1、挑选新鲜的蚕豆，不要老的豆子，会影响口感，选适中的，漂亮饱满的嫩豆子（注：生吃微微带甜的最佳）如：图1

2、摘掉豆子的头尾和侧边的筋丝（不然口感不细腻），然后洗干净放盆里备用。如：图2

3、把水煮开，再放入备用的豆子，（一定等水开了，再放豆子煮）煮至全熟，煮至手指能碾碎豆子。如：图3

4、莴笋切丝备用。如图4

5、莴笋丝里加入香菜。如图5

6、把先前煮熟的蚕豆，趁热，乱刀剁成泥[偷笑]（剁成类似土豆泥），加入之前的莴笋丝里。如图6，图7。

7

7、大蒜多一点，切碎加入碗里，大蒜是这道菜的灵魂之一。不喜欢大蒜的可以少放一点。

8，腌好的腊肉切成丁，炒至金黄（如图10），炒好的腊肉加入碗里。再加入2-4调羹之前炒腊肉的猪油。

尽量不要用香油，会影响口感，不然菜里全是香油的味道，没有猪油特有的香味。

9、所有主料都配齐后，加盐，味精，花椒少许。酱油，生抽，油辣椒，不能吃辣的辣椒少一点。

大蒜和炒腊肉的猪油是精华，一定不要忘放噢⊙∀⊙！

10、所有材料弄好后，搅拌均匀，即可趁热食用。是不是很简单啊？如图12[耶]

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