说起炸鸡，脑子里马上闪现排长队的火爆场面，全民大爱呀！金黄诱人，外酥里嫩倍儿香脆，那个诱人啊，每次路过炸鸡的地方都会忍不住咽口水。没几天就是春节了，带儿子去超市采购年货，小学生又馋炸鸡了，直问我春节还炸不炸，那肯定的呀，春节的家宴大人孩子的美食都少不了，煎炒烹炸炖，没了哪个都不叫过年，尤其是孩子喜欢的，宝妈早就记在心上了。

在我们内蒙老家，临春节的前两天就开始张罗着炸东西了，大果子、麻花、套环、鸡块、酥肉、丸子这些能放得住的都先炸出来，过年家里来客人的时候装上一盘，随着糖果、瓜子花生、冻梨摆上一小桌，边吃边唠嗑（唠嗑就是聊天的意思）。

宝妈家大人孩子都偏爱炸鸡，所以年年春节家宴必备，菜虽然多，但在孩子眼里，炸鸡的诱惑力还更强些。买上几个大鸡腿，炸鸡做起来。说起炸鸡腿，做法也不难，关键点就是调糊，这个糊的比例调好了，也就成功了一半，其次，我家做炸鸡喜欢把鸡肉先蒸熟，这样再炸就没难度了，不会出现外焦里边还没熟的状况，并且鸡肉还不会吸太多的油，鲜嫩滋润还好吃。炸鸡腿还有一个很关键的步骤：味道，这味道自然是需要调料来腌制，家人比较喜欢奥尔良口味的，秘方我没弄到，用了现成的烤肉料跟外面买的一个味儿，可好吃了。有人会说，没这个调料就不炸鸡腿了吗？不是，宝妈还会这样做：孜然粉（多放）、辣椒面（孩子吃少放或不放）、姜片（4片）、黑胡椒粉（半勺），白芝麻少许，料酒1勺拌匀，抓拌腌鸡腿，然后再跟着宝妈的步骤一起炸，烧烤味道的鸡腿也非常棒哦！

下面宝妈就把自己最拿手的炸鸡腿分享给大家，炸好了，切成块，再撒上喜欢的孜然烤肉料，或蘸着番茄沙司，那味道哦~

【奥尔良炸鸡腿】

主要食材：大鸡腿3个（960克），奥尔良烤肉料65克（半袋，腌鸡腿用）

炸糊：面粉6勺，玉米淀粉3勺，鸡蛋1个，无铝泡打粉1/4勺，奥尔良烤肉料1大勺，清水适量，植物油半勺（要点，比例要看好）

蘸用面粉：适量

以上食材为3-5人的量

做法：

1 先准备好主要食材，我买的是冷冻鸡腿，已经提前解冻并洗净控水

2 鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便于腌制的时候入味

3 腌鸡腿。鸡腿放入盆里，倒入奥尔良烤肉料，加2勺清水浸湿，拌匀鸡腿，反复抓拌

4 腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口，冰箱冷藏腌制6小时以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）

5 调糊：取一大碗，放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀，加水搅成可以缓慢流动的面糊，加入半勺植物油搅匀，一旁静置10分钟再搅一搅，面糊更细腻

6 腌好的鸡腿装入盘子里，锅里加水，上屉大火蒸15分钟至无血水，夹出控一控水分，晾至不烫手

7 准备：炒锅里放入炸油烧热，滴入一滴面糊试试油温，面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下，不要太厚，再在炸糊里滚一下，放入炸锅里中火炸制

8 炸制。鸡腿炸到一面变黄就翻面

9 两面变黄就捞出，开大火烧至油温8成热，再次下入鸡腿复炸，金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用，也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿，就是大人喜欢的味道，或蘸着番茄沙司，孩子更是喜爱哦

宝妈小贴士：

1 鸡腿腌的时间最少不低于6小时，不入味不好吃。实在着急吃，还有一个办法，那就是把鸡腿剁成块再腌，这样就2-3小时就够了，这样的成品就叫它炸鸡块

2 炸鸡腿一定要先蒸一下，不但缩短炸制时间，还不用担心炸不熟，更能保证肉的鲜嫩，还不那么油腻

怎么样，很好做吧，春节了，炸上一盘，家人肯定喜欢！

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