兔肉大家应该都吃过很多了，这是一种口感细嫩的肉制品，制作方法多样，怎么吃都不腻。今天教大家做著名的四川麻辣兔，以兔肉作为主要材料，加入了多种配料，色香味俱全，喜欢吃兔肉的小伙伴可以学一学这道菜。

麻辣兔怎么做好吃

食材：

兔肉200克、小米椒4个、红椒1个、青椒1个、花椒5克、姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、麻油1茶匙、油适量。

四川麻辣兔的做法：

1、红椒切圈，,青椒切圈，小米椒切圈，姜切片；

2、锅中倒油，油热后下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒炒出香味，然后放入兔肉煸炒3分钟左右，再调入料酒、盐、酱油、白糖炒匀，加入没过兔肉的清水，大火烧开后，转中小火煮30分钟；

3、然后再加入青椒和红椒煮1分钟；

4、接着转大火收汁，淋少许麻油后，起锅。

小贴士：

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。

四川麻辣兔的正宗做法？

一、材料

兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、

二、做法

1.兔子洗净切成兔排。

2.将兔排下锅焯水。

3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。

4.将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。

5.盖上锅盖，中小火炖两小时。

6.卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。

麻辣兔丁，私房跳水兔。

麻辣兔丁做法：主要用到的材料有：兔肉300克，干辣椒15克，干花椒5克，火锅底料20克，郫县豆瓣酱10克，葱姜蒜各3克，白芝麻5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量。

制作工艺：

（1）首先将兔肉砍成小块，随后倒入清水，抓洗干净血水以及杂质，沥干水分后，调入盐，葱姜，鸡精，料酒，生抽抓制起胶上劲，撒上适量生粉搅拌均匀，备用。

（2）锅中放入足量油，油温升至五成热，下入兔肉炸制金黄捞出，控油备用。

（3）锅中留下少许底油，下入郫县豆瓣酱，火锅底料煸炒出红油，加入葱姜蒜炒制出香味，此时倒入兔肉，翻炒均匀，撒上干辣椒，干花椒炒制一会，撒上白芝麻，翻炒熟透，即可出锅。

准备食材：兔肉，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，花椒，食用盐，食用油，料酒，老抽，花椒粉，胡椒粉，鸡精，淀粉，白芝麻。

第一步：首先，我们把生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再把大蒜切成蒜末，放在碗中备用，大葱去掉根部清洗干净之后，再切成小段放在碗中备用，干红辣椒清洗干净之后去蒂，然后切成小段放在碗中备用。

第二步：接着，我们再把兔肉用清水清洗干净之后，再切成肉丁放在碗中，然后我们在装有兔肉的碗中，加入少许食用盐，料酒，老抽，胡椒粉，白糖，然后用手抓拌均匀之后，再把兔肉放置一旁腌制半个小时左右，等兔肉腌制好之后，我们继续在碗中加入少许的淀粉，继续用手抓拌均匀，然后放置一旁备用。

第三步：接着，我们在锅中加入适量的食用油，等锅中的油烧至七成热之后，我们再把腌制好的兔肉，倒入锅中，用中火不停的去炸兔肉，一直将兔肉炸至表面金**之后，再从油锅中捞出，并且控油放在碗中备用。

第四步：我们在锅中留少许食用油，用大火将锅中的油烧至六成热之后，我们再把准备好的生姜，大蒜，干辣椒，花椒倒入锅中，用小火不停地去翻炒，一直将锅中的香料，翻炒出香味之后，我们再把炸好的兔肉放入锅中，用大火不停地去翻炒均匀。

第五步：用大火将锅中的兔肉片刻之后，我们继续在锅中加入适量的花椒粉和鸡精，然后继续翻炒均匀，一直将锅中的兔肉，翻炒入味之后，再撒上葱段和白芝麻，继续翻炒片刻就可以起锅装盘了。

材料

兔脚七只，江阳豆豉20粒，辣椒碎2小勺，蚝油两勺，蒜蓉少许，红绿甜椒两个

做法

兔脚切成小块用生抽和老抽酱油，胡椒粉和盐，先腌2个小时入味，做之前加点水淀粉。

油热的时候先把蒜蓉豆鼓和辣椒爆香，再下兔子肉，出锅之前加红绿辣椒和蚝油

材料

主料：兔子510g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、鸡粉适量、花椒适量、蒜适量、白糖适量

