今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊双皮奶怎么做滑嫩,以下关于双皮奶怎么做才好吃?的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答双皮奶是广东顺德的双皮奶最正宗的，有独特的水牛奶，其他地方都没有这样的牛奶，这也成了广东的特色双皮奶，随着后来时间的发展，现在的双皮奶也慢慢在各地流传开来，吃过的都说好

做双皮奶看着是一个简单的过程，但是我们在制作的时候不能急于求成，一慌张就急了，手又拿不出来，我们就耐心的等待牛奶彻底凉透，然后继续往后面操作，把混合好的蛋清和双皮奶的重要步骤制作成功，在前面等着，后面就跟着，这样才能保证双皮奶的完美!

味道的好坏与食物有关，众所周知，双皮奶是顺德有名的传统甜品，顺德的人做双皮奶都是用清水做的，牛奶、水、奶的脂肪含量一般是牛奶的两倍，做双皮奶更容易产生奶油，味道和口感自然更好，水牛奶做的双皮奶味道正宗。下面我就和大家分享一下做双皮奶的正宗方法以及配方和制作技巧，请大家认真阅读我的文章! 记得收藏配方哦! 这时可以把蛋白送入，我用的鸡蛋是60克左右的1个，把蛋白和蛋黄分离，把蛋白放入碗中，加入细砂糖搅拌均匀，甜度可以调节，不喜欢甜的可以少加一点糖。牛奶冷却后，用筷子轻轻提起一边的牛奶，将牛奶倒入另一个碗中，底部留一点牛奶，以免牛奶粘在碗上，否则就不会浮起来。

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最佳回答说到双皮奶，相信喜欢吃甜品的朋友都知道，在夏天的时候外面经常有卖的，价格还比较贵，而且里面还有不少的添加剂，所以就想着自己在家里制作双皮奶，在家里制作用到的食材其实非常少，而且做法非常的简单，在家里自己做还可以搭配自己想吃的水果，非常美味，甜品嫩滑爽口，冰冰凉凉，甜甜的口感，很多人喜欢。

双皮奶怎么做？

其实双皮奶的制作方法非常的简单，在家里，做一个家庭版的双皮奶，只需要一盒牛奶两个蛋清，简单一做就能做出嫩滑爽口的双皮奶了，而且里面还没有加入任何的添加剂，自己在家里做，非常的安全卫生，想吃多少，做多少，而且成本还比较低，具体做法可以跟着我来看一看。

双皮奶的具体制作方法。

食材：牛奶230毫升，鸡蛋两个，白砂糖适量，哈密瓜适量。

1，准备两个鸡蛋清，加入白糖，充分搅拌均匀，再倒入一盒牛奶，充分搅拌均匀。

2，准备一个滤网，把牛奶蛋清过滤一遍，去掉浮沫口感会更细腻，然后盖上保鲜膜。

3，再放到蒸锅上进行蒸至，水开后大约再蒸，10分钟的时间就可以拿出来了。拿出来之后先放在一旁放凉，准备喜欢吃的水果，哈密瓜，草莓之类的，然后放在制作好的双皮奶上面，这样一道非常受欢迎的小甜品就制作好了。

注意事项。

1，牛奶加入鸡蛋清搅拌的时候会出现很多的泡沫，我们一定要过滤一遍，把泡沫去掉，然后口感才会更加细腻。

2，蒸制的时候一定要盖上保鲜膜，要不然里面会进入水分，影响口感，影响成品。

3，制作好双皮奶后，可以放在冰箱里稍微冷藏一下，口感会更好，水果也可以换成自己喜欢吃的。

结语。

在外面卖10多块钱的双皮奶在家里用到两个蛋清一盒牛奶，就制作好了，非常的简单，而且成本很低，在家里制作还没有添加剂，吃着比较放心，关键是制作方法非常简单，喜欢的朋友可以试一试。

最佳回答双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

用料：牛奶 180ml（最好是全脂牛奶）

煮熟的红小豆 1汤匙（15g）（或袋装蜜红小豆）

蛋清 1只（约30ml）

绵白糖 1汤匙（15g）

做法

1蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。

2待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。

3往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。

4将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。

注意：做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶，这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外，在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。

1.双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

2.双皮奶是最佳的选择！有营养老少皆宜 .理由如下： (1)、蛋清和牛奶，绝佳的营养价值 (2)、甜而不腻，就像我们甜蜜的爱 (3)、简单易学，一看就会，不易出错 (4)、光滑的样子一看就很诱人很有食欲 .

