流程：鲜蘑菇、蒜、葱——预处理——磨碎

大豆酱、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等搅匀——装瓶—封盖—杀菌—包装—冷却—成品

色泽：棕褐色，油润有光泽 [1]

材料准备编辑

原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁

菜品特色编辑

烹饪简单

营养价值编辑

营养丰富

做法编辑

材料：奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 4~5 颗、鲜奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1 大匙(酌量)

作法：

1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒

2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即

可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面

的淋酱也很不错.

蒜头20公克 红葱头15公克 洋葱丁50公克 蕃茄碎50公克 洋菇片20公克 玉米粉1匙

蕃茄酱2大匙 百里香（或十三香、十八味）少许 黑胡椒粉适量 糖适量 盐适量 高汤500cc

步骤编辑

1热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。

2加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。

3再倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。干蘑菇怎么制作成蘑菇酱 干蘑菇如何制作成蘑菇酱

1、先把干香菇放水里泡着，水一定要漫过干香菇，等干香菇泡好后与洋菇一块切丝，把香菇水先留存备用，再把洋葱切成细丝，大蒜剁成末而后在锅中放入橄榄油以及奶油，待奶油融化后把洋葱和蒜末放入锅中小火炒10分钟左右。

2、这时把香菇以及干菇放入锅中继续炒炒一会以后把小火改为中火然后前后分两次把白酒倒入锅中炒香，待白酒快没有的时候再依次放入香菇水，黑胡椒，百里香以及盐再小炒一会，最后在放入奶油熬煮至粘稠即可关火。

3、这样一道香喷喷的蘑菇酱就做好了，你可以把它夹在面包里面吃或者是和馒头弄一些小炒肉一起食用，总之它是一个很不错的配菜。

4、蘑菇酱是现在生活中很长见的一种酱料，要制作蘑菇酱首先需要准备洋菇，干香菇，洋葱，大蒜，白酒，香菇水，鲜奶油，盐，现磨的黑胡椒，橄榄油，不含盐的奶油还有就是晒干后的百里香。

怎么制作蘑菇酱

做蘑菇酱的材料

平菇、猪肉、油、五香粉、黄豆酱、鸡精、圆葱、胡萝卜

蘑菇酱的做法步骤

1、首先将蘑菇的根部去除，保留蘑菇最嫩的部分，然后用水浸泡蘑菇，将蘑菇表面的污垢，浸泡除去。浸泡过后可以用清水进行冲洗，这样表面的泥沙就可以尽数除去。然后用刀将蘑菇切成菌丝，然后将处理完毕的蘑菇放在一旁备用。

2、将油倒入锅子里面，然后热锅使油沸腾，再放入提前购买的鲜肉，切成肉丝。然后将提前预备好的胡萝卜、圆葱一起放入锅子里面，进行翻炒，将这些辅料和肉充分的混合，在清炒的过程中，为了防止粘锅影响味道和口感，需要用铲子不断地翻炒。

3、最后往锅里面放入蘑菇以及五香粉，继续翻炒，加入一点姜以后一起混合着炒，在蘑菇酱马上可以出锅的时候，为了鲜味的考虑可以往里面放入一些鸡精炒匀。然后就可以用一个玻璃器皿装好蘑菇酱，放在冰箱里面，想食用的时候可以直接拿出来进行食用，用来作为调料或者拌料都可以哦。

主料

淡奶油羊奶(没有就用牛奶代替)

黄油盐

马苏里拉芝士帕玛森干酪

蛋黄一个培根

蘑菇七号通心粉

奶油蘑菇白酱意大利通心粉的做法步骤

1. 准备齐食材:淡奶油一罐，羊奶或牛奶一罐（羊奶更香），马苏里拉碎芝士，帕玛森干酪，生鸡蛋1个，培根蘑菇切碎

2. 打蛋黄汁：分离一个蛋黄，搅拌浓稠到能拉丝

3. 煮面: 将意面放入沸水煮8~9分钟，加入盐。煮熟后捞出沥干。

4. 煮面的时候顺便准备配菜: 在煮面水里烫熟蘑菇，再在平底锅内下黄油，放入培根炒香，最后放入先前烫熟的蘑菇一起翻炒。

5. 在平底锅内倒入淡奶油没过半，再加入羊奶和盐，最后加入意面翻炒。第一次收汁后再加入适量淡奶油和马苏里拉芝士（羊奶和淡奶油多加一点以免太干）

6. 芝士拉丝后关火，一边搅拌一边倒入先前准备好的蛋液（一定要关火后再倒入，不停搅拌否则结块！）

7. 最后撒上帕玛森干酪。

奶油蘑菇白酱意大利通心粉的做法图解88. 上桌~?

小贴士

如果没有帕玛森干酪也没关系，不影响整体口感，七号意面可以用任何一种意面代替。

蘑菇酱的做法如下：

首先把200克杏鲍菇切成丁，100克蟹味菇切成丁，150克香菇切成丁。

在锅中放入大约200克油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒。

炒到微微发黄，捞出香料，然后放入肉沫，炒至肉色变色后放入三种蘑菇丁，炒10分钟。

海鲜肉饼佐蘑菇奶油酱

食 材：

肉末 1碗

白虾 10尾

透抽 1/2尾

洋葱 1/8个

葱 1根

春卷皮 4张

调味料

盐 适量

白胡椒粉 适量

太白粉 少许

白虾去壳后切碎、透抽切小丁、洋葱切小丁、葱切珠备用。

于肉末加入盐拌出黏性，加入虾、透抽、洋葱及葱，斟酌以盐、白胡椒粉调味。

取春卷皮撒上少许太白粉，放上作法2抹平，再撒上少许太白粉，另取春卷皮覆盖。

取锅将作法3炸熟，表面呈金**即可。

小 贴 士

※佐料为蘑菇奶油酱，也可以换成泰式酸甜酱。

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