中秋节，做了几道硬菜，隔着屏幕都能闻到香味的豆酱焗蟹，鳙鱼头焖芋。今天就来做一道接地气的家常小炒，6块钱一盘的蚝油烧蘑菇，酱烧浓郁，鲜甜可口。一个人，可以吃一盘的节奏。

但这烧草菇要做得好吃，还是有些小技巧的，那就是草菇不能直接下锅烧。草菇在煮汤做菜之前，洗干净切除根部之后，对半切开或者在顶部划个口，煮开水后下草菇，充分煮去草菇的草酸之后，再来加工。这样处理过的草菇，煮出来的草菇才唯有清甜不见苦涩。

【食材】草菇350g、蚝油1汤匙、食用油1汤匙、蚝油1汤匙、开水100ml左右

【做法】

1. 草菇洗净，切去根部，顶部划个十字口；芫荽洗净，切段。

2. 煮开水，下草菇，大火煮开后再煮1分钟左右。

3. 将煮好的草菇沥干水分待用。

4. 热油，下草菇，快速翻炒。

5. 加入蚝油和开水，继续用大火烧开，烧至汤汁浓郁。

6. 出锅前，加入芫荽增色提鲜，熄火开吃。

【小五食记】

不喜欢芫荽香味的，可以将芫荽换成葱段。

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