方法一

步骤/方式一

食材清单

虾 十多只 、 蒜 三四头 、 酱油 一小勺 、 耗油 两大勺 、 龙口粉丝 一团。

将蒜剁成蒜末。

步骤/方式二

把虾扒干净， 挑虾线 ，进行摆盘，另外留着虾头。

步骤/方式三

多放些油，等油热了， 炒虾头 ，炸出虾油。

步骤/方式四

把虾头炸酥脆焦黄后盛出。

步骤/方式五

然后放入蒜末，再放入一勺酱油进行煸炒。

步骤/方式六

把炒好的虾油铺在摆好的虾上， 然后取两勺耗油铺在蒜末上 。

步骤/方式七

最后上锅蒸八分钟 即可。

用料

主料；虾300克、红椒1个、大蒜2头。

辅料；橄榄油半勺、盐1克、蚝油1勺、花生油10克。

蒜蓉开背虾的做法

1、把虾须和虾枪剪去。

2、用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。

3、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。

4、摆到盘中。

5、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。

6、加入蚝油。

7、再加入橄榄油。

8、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。

9、把蒜蓉用勺子舀到虾上面。

10、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。

11、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上即可。

12、蒜蓉开背虾成品图。

蒜蓉虾是一个非常简单易做的菜品。

首先，这道菜只需要用到少量的食材，包括虾、大蒜、姜、葱、盐等，材料非常简单。

其次，烹饪过程也非常容易，只需要先用少量油爆炒蒜末和姜末，然后把虾放入锅中翻炒至变色，最后加入盐和葱花即可。

如果想让蒜蓉虾更有口感，可以在烹调前先用料酒腌制虾，这样可以使虾更加鲜嫩香浓。

此外，如果想要增加一些麻辣口味，可以加入些许红辣椒或者花椒等香料。

总之，蒜蓉虾非常容易做，适合初学者入门或者想在家里简单做一道美食的人。

用料

虾1.5斤，蒜头2大个，蚝油1.5勺，盐一丢丢，生抽2勺，油适量，葱两根，小米辣3条

步骤 1

第一步先把材料备好 蒜头剁成蒜蓉，葱段、小米辣切圈

步骤 2

第二步处理虾

虾剪掉虾眼那一小截，虾线买的时候可以叫老板去掉，在虾的背部用剪刀剪开方便入味

步骤 3

第三步 用花生油把蒜蓉爆香一下，油要盖过蒜蓉，爆香1分钟左右就把小米辣放进去，一分钟后盛起来备用

步骤 4

第四步 把锅烧热倒油接着把虾倒下去大概3分钟左右就加入备用的蒜蓉进去炒一下，接着加入半碗水 蚝油 酱油这些调料倒下去。盖上锅盖2分钟左右关火就把葱段倒进去就可以起锅了。

准备食材：虾、大蒜、红辣椒、橄榄油、蚝油

1、把虾须和虾枪剪去

3、摆到盘中

4、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉

5、加入蚝油

6、再加入橄榄油

7、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀

8、把蒜蓉用勺子舀到虾上面

9、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可

10、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上

11、好吃的蒜蓉开背虾，鲜香

虾的营养丰富，是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。你喜欢自己动手做蒜蓉虾?你知道如何做出可口好吃的蒜蓉虾吗?接下来学习啦小编给你推荐蒜蓉虾的4种家常做法。

