参精栗山鹌鹑汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

党参、黄精各30克，铁棍山药、栗子仁各150克，红枣3枚，生姜3片，鹌鹑3只（约750克）。

做法

先将鹌鹑宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；铁棍山药削皮，洗净，切滚刀块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本汤食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；黄精性味甘平，长于补气养阴、健脾、润肺、益肾；山药性味甘平，功善补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；栗子仁性味甘微咸平，善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿；搭配性味甘平，功擅益中气、止泄痢、壮筋骨的鹌鹑，佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、补肾益精、强壮筋骨等作用，适宜于冬季一般人群服食。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送

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