今天打算教大家做一道经典的蒜香排骨，喜欢吃肉的朋友们可是有口福了。平时排骨的做法主要是红烧和清炖，加了这大蒜后，排骨的香味被彻底调动出来，想要试一试的朋友们快来看看吧。

【蒜香排骨】

需要准备的食材：肋排、面粉、食用盐、生姜，细葱、大蒜、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、青椒、红椒、小苏打、食用油

具体做法步骤如下：

1.清洗排骨，把买回来的肋排放在盆里，先加入一勺面粉，再加入一勺食用盐，接着淋入少量的清水，用手把面粉和食盐在排骨的表面揉搓均匀。借助面粉的吸附力带出排骨里的血水和杂质，利用食盐的杀菌效果给排骨杀杀菌。等面粉变成粉红色后，就可以加入大量的清水将面粉冲洗掉了。最后，放到流动的清水下清洗干净即可。

2.准备配料，小半块生姜，切姜末，两根小葱，只留葱叶切长段，再准备一大把大蒜，切蒜末，将切好的蒜末分出一大半和姜末、葱叶放进一个大一点的盘子里，留下一小半蒜末放在另一个盘子里以待备用。

3.把排骨放进盛有姜末、葱叶和蒜末的盘子里，再来给排骨调个味。先加入少量料酒和胡椒粉，随后加入一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油，然后用手将调料和排骨抓拌均匀，使调料能够被排骨充分吸收。最后，用保鲜膜把盘子封上，放在一旁腌制二十分钟左右。

4.准备配菜，分别取一个红椒和青椒，全部切辣椒丁，切好后和之前的一小半蒜末放在一起等待备用。

5.排骨腌制好后，掀开保鲜膜，加入一勺食用盐和一勺小苏打，同样用手抓拌均匀后，再次封上保鲜膜腌制十分钟。

6.时间到了以后，用筷子将排骨从腌制的调料中夹出来放进另一个干净的盘子里。期间，尽量清除掉黏在排骨上的蒜末。

7.起锅，加入多一点的食用油，等油温达到两成，转小火，用筷子把排骨夹进油锅中，等排骨全部入锅后，要给排骨不时地翻个面。期间可以用漏勺把脱落在油中的蒜末捞出来扔掉，不然大蒜在里面炸糊了，会让排骨的口味发苦。炸至五分钟左右，排骨的表面已经微微变成金黄色，就可以把排骨捞出来了。

8.用漏勺把油锅中的残渣全部捞出来扔掉不要，转中火，再次把排骨放进油锅中复炸三分钟左右，然后将其控油捞出。

9.把锅中的余油倒掉，清洗干净后，重新起锅烧热后，加入少量食用油，接着把准备好的青红椒和蒜末倒进去炒香，然后把炸好的排骨也加进来翻炒，只用快速翻炒几下就行。最后再洒一些白芝麻增香点缀，就可以盛盘了。

【爱心小贴士】

1.食用盐一定要等排骨先腌二十分钟后再加，因为如果早早把食盐放进去，就会让排骨失去新鲜的风味。

2.排骨下锅时，油温不宜过高，最好不要超过五十度，也可以凉油入锅，而且不可以心急，要用小火慢慢炸，这样可以有效地防止排骨被炸糊。

这道蒜香排骨色泽金黄鲜亮，肉质酥烂，柔软可口，快趁着假期试一试吧。今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友给我点个赞吧。

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