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1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3

2、 今天老刘就来分享一下“辣烧花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花鲢鱼、牛筋丸、豆腐、丝瓜、火锅底料、大蒜、小米辣、火锅底料、香辣酱、剁椒酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、香菜、熟白芝麻

4、先把鱼头处理干净，再把豆腐切成小块，去皮的丝瓜切去两头切成小段，泡在清水中，防止氧化变黑。牛筋丸一切两半备用。热锅倒油，放入鱼头煎一下，一面煎好再翻一面，这样可以起到去腥的作用，煎好的鱼头盛出备用

5、热锅倒油，放入小米辣蒜片爆香，再放入火锅底料、两勺香辣酱、两勺自制剁椒酱，再放入开水，然后淋入蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖两勺，再放入豆腐、煎好的鱼头，盖上锅盖，大火烧开，烧十分钟

6、时间到时，把牛筋丸也放进去，再盖上盖子烧十分钟。时间到时，把丝瓜倒进去，烧制断生就可以出锅装入烤盘中。汤汁和辅料也到上去，再摆上点香菜撒上熟白芝麻点缀就可以开吃了

7、花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用

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