我的虾黄豆腐是蟹黄豆腐稍加改变而来的，将蟹肉换成了虾。蟹家中不一定常备，但虾常备。做出的豆腐咸中带鲜，鲜香嫩滑。虾含有丰富的蛋白，且脂肪含量低，和滑嫩的豆腐结合在一起，老少皆宜，益于健康哦！

By 小试牛刀520

1、准备以上食材，生鸭蛋黄上锅蒸3-5分钟，虾剥掉壳剥离虾线后 焯水1分钟起锅 切小块，豌豆焯水1-2分钟控水捞出，姜切末越细越好，小葱切末一小撮就可以了

2、虾仁滚水下锅焯一下，变色起锅切小丁

3、用勺压散的咸鸭蛋黄、切丁的虾仁、一小撮葱末。勾芡：两勺淀粉、1/3勺盐、小半勺鸡精、3勺水、小半勺白胡椒粉

4、豆腐用刀划成小块，倒入开水，放小半勺盐，晃动一下碗，豆腐放置5分钟左右

5、豆腐倒入漏勺中控水备用

6、豌豆沸水下锅 当豌豆浮起来后用漏勺舀出

7、热锅油热后改小火先倒入姜末炒两下

8、接着 倒入蛋黄泥，小火不停翻炒

9、直至蛋黄全炒出泡

10、接着倒入焯过水的豌豆

11、再倒入虾仁

12、倒入大概可以没过豆腐一大半的清水

13、接着倒入豆腐

14、倒入豆腐后双手捂住锅把手 晃动锅中的豆腐，不要用勺

15、稍稍收汁儿 倒入准备好的水淀粉，倒入前，将水淀粉搅拌一下。晃动锅中豆腐，一开锅便可盛入碗中

16、盛入碗中撒上小葱花，热气腾腾香喷喷的豆腐赶紧开动！

豆腐下入锅中不要用勺翻动，而是晃动锅，否则容易弄碎豆腐

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