蒜蓉虾的家常做法一

蒜蓉虾的材料

主料：明虾，蒜蓉，炼奶，盐，生粉

蒜蓉虾的做法

1.明虾先去触须、脚和黑肠，晾干水，加少许盐和姜汁拌匀。

2.后备蒜蓉、炼奶一匙，少许盐，生粉少许。

3.烧热锅，加五大匙油，虾加生粉拌匀，后将虾整齐地放在锅里用中火煎香。虾煎好先铲起。

4.再利用锅中剩油将蒜蓉爆香，加炼奶放虾炒匀，生粉水打芡，上碟，围上高汤焯熟的菜心或西兰花伴边。

蒜蓉虾的家常做法二

蒜蓉虾的材料

主料：明虾，蒜蓉，炼奶，盐，生粉

蒜蓉虾的做法

1.明虾先去触须、脚和黑肠，晾干水，加少许盐和姜汁拌匀。

2.后备蒜蓉、炼奶一匙，少许盐，生粉少许。

3.烧热锅，加五大匙油，虾加生粉拌匀，后将虾整齐地放在锅里用中火煎香。虾煎好先铲起。

4.再利用锅中剩油将蒜蓉爆香，加炼奶放虾炒匀，生粉水打芡，上碟，围上高汤焯熟的菜心或西兰花伴边。

蒜蓉虾的家常做法三

蒜蓉虾的材料

主料：明虾，蒜蓉，炼奶，盐，生粉

蒜蓉虾的做法

1.明虾先去触须、脚和黑肠，晾干水，加少许盐和姜汁拌匀。

2.后备蒜蓉、炼奶一匙，少许盐，生粉少许。

3.烧热锅，加五大匙油，虾加生粉拌匀，后将虾整齐地放在锅里用中火煎香。虾煎好先铲起。

4.再利用锅中剩油将蒜蓉爆香，加炼奶放虾炒匀，生粉水打芡，上碟，围上高汤焯熟的菜心或西兰花伴边。

蒜蓉虾的家常做法四

蒜蓉虾的材料

主材料：中虾约1斤

配料：蒜蓉2汤匙，红辣椒半只，葱粒1汤匙，料酒3汤匙，胡椒粉少许，盐少许

蒜蓉虾的做法

1.虾去头和尾，洗净并沥干水分，放入料酒，胡椒粉和盐调味

2.将虾排放在碟上，放上蒜蓉，包上微波保鲜纸，放入微波炉，用高火煮3分钟，取出

3.将3汤匙油放入平底锅，加入葱粒和红辣椒粒，待滚淋在煮好的虾上面

4.半汤匙的酱油淋在虾面上，即可上桌

蒜蓉虾

食材：

大虾--10个，粉丝--2把，大赫--1头小米辣--5个，葱花-少许

做法：

1、做蒜末末酱汁，锅中油热炒香蒜末+2勺生抽+2勺耗油+1勺料酒+白胡椒粉和盐+半碗水熬出香味盛出备用。

2、大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮!防止虾蒸的时候变弯曲。

3、粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。

4、放入蒸烤箱中，蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。

油焖大虾

食材：

1斤虾、葱花、蒜未、姜未

做法:

1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，1葱切段

2、调酱汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1料酒+半勺香醋+半白糖+1勺番茄搅拌匀

3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟

4、加3勺热水，盖锅盖小火焖煮两分钟大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可

香辣醉虾

食材：

1斤大虾、葱姜蒜、适量花椒、适量干红辣椒勺老干妈辣酱、1勺郸县豆瓣酱、200ml红米酒

做法：

1、大虾洗净去虾枪虾线，姜蒜切片，葱和红辣权切段

2、锅中油热放入葱姜蒜花椒爆香，加1勺老干妈辣酱+1勺郸县豆瓣酱，放入干红辣椒翻炒出红油

3、放入大虾炒至变色+1生抽+1勺油+少许白糖翻炒均匀，倒入200ml红米酒，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀4即可。

酸辣柠檬虾

食材：

大虾，柠檬，青尖椒，小米椒，洋葱，蒜末。

做法：

1、大虾去虾线+1勺料酒+姜片煮2分钟

2、所有配料切好，大虾剥出虾仁。

3、加50克米醋+50克酱油+半勺盐半勺糖+1勺芝麻油+少许胡椒碎搅拌均匀。

4、柠檬切片去籽-虾仁放入料汁中腌制8小时即可食用。

辣椒炒大虾

食材：

新鲜的大虾，青红椒，大蒜，生抽，蝇油，老抽，葱，姜，花椒

做法:

