By nk歪歪
用料五花肉 750克葱 1根姜 5、6片花椒 适量大料 2个桂皮 1小块小茴香 适量白芷 1片白酒 适量料酒 1勺生抽 4勺蚝油 5勺胡椒粉 适量孜然粉 适量五香粉 适量辣椒酱 少许白醋 适量海盐 适量做法步骤1、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香放料包里,稍微清洗一下
2、五花肉洗净,加葱姜、料包、少许白酒煮20分钟左右。(我一共煮了三块,其中一块用来烤制大约750g左右)
3、煮好的五花肉拿出来肉皮上扎眼
4、切成块,肉皮处不切段
5、侧面的样子
6、孜然粉、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、辣椒酱(也可以放辣椒粉代替)、料酒、少许白酒搅匀调一个料汁
7、五花肉均匀的涂抹上料汁
8、肉逢里也要涂料汁
9、五花肉肉皮朝上,周围包上锡纸,刮去表面的料汁和油脂,放入烤盘
10、肉皮表面抹一层白醋,铺一层厚厚的海盐
11、烤箱200度预热5分钟,放入五花肉上下火烤30分钟左右
12、烤好后,取出肉,去掉表层的盐,倒出锡纸里的汤汁
13、表面再刷一层白醋
14、继续放入烤箱200度,上下火大约烤30分钟左右,烤到表皮微微起泡即可
15、烤完的样子,皮已经很脆了,锡纸上满满的油脂
16、切片装盘
17、搭配生菜特别好吃
18、再来一片加大蒜的,很赞!
小贴士烤箱温度和时间可以根据自己家烤箱的情况适当调整,注意不要烤的太焦了。第二次烤的时候可以完全去掉锡纸将五花肉放在烤架上烤,这样油脂就可以全部滴到下面了,我怕这样烤箱太脏太难收拾了所以还是放烤盘上垫着锡纸烤的。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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