干豆角干锅鸭脚是一道非常特色的家常美食，具有健康美味、风味独特的特点，适合各种人群食用。下面是具体的制作步骤：

所需材料：

- 鸭脚 500 克

- 干豆角 50 克

- 干辣椒 适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油各适量

- 盐、糖、味精适量

- 鸡精适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1.将鸭脚焯水去腥，用牙签穿刺鸭脚划一些口子，然后将鸭脚炖煮在半锅水中，加入少许盐和料酒，煮至鸭脚表皮变得松软，撇去浮沫，捞起备用

2.将豆角剪成所需长度，泡水煮5分钟，然后捞出沥干水备用。

3.热锅加入适量植物油，加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，加入刚煮好的鸭脚煸炒至表面色稍有变色。

4.倒入豆角翻炒均匀，加入料酒、酱油、盐、糖、味精、鸡精等调味料炒匀，加入适量水，炖煮至汤汁粘稠。

5.出锅前可以根据个人口味加热的干红辣椒、花椒面等适量调味，让菜肴味道更加鲜美。

小提示：

1.鸭脚和豆角都需要提前泡水煮软，这样便于后续处理。

2.在炒豆角的过程中，可以适当加入一些糖和醋，这样可以让豆角的口感更加鲜美，也有利于它们吸收酱汁的味道。

3.在烹饪豆角干锅鸭脚的过程中，可以根据个人口味调整辣椒和各种调味料的含量，让菜肴更能迎合大多数人的喜好。

希望以上的干豆角干锅鸭脚做法可以为您提供参考，制作一份营养美味的豆角干锅鸭脚美食，与家人、朋友尽情享用。

干锅菜是大家下馆子十分爱好的一道菜，它可以分很多类，我们几乎每次必点一道干锅硬菜，今天分享一下在家也能做的干锅硬菜，可以做出饭店的味道哦，过年可以在家试。

第一道家庭版干锅排骨。

食材准备:排骨，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，姜蒜，青红椒芹菜，洋葱不走，一买回来的排骨剁成小段，清水清洗，血水抓洗，干水捞出。第二步排骨加小勺盐，胡椒粉，料酒，一个鸡蛋，一勺淀粉拌均匀，腌制十分钟。

第三步准备一些配菜，土豆切长条，洗掉淀粉后控干水分，天红椒切断，芹菜切小段，洋葱切片，姜蒜切小块，干辣椒切断，豆瓣和火锅底料必不可少。

第四步起锅烧油，锅中油多1.5成油温，排骨下锅炸中大火五分钟。大火炸两三分钟左右，排骨外焦里嫩。土豆炸一下，查出表皮焦黄，捞出备用，洋葱下锅6秒捞出。

第五步另起锅烧油。锅中加入姜葱爆炒。倒入青红明花椒炒香干辣椒继续翻炒，加一勺豆瓣酱和适量火锅底料炒出香味，加入炸好的排骨，大火翻翻，烧均匀。淋入啤酒，倒入准备配菜，加小勺盐，白糖，味精粉调味匀场，加陈醋。熟芝士炒匀。

干锅鸡做法如下。

食材准备鸡腿，盐胡椒粉，料酒，生抽，耗油，淀粉，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，香辣酱，鸡精，白芝麻，孜然粒，洋葱，青椒第一步鸡腿切成小块，放入盆中，加小勺盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉抓匀即可腌制十分钟，洋葱切片，青椒切块儿，大葱切片。大蒜切片，干辣椒切段备用。

第二步起锅烧油，六成热，下鸡块火炒三分钟，捞出备用，第三步。起锅烧油，倒入大蒜，干辣椒，花椒炒出香味，倒入豆瓣儿，酱香辣酱炒出红油，再到鸡块，小勺盐，鸡精，白芝麻，孜然粉，再倒入配菜洋葱块和青椒块翻炒至配菜。

炒干锅的做法如下：

1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

2、将腌制好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。

4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。

1 将所有蔬菜，肉洗净，切好备用。 一半猪肉切片，用酱油，孜然粉腌制；另一半猪肉剁成肉泥，并加入香菜，香菇，孜然，姜，一并剁入肉泥中，捏成肉丸备用（自己剁的肉丸要比外面的更有劲道）

步骤2 将准备好的蔬菜肉片肉丸火腿全部放入沸水中煮熟；先放南瓜，土豆，香菇，藕，肉，肉片这种时间相对长一点的，火腿，黄瓜后放。一般南瓜软了，过心了，就可以全部捞起来了。

步骤3 炒底料。 干辣椒，香料热锅炒半分钟左右，倒入热油，放豆瓣酱，大蒜，生姜，海底捞麻辣香锅底料，炒一两分钟，倒入煮好的食材，小火炒，确保调料拌匀，盛出锅，放香菜末，小米辣。 干锅的小贴士 底料炒香，自己觉得加入香料，豆瓣酱，大蒜，姜味道很好。 自己做的肉丸，肉片真的比超市味道好。加入孜然，味道棒极了。 海底捞的麻辣香锅，麻味比桥头的要少一点，我个人不太喜欢太麻。 总归一点，菜煮熟，底料炒香，拌匀。就可以啦～