1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净沥干水备用

2、青红辣椒切段，蒜切碎，葱白切段花椒少许

3、锅里放油，油热后放葱姜蒜，花椒,青红椒炒香后放入虾炒

4、虾炒变色后加一勺半生抽，一勺油，一勺料酒，一点老抽，5勺水，点点盐，口味淡的不放，翻炒3到5分钟左右即可!翻炒时间的长根据虾的量和大小夹酌情增减食材

椒盐大虾

食材：

大虾，蒜末，青椒，小米辣腌料:料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许 淀粉2勺

撒料：椒盐半勺

做法：

1大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线加入腌料混合均匀，腌制10分钟

2、油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完

3、复炸30秒，更酥脆了

4、锅中少油，放赫未，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可

干锅香辣虾

食材:

虾300g，连藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣大葱2小段，郭县豆瓣酱1勺，生抽1勺干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量(没有就不)

做法:

虾洗干净挑去虾线洗净备用;莲藕去皮切片芹菜去掉叶子梗切小段;大蒜和大葱切片

2、锅中入适量食用油，放入虾煽炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用

3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郸县豆瓣酱炒出红油或干锅底料

4、再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1生抽调味

红烧大虾

食材：

基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁耗油，红烧酱油

做法:

1首先将大虾去须，放入盘中备用

2、调一碗红烧汁:碗中加一勺生抽，一勺鲍汁油，一勺老抽，一勺番茄酱,

3、起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

制作方法

材料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。

调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

过程：1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。

2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。

3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。

4、将香菜放上虾面，淋上熟油。

5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用

蒜泥大明虾

材料

大明虾 7只,板条 300g,青葱花 适量,热油 适量,酱油 适量,蒜头 5粒,米酒 100g,盐 少许

做法

1、大明虾洗净先用剪刀修除虾子尖头部位与虾须。

2、虾子弯躯用刀从背部切开再挑出虾肠。

3、接着在虾腹处斜划 3-4 刀 按压虾背使虾筋断裂

4、板条切好铺放于餐盘上，淋上少许的酱油。

5、依序将放[作法3]的材料排放于[作法4]的食材上。

6、将酱料倒入果汁机搅拌。

7、将[作法6]均匀地放上虾肉上，蒸约10分钟至熟。

8、洒上少许青葱花再淋上热油即可。

做法二，蒜泥豆腐蒸明虾

材料

"明虾 10只","葱 1根","蒜 6颗","鸡蛋豆腐 1盒",

做法

1: 明虾流水解冻 后将明虾开背取出肠泥洗净 备用

2: 葱切细丝或切葱花蒜头拍碎剁泥接着将豆腐切块铺底明虾摆在豆腐上

3: 起油锅放入蒜末炒香 后熄火加入酱油.米酒.开水 调做成蒜蓉酱汁在把蒜蓉酱汁均匀淋上明虾上~

4: 放入滚烫蒸架上蒸7分钟 ~撒上葱丝 在盖锅闷3分钟最后香喷喷即可上桌~亦可淋上烧热香油会更香

做法三，蒜泥虾

材料

泰国虾 1斤,蒜泥 1碗,米酒 200c.c.,盐 4小匙

做法

1、米酒(200c.c)+盐(4小匙)调匀备用

2、将虾倒入调匀的米酒水一起煮

3、待虾煮红变色后加入蒜泥收汁即可(如果要吃辣一点,蒜头要关火时再放才会呛辣,不过也不能太生会下不了口)

“这是一道清淡鲜香的菜，粉丝吸收了虾的鲜，更加美味。用蒸的适合夏天吃。”

食材明细

主料

虾适量

粉丝适量

姜末适量

蒜子适量

香葱适量

盐适量

胡椒粉适量

原味口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

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1

虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型。粉丝冷水淘洗一下捞出沥干。

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2

蒜切蒜蓉。

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3

锅里放油，炒香姜末葱末。

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4

倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用。

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5

最下面放一层粉丝，码放一层虾。放点蒜蓉。

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6

再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟。

小窍门

1，虾为了造型好看，我先用开水烫了，自己在家吃可以不用。

2，我造型好的盘子，被我媳妇掀了，所以只好换了一个造型。

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