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。

3.双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 。

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃。

秘诀：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

4.南信双皮奶是闻名暇尔的，关于双皮奶有这样一个传说：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。这当然只是一个传说而已，双皮奶数顺德大良的最为出名，南信双皮奶的创始人就是顺德人，1943年在广州创店并一举成名。

最佳回答如何做双皮奶，香滑Q弹，而且做法又简单呢？

炎炎夏日除开冰激凌，甜瓜也有小米粥便是各种各样甜点了。我实际上不是很喜欢吃太过冰凉的物品，有时吃了冰激凌会感觉胃不舒服。但是小编特别喜欢吃双皮奶，冰饮以后清新Q弹又提味。不过想要经常吃双皮奶还很贵的，这里一碗要卖10元钱。

我自身在网上搜的实例教程，在家里试了几次，想不到双皮奶还真的被我尝试通过了。自己做双皮奶糖度甜味正好。这双皮奶吃一次就会迷上，香嫩Q弹，作法非常简单，再不去甜点店！喜爱吃甜品的朋友们能够一起来看看双皮奶的处理方式啦！

双皮奶

调料：

纯牛奶400克、生鸡蛋2个、白砂糖20克

烹制流程：提前准备食物牛奶倒入锅中文火加温至锅四周冒热气泡，马上熄火，不可以煮烧开。

快速倒入备齐的盘子里速率要快点，要不然环境温度降下去，奶皮就粘黏在底锅。放到一旁待制冷到湿热时，牛奶表面就结了一层奶皮

随后用木签在奶皮边沿划一道1公分左右的口子，从刚刚在奶皮边划到的口子倒出来牛奶，撒到另外一个容器里，瓷碗必须留少量牛奶，如果将牛奶所有倒出来，奶皮就会粘黏在瓷碗不容易飘浮在表面。分离出来蛋黄蛋白

蛋白质中放白砂糖拌和溶化，不要过度拌和。把牛奶倒入蛋白质里拌匀并把牛奶蛋白液筛粉。寻找刚刚从奶皮划了口子的区域，把蛋白质牛奶液态慢慢倒入奶皮盘子里。隔水蒸12~15min“归一，进口的澳牛，全过程有机化学，归一质量有机化学纯牛奶”

烹制小提示

营养成分牛奶里面含有维生素D，能够防止皮肤干及暗黄，使皮肤白嫩，光滑细腻；牛奶中含有大量B2，能够促进肌肤新陈代谢；

牛奶里的乳清蛋白对色素沉淀有清除功效，可预防多种多样色素沉淀所引起的斑印；牛奶可以为肌肤给予封闭型植物油脂，产生塑料薄膜防止肌肤水分流失，还可以临时给予水份，可确保肌肤的光洁盈润；

牛奶中的一些化学物质对中年男人有缓冲作用，喝牛奶年轻男子身型一般都很纤细，体力充沛，高血压的发病率也比较低，脑血管病发生率也偏少；牛奶里的钙很容易被消化吸收，并且磷、钾、镁等几种矿物质配搭也十分有效，孕妈妈应该多喝牛奶，更年期前后左右的中年妇女常饮牛奶可缓解骨质流失。

最佳回答纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。

具体操作

1、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

2、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

3、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。

4、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

5、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

6、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。

具体操作

1、鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

3、蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

4、蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

5、牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

6、倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

7、最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

8、最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。

鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

具体操作

1、牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。

3、用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。

4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

5、倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

6、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

7、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

8、在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

9、把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。

喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《双皮奶怎么做滑嫩 双皮奶怎么做才好吃?》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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