用料

主料

天麻15克

鱼头1只

辅料

枣(干)

3粒

枸杞

1小把

豆腐

1块

调料

食盐

5克

姜

5片

植物油

5克

天麻鱼头汤的做法

1.备好材料，鱼头清洗干净沥干水

2.大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟

3.天麻水差不多煮好时，煎锅放入植物油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄

4.鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐

5.再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟后撒入枸杞子，调入少许盐即可

天麻鱼头汤里面要放天麻、枸杞、姜片即可，不用放得太杂，不然会掩盖汤的鲜味，具体做法如下：

用料：鱼头1个、天麻10克、枸杞10克、姜片6片、盐适量、料酒3勺、胡椒粉1克、食用油40克、香葱2根。

步骤：

1、准备好食材。

2、天麻用温水提前浸泡，枸杞冲洗干净，生姜切成片，香葱打结。

3、鱼头清洗干净滤干水分，锅烧热加入适量食用油烧热，放入鱼头煎至二面／稍黄。

4、加入料酒焖一下。

5、把天麻放入土锅中，把煎至好的鱼头放入锅中，放入葱姜和适量开水。

6、大火煮开后转中小火继续煮15~20分钟左右，把香葱捞出，加入盐和胡椒粉大火煮开。

7、最后加入枸杞即可。

8、汤白不腥，鲜香味美，非常好喝。

天麻鱼头汤——清热明目的养生佳品

天麻鱼头汤自古以来就是滋补养生的佳品，被誉为清热明目、提神醒脑的良方。其做法简单，材料易得，味道鲜美，深受人们喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，有益健康。鱼头中含有大量的蛋白质、钙、磷等营养成分，天麻则具有清热解毒、镇静安神、明目益智的功效，故此汤能够清热明目，滋补安神，长期饮用能起到养生保健的作用。

其制作方法特别简单。首先选用新鲜的鱼头，清洗干净备用。接着将天麻放入砂锅中，用适量的清水煮开后捞出葛根。再将鱼头洗净，放入砂锅中加入清水，大火烧开，撇去浮沫后转小火煮约30分钟，放入适量的盐调味即可。喝汤食鱼头，不仅可以滋补身体，还可以开胃养颜。

天麻鱼头汤的功效不仅仅局限于清热明目。天麻具有抗炎镇痛的作用，鱼头则能够促进睡眠、增强免疫力等。长期饮用天麻鱼头汤能够滋润身体，提升免疫力，改善视力，尤其是对于白领、学生等长期使用电子产品的人群来讲有着显著效果。因此，天麻鱼头汤不仅适合家庭食用，也非常适合需要护眼保健的人群。

总之，天麻鱼头汤是一道经典的养生佳品。其营养丰富，味道鲜美，而且具有滋补身体、清热明目、安神健脑的功效。靠天麻鱼头汤来滋养身体，让身心得到放松，从而使身体健康，保持活力。

主料

鱼头

1个

油适量

盐适量

天麻50g

红枣6个

桂园适量

枸杞子适量

1

鱼头处理干净，准备材料

2

红枣枸杞桂园用水泡泡

3

热油锅下鱼头煎

4

煎到表皮稍焦番过来再煎到另一方面焦黄

5

所有材料下锅

6

大火烧开

7

盖好盖子转小火慢炖120分钟左右

8

下盐调味出锅

　人们都喜欢食用药膳，既吃出营养又能养生。天麻是生活中常见的一种中药，有很好的食用价值。那么天麻炖汤的功效与做法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。

　1、天麻鱼头汤

　食材:

　雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许

　做法:

　用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用。

　烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1～2分钟后取出待用。

　注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便成。

　功效:

　活血祛风,养血生发,健脾和中,补益肝肾。

　2、天麻鸽子汤

　食材:

　鸽子,生姜,天麻,枸杞

　做法:

　准备鸽子,天麻,生姜,枸杞。

　鸽子切大块，入热水中，焯水，备用。

　加入生姜，焯过水的鸽子及天麻，大火烧开后转小火。

　炖1.5左右。1.5小时后加盐、枸杞、鸡精即可，关火。

　功效:

