川味蹄花汤的食材和调料：

猪蹄1只 白酒2勺 白芸豆1把 姜4片 香叶4片 盐适量 油泼辣子半勺 醋2勺 生抽1勺 糖一点点 蒜2瓣 熟白芝麻1小撮 葱2根

教您川味蹄花汤的家常做法，如何做川味蹄花汤才好吃

1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2.猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3.装盘前撒葱花。

4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5.油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6.锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

7.【油泼辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量盐，糖，少量清水拌匀。菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后全部倒入碗中，滴几滴香醋，气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1油：水=10:1油泼辣子和醋调成酱汁，适合蘸食或拌面。

家常美食网小贴士

猪蹄含有丰富的胶质，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜。

酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。

如果在汤里加点四川酸菜，就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。

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