步骤
1
海米用水冲洗掉浮灰,用温水泡上;
2
锅中放适量的水,坐火上;
3
青萝卜流水下冲洗干净,刮掉皮上的脏东西,擦成丝;
4
水已烧开,放入萝卜丝焯水,多煮会,一是去掉萝卜的辣味,二是断生;
5
经常尝一下,已经断生了就捞出来,冲入凉水拔凉;
6
肉馅中放入切好的葱末、姜粉、料酒、酱油,先搅拌一下,
7
每次少量的倒入泡海米的水,俗称打水,
8
如此这般,打至肉馅黏黏稠稠的;最后倒入适量的花生油拌匀;
9
拔凉的萝卜丝捞出,攥干水分,用刀切碎;
10
海米切碎;
11
把切碎的萝卜、海米放进肉馅里,搅拌均匀,搅拌的时候若没有闻到香味,可分次适量的加入盐,最后倒花生油调味,饺子馅就做好了;盐分够了,饺子馅的香味也就出来了;
12
开始包饺子,最快捷的包法,就是这种元宝饺子,放馅、捏口、双手对紧了一捏,指缝里还夹着抹板,一个接一个,一会就见盖垫上摆满了饺子;
13
包上几个饺子,就得先坐上锅,烧着水;
14
这边烧开了锅,饺子也包好了,下饺子,不要一下子下太多,用勺子推开,连开三滚,每烧滚一次,都要用勺子推开,最后一滚加少量的凉水,烧滚后,饺子就可以出锅了;
15
沾点醋,这海米的鲜味给带出来啦;
小贴士
算算时间,三十分钟足矣,比起炒菜要省事的多, 所以说,好吃不过饺子,馋了就吃饺子,O(∩_∩)O
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