　此汤不但味美、营养丰富,对于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木有很好的疗效。天麻炖鸽子具有补肝益肾,健胃,健脾,补气益肺,补脑,滋肾固精等功效。特别适合头痛的朋友。

　3、天麻炖猪脑

　食材:

　天麻15克,猪脑1个

　做法:

　天麻洗净、切片,猪脑洗净。

　将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。

　功效:

　祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。

　4、天麻核桃鱼

　食材:

　去皮鲜天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1条(约1500克),酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉10克。

　做法:

　将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盒内;

　将川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右,捞起沥干水份切片(丝)待用。

　将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内,鱼置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸30分钟左右。

　将鱼蒸好后,拣去葱、姜,另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在鱼上即成。

　功效:

　平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。

　1、镇痛作用:用天麻制出的天麻注射液,对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎有明显的镇痛效果。近年来,经一些医疗单位1000多例患者的临床试用,有效率达90%。

　2、镇静作用:有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人,有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用,还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

　3、抗惊厥作用:天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛,缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

　4、降低血压作用:天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨,还可增加外周及冠状动脉血流量,对心脏有保护作用。

　5、明目、增智作用:天麻尚有明目和显着增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用,能增强视神经的分辨能力,目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症,有效率达81%。

　1、天麻具有平肝息风,祛风止痛的功效。天麻质润多液,能养血息风,可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。也可用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

　2、久服天麻,遍身发出红丹。

　3、重视配伍应用。古今医家很少单味使用天麻,而多根据不同病证组方用药。如:半夏白术天麻汤、天麻钩藤饮、天麻丸等。临床证明,单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。

　4、天麻与御风草根同服,有令人肠结的危险

　5、凡病人见津液衰少,血虚、阴虚等,均慎用天麻。

　6、天麻性虽不燥,毕竟风剂,若血虚无风,火炎头痛、口干便闭者,不可妄用。

用料

主料

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鱼头500克

辅料

油

10克

盐

10克

黄芪

10克

白芷

5克

枸杞子

10克

川芎

3克

天麻

10克

桂圆(干)

10克

红枣

20克

党参

10克

鲜天麻炖鱼头的做法

1.

洗净鱼头

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2.

准备好材料

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3.

红枣去核，将除杞子外的各种材料放入炖盅

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4.

起油锅

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5.

放入鱼头煎

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6.

煎至两面金**

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7.

放入炖盅并加入凉开水

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8.

盖上炖盅盖，放入炖锅

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9.

盖上炖锅盖，设置炖汤模式，时间1.5小时，炖至最后5分钟时加入杞子

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10.

加入盐调味，美味的炖汤可以出锅了

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11.

美味的天麻炖鱼头

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鲜天麻炖鱼头成品图

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烹饪技巧

1、鱼头要两面煎至金**后再放入炖盅；

2、炖汤要用温开水或凉开水。

天麻炖鱼头具有平肝熄风、祛风止痛、定惊安神；行气活血。用于头痛头昏、瘀血头痛、肢体麻木等。特别适用于颈动脉型颈椎病。

鱼骨、川芎、白芷，天麻、姜片、青菜粒、香菜粒，3公斤左右的大头鱼，最好用水库鱼。

做法：

1.用清水洗净大鱼头和1鱼骨，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

2.烧锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼骨和鱼尾，封煎去除鱼腥。将鱼尾和鱼骨一起熬汤，大概熬40分钟成鲜味鱼汤。

3.用以上的鱼汤为汤底，先放姜片、川芎和白芷，注意不能放太多，否则汤的味道会苦，再放胡椒碎和一点盐，然后放一片天麻。

4.等汤烧开后，再放新鲜切好的鱼头片进去，小火炖6～7分钟即可。

5.汤煮好了就可以放入香菜粒和芹菜粒了，最后关火即成。

小贴士：

1.煎鱼骨时，一定要控制火候，将两面鱼头，微黄即可。

2.天麻，川穹等材料，也可提前准备好，用清水浸泡后，再放入锅中。

3.天麻具有平肝潜阳，熄风止惊，通经活络的功效。 天麻是一味名贵的中药材，又称赤箭，其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者都有保健和治疗作用。

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