做法步骤
1、将干酵母加少量温水,搅拌均匀放置一边。
2、将除去黄油外的其他固体材料放入厨师机中,手动搅拌均匀
3、将鸡蛋、牛奶、酵母水、黑加仑倒入厨师机中用最慢速度混合均匀;混合成团后,调制较快档位进行搅拌直至面团出膜。
4、出膜后,将面团盖上保鲜膜放置烤箱中,利用烤箱发酵功能进行发酵,注意,这时候最好在烤箱内放入一碗清水,这样可以保证烤箱内的湿度。发酵40分钟-1小时,直至按压不回缩即可。
5、将第一次发酵的面团拿出,平均分成三份,揉成面团,盖上保鲜膜静置10分钟。静止完成后,用擀面杖将面团幹成长方形,后卷成长条放入土司盒中盖上保鲜膜放入烤箱内进行二次发酵,时间为40分钟。
6、二次发酵完成后,在吐司表面刷上一层蛋液,这时候就可以进入烤箱进行烘烤拉,我的烤箱温度较高因此我选择了165度,烘烤40分钟就可以啦。
小贴士
关于面包发酵以及揉面的内容,可以参考君之的说明http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html
心情故事
一直对儿时吃过的“老面包”念念不忘,看了几个老师的吐司配方经过一些改动,终于做出了属于初学者的这款吐司方子。基本上面包制作中容易出现的问题都尽量避免了,希望对大家有所帮助。
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