今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸笋鸭脚煲的做法,以下观点希望能帮助到您。

答为大广西的人，这道菜是夜宵摊上必备段做。心血来潮自己买了食材做，味道不错，酸酸辣辣特别开胃，鸭脚炖的软烂，非常入味，汤汁还可以留着加粉丝就是一碗正宗螺蛳粉啦

食材

田螺肉 适量

鸭脚 适量

酸笋 适量

葱姜蒜 适量

指天椒 适量

花椒 适量

桂皮 适量

八角 适量

香叶 适量

陈皮 适量

油果 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

耗油 适量

方法/步骤

1

葱切段，姜切丝，蒜拍开

1

该信息非法爬取自百度经验

2

鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄

3

洗好螺蛳肉，酸笋

4

豆芽用热水烫一遍

5

油果洗净备用

6

热锅放入比炒菜多一半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与团指蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时，色香塌燃配味具全，一股螺蛳粉的味道，你值得拥有。

答主料：鸭脚板600克、酸笋100克、螺蛳600克。

辅料：盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克干、辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个。

步骤：

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的衡团清水，大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

5、翻面，炸至金黄即可捞出。

6、捞出放入高压锅内。

7、螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来饥轿自己再洗刷干净。

8、备好所有的香料。

9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。

1、0锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香。

11、加入豆瓣酱翻炒均匀。

12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。

13、加入酱油蚝油翻炒。

14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒。

15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水咐肢橘，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。

16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水。

17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。

18、加上鸭脚再煮上一会即可。

答提起田螺鸭脚煲应该说现实生活中大多数人都不会陌生。，这是一种主要原料就是鸭脚和田螺。做好螺蛳鸭脚煲最为关键就在田螺汤。田螺汤一般是由10多种天然香料配制而成，其可依据个人的口味进行调醋，除了注意配料的比例，炖煮时间也是一个重要的点，让田螺天然的鲜甜味释放出来，那么具体煲汤时有哪些需要扒巧注意的呢？



下面我就给朋友间的介绍一下，感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦！



主料：带皮鸭脚13个、石螺两斤、酸笋适量；



辅料：葱姜蒜适量、八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮、香叶、紫苏、假蒌、豆瓣酱、红辣椒油适量；

田螺鸭脚煲的做法步骤：

1.石启此斗螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥；

2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！

3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好；

4.锅内放油，将葱姜蒜炒悄磨香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒；

5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内；

6.倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开；

7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油；

8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味。

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