炸牛奶，一道来自广东顺德色香味俱全的传统名点。说它是甜品也行，说它是甜菜也可以，很多酒楼宴客菜单上就有这道炸牛奶，而且是用于用餐结束前压轴上的。它可以单独成菜，也可以和其他酥炸的菜品相搭配，口味多样化。在美食栏目“十二道锋味”里面，谢霆锋就介绍过炸牛奶，当时的嘉宾帅哥明星古巨基也大呼好吃，向谢霆锋索要秘方要回家做给爸妈和老婆吃。

传统的炸牛奶是裹上蛋液，面包糠之后放入油锅炸至金黄，这个制作方法虽然好吃，但是感觉有点油腻。所以今天跟大家分享炸牛奶的另一种做法，烤箱版炸牛奶。做出来的成品同样外酥里嫩，咬一口浓郁的奶香味占据了你整个口腔，吃完一块还想再吃一块，而且一点都不油腻。

食材清单：纯牛奶500ml、玉米淀粉60克、炼奶18克、白砂糖30克、鸡蛋2个、玉米淀粉适量（裹奶条）、面包糠适量（裹奶条）。

1.纯牛奶倒入容器中，加入白砂糖和炼奶。炼奶和糖的份量可以根据个人口味进行调整。

2.加入玉米淀粉搅拌均匀。

3.倒入不粘锅，放燃气炉上，开小火用蛋抽或者刮刀不停搅拌，防止粘锅底。

4.煮至牛奶变得 浓稠细腻顺滑。

5.煮好的奶糊用刮刀铲起不轻易掉落。

6.容器提前刷一层无味的食用油，趁热把奶糊倒入容器中，用刮刀刮平盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

7.倒扣脱模，切成长短一致的小长条，切的时候动作要轻，以免弄烂。此时ACA空气炸烤箱EAF18A选择空气炸模式，温度设置180度，提前预热。

8.鸡蛋磕入碗中，充分打散。

9.切好的奶条裹上一层玉米淀粉，再裹一层蛋液。

10.最后裹一层面包糠。

11.摆在烤网上，放入空气炸烤箱，空气炸模式，温度180度，时间20分钟。

12.外酥里嫩，奶香浓郁，不油腻的烤箱版炸牛奶就做好了。

13.来一块吧。

制作小贴士：烘烤时间和温度根据奶条的大小调整哦！

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