哇！每次这种配方做出来的鱼，就这鱼汤都能拌2碗！这样做太赞了，肉质鲜嫩，香辣美味！鱼肉鲜香入味，唇齿留香！做法简单，非常的下饭，比外面饭店的还好吃！你一定一定要尝试一下这种做法，真的真的太绝了，喜欢的赶紧试试吧！！

准备食材：鲤鱼一条、豆瓣酱、大葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、蚝油、食用盐、白糖、醋、香油、番茄汁

第一步：将提前准备好的鲤鱼处理好，用清水冲洗干净，在鱼生2面各划上几刀，方便腌制时入味。大葱、大蒜、生姜都切好备用。

第二步：将鲤鱼放入一个大点的碗里加入适量盐和面粉，均匀地涂抹，将它里外都抹上面粉。

第三步：起锅加热，锅热后倒入适量食用油，油温升至5成热时，开中小火，提着鱼尾，将鱼头慢慢放入油锅炸一会儿后，再把整条鱼放进油锅里炸。注意，在炸的过程中千万不要来回翻动鱼，避免鱼肉破碎。每一面大约炸5分钟左右，炸至鱼身金黄酥脆捞出来控油。

第四步：锅中留底油，开始下调味料，锅中加入适量豆瓣酱炒出红油，再加入葱、姜、蒜和番茄酱翻炒几下，炒出香味后，沿锅边淋入清水，加入，食盐，白糖、料酒、老抽和蚝油。炸好的鲤鱼也一起放进去煮，开中火煮开后，再盖上盖子转小火焖煮5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。

第五步：时间到后，在快起锅时加入少量醋和香油，即可装盘。

第六步：锅内留下的汤汁不要浪费了，开大火收汁，收至汤汁浓郁粘稠时，均匀地浇在鱼身上，我们酱香浓郁的红烧鱼就做好了。

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