香辣火锅兔

1

兔子洗净，斩块。

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2

兔子肉用水焯一下。

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3

沥干水备用。

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4

锅里倒油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜炝锅。

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5

倒入焯好的兔肉翻炒。

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6

倒入酱油后加入温水。

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7

放入桂皮和香叶。

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8

倒入砂锅炖20分钟就可以了，再放盐及鸡粉。出锅前可以放些自己喜欢的豆腐、土豆或是萝卜之类的，或者干脆先吃完肉再说，呵呵，我家就是这样。

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小贴士

喜欢辣的话就多放，我家吃不了太辣的，所以做的微辣。适合的才是最香的，呵呵，

材料：兔腿580克，熟花生米50克，小米椒4个，干辣椒5个。

调料：料酒10克，盐3克，生抽10克，白糖8克，麻椒10粒，花椒10粒，葱末10克，姜末10克。

做法：1. 兔腿洗净，斩小块。

2. 放入料酒和4克盐，腌10分钟左右。

3. 锅中倒入适量的油，放入焯过水的兔腿煸干，盛出。

4. 锅中留底油，放入麻椒、花椒、葱末、姜末、干辣椒碎、小米椒炒香。

5. 再下煸好的兔腿炒均。

6. 调入2克盐、生抽、白糖调味。

7. 出锅前，放入麻辣花生，炒匀即可。

厨房小语：不宜长时间炒，会影响兔肉的口感。

麻辣兔丁的家常做法

简介

外焦内嫩，麻辣香鲜。

材料

主料：兔肉1000克，

辅料：红尖椒50克，青蒜50克，

调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克

做法

1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；

2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；

3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；

4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；

5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金**倒入漏勺沥油；

6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

1、主食材：兔肉800克、配料：五香粉2克、盐3克、料酒2ml、烤肉酱110克

2、兔肉洗净，用清水浸泡2小时，去血水；把兔肉沥干水，放盐、五香粉、料酒腌制10分钟；

3、把腌制的液体倒掉，放入烤肉酱均匀按摩，放入冰箱腌制1小时；PS:广州气温35度所以要放冰箱，防止变质。

4、烤盘垫上铝箔纸，放入腌制好兔肉；烤箱预热，放入兔肉，190度，烤35分钟。PS：每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。

5、烤的兔肉，稍微放凉，带手套，手撕；手撕好兔肉，把烤盘上汁倒入拌均即可

麻辣野兔丁

原料：

野兔肉1000克、辣椒(红、尖)50克 青蒜50克。

调料：

花生油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、酱油25克、醋15克、花椒粉1克、淀粉(豌豆)25克。

做法：

1、兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；

2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；

3、大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；

4、将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；

5、待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金**倒入漏勺沥油；

6、锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

口感：

外焦内嫩，麻辣香鲜。

给大家分享一道麻辣兔丁的做法，步骤简单详细，兔肉嫩而不柴！麻辣兔丁原材料：兔肉、二荆条、姜、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐等。

制作方法：1、将兔肉去掉头和内脏，取一半肉剁成小块，用清水洗干净，挤干水分备用。

2、兔肉中加入2克胡椒粉、3克盐、2克料酒，用手抓匀，加入一个蛋清，继续抓匀，腌制10分钟。

3、五根二荆条辣椒切成小段；姜、蒜切片；六个泡野山椒切圈。

4、锅中多放一点油，油热后下入腌制好的兔肉，煸炒2分钟，中途烹入料酒去腥，盛出备用。

5、另起锅加入适量底油，油温两成热时，加入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。

6、倒入姜、蒜、泡椒、青花椒10克、红花椒10克、朝天椒20克、子弹头辣椒40克，煸炒30秒，炒香。

7、倒入兔丁，中小火翻炒几下，从锅边淋入2克生抽，翻炒均匀。

8、加入2克盐、3克白糖、1克陈醋，继续翻炒。

9、倒入二荆条辣椒翻炒至断生，起锅前淋入少许花椒油，翻炒均匀即可。

这样一盘美味的麻辣兔丁就做好了，兔肉嫩而不柴，口感麻辣开胃，特别好吃！

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