原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。

配料：洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。

调料：牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精。

螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

洋葱，葱姜切丝。

莴笋胡萝卜山药切条。

冰鲜的海蟹一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。

油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

干锅鲜虾

/食材/

鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜

/步骤/

1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。

5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。

7、放红椒。放香菜即可。

干锅排骨

/食材/

肋排、莲藕、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、独头蒜、姜、孜然粒

/步骤/

1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。

2、用腌排骨料腌制30分钟。

3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。炸的时候不时地翻动一下。炸至表面焦黄，捞出锅。

4、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。

5、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

6、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。

7、再放蒜和姜，下藕片炒匀、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。

8、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。

9、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。

干锅香辣鸡翅

/食材/

新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

/步骤/

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙

/食材/

牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

/步骤/

1、牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段。蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

干锅土豆片

/食材/

土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

/步骤/

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

干锅花菜

/食材/

花菜，辣椒、尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

/步骤/

1、花菜朵朝下，入淡盐水泡20分钟，洗净拆小朵，焯水1分钟，立即冷水冲凉透，沥水。

2、五花肉切薄片，小红辣椒切段。

3、爆香葱白，下肉片，中火炒至变色，逼出肥油。

4、放入老干妈辣酱炒香，放入红辣椒段、花菜，翻炒。

5、加生抽、白糖，大火炒1分钟，放入蒜叶段，炒几下，关火盖盖焖1分钟即可。

干锅鹅肠

/食材/

鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱3克。

/步骤/

1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：



第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。



第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。



第3步、切成5mm左右厚片。



第4步、花菜掰成小块，清洗干净。



第5步、沸水中焯水1分钟捞出。



第6步、砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。



第7步、放入花菜。



第8步、放上肉片。



第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。



第10步、从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。



第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。



主料：鸭头12个

辅料：姜片10片，大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)，其他原料。

第一步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。

第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水。

第三步:氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制。

第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。

第六步:吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。

主料：牛蛙腿700克、花甲600克、火锅底料80克、洋葱1-2个、青椒适量、干辣椒一把、大蒜一头、姜一小块

配菜：土豆两小个、莲藕一小节、芹菜两根

具体步骤：

1⃣️花甲开水下锅焯水至开口，捞出备用

2⃣️牛蛙腿切段，用一小勺盐、一小勺白胡椒粉、一小勺麻辣鲜（可不放）、两大勺玉米淀粉腌制十分钟左右，热油下锅炸3分钟左右至颜色金黄，捞出备用

3⃣️土豆条、莲藕、青椒也炸熟

4⃣️准备工作做好就正式开始炒啦～热锅下一点点油，把火锅底料炒融化后下姜蒜、干辣椒、洋葱爆香，接着下牛蛙翻炒，加入两勺生抽翻炒，接着加入土豆莲藕芹菜等配菜稍微翻炒一下

5⃣️倒入300ml啤酒，中小火焖7-8分钟，加入花甲、青椒轻轻翻炒1-2分钟即可出锅～

干锅鸡的做法

1、食材：鸡肉、芹菜、干辣椒、青红辣椒、葱姜蒜、甜玉米、青豆粒、土豆

2、做法：将干辣椒、青红辣椒去籽，洗净，切成块状，鸡肉剁成块状、芹菜洗净切段，土豆切片，葱姜蒜切成末备用，将鸡块放入盆中，加上盐、葱姜蒜末、料酒、酱油进行腌制十分钟，锅中加油烧热，将鸡块放入进行煎炸，待油锅不在溅油为止捞出，留少许油，倒入辣椒煸炒至香味盛出备用，再将锅中热油倒入葱姜蒜和火锅底料加啤酒和鸡块，芹菜、土豆片等其他食材进行烹煮，在放入盐白糖，花椒，酱油，香油，待香味炒出，鸡肉完全熟时即可出锅食用。

干锅鸡还可以配什么菜

芹菜、青红椒、甜玉米、青豆粒、土豆

芹菜：芹菜具有降血糖、预防痛风的功效帮助人体开胃，增进食欲具有镇定，安神安定的作用对贫血的女性具有调理的作用可降低血压

青红椒：可抗衰老，青红椒中的抗氧化剂对抑制人体色素的增长有一定的功效，可帮助人体补充维生素C和维生素K可帮助人体预防坏血病，牙龈出血贫血等症状，开胃消食，治疗消化不良，驱寒等功效

青豆粒：抗癌解毒，防止脂肪肝的形成，能够降低心脏病、皮肤癌、食道癌、肠癌等各种癌症疾病的发病率

土豆：可缓解消化不良、皮肤湿疹等情况，土豆性温可调理肠胃，健脾利湿，土豆还有保养皮肤抗衰老，促进减肥的功效，高血压、高血脂、关节疼痛的人群也可以常食用缓解病情。

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