银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

【菜谱材料】：　干银鱼25克；

　菠菜300克；

　鸡蛋1个；

　淀粉适量；【调料】：　香油3小匙；

　高汤15大匙；

　胡椒粉1小匙；

　精盐2小匙；

　味精1小匙；【制作方法】：　1.干银鱼泡软洗净；

　2.菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末；

　3.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。【菜谱特点】：　色泽清新，鲜美爽口。【制作要点】：　一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。【注意】：　菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。

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