从我上一篇文章提到朋友的餐馆做凉菜的话题，后来就有很多朋友留言，让我把其中说到的烧烤酱给分享一下。

看来喜欢烧烤的人是大有人在，还有相当一部分是忠实粉丝，就类似我这样的人，有时走在街上，甚至要避开有烧烤味道的地方，因为怕一经过那里就经不住诱惑，要弄几串，整两杯。

物以类聚，人以群分，我身边的朋友也大多有着类似的爱好，每隔一段时间，大家就要约一次，找一个烧烤店大快朵颐。

前几天，大家同样宅家两个多月后，随着疫情逐渐稳定，几位朋友还小聚了一回，而且合理合法，在朋友家厨房就把这事儿给办了，大家会问，在室内烟怎么解决？因为我那位号称烧烤达人的兄弟，为了这个专门在厨房装了台大功率抽油烟机，问题圆满解决。

当我们带着久别重逢的激动，去享受那烧烤美味的时候，真感谢我这位兄弟，太体贴人了！

但那天我也发现了一个问题，当时我们采用的是最简单的调味，就是市场上的烧烤酱，加上孜然，盐等，从口味层次上感觉差了些，略有些美中不足。

后来我就准备了几种家用的烧烤酱配方，准备再聚会的时候，把这个遗憾补上，虽然要做好一道烧烤，要把握的环节很多，例如肉类选择、根据不同的肉类选择腌制的方法，火候把握，中间调味，后期定味等。

但无疑在调味环节中，烧烤酱起着骨架的作用，也是不同风味形成的决定性因素，从家用角度，一些简单配制的酱料，能让口味享受大大提升，而商业角度，每家生意火爆的烧烤店，都有着自己的酱料、撒料等一些秘方。

我前段时间去张家口，那位兄弟的餐馆，烧烤就是重头戏，而他的酱料，是用7种酱搭配而成的，口味确实诱人。

我一般在某一个季节的时候，都会分享一些应季的小吃和配方等，例如以前的凉皮、酸辣粉、卤肉等，现在既然朋友们喜欢，我就把烧烤酱料做两个分享，今天说4款家用简单酱料，明天说两款商用烧烤酱。

当然，烧烤酱的配方，在不同的地区有多种口味，就好像我们经常说的香料配比一样，没有什么固定规则，大家喜欢就是好的。

这4款简易烧烤酱，在家里用烤炉或者用烤箱等都可以用：

1、花生烧烤酱

花生酱200克，芝麻酱100克，菠萝汁100克，一品鲜50克，糖30克，咖喱粉30克，盐适量，葱末，蒜末，洋葱末各10克，用纯净水或啤酒稀释即可。

2、咖喱烧烤酱，

烤肉酱200克，蒜蓉酱100克，咖喱粉50克，生抽30克，葱末、蒜末、洋葱末各5克。

3、蜜汁烧烤酱

蜂蜜200克，菠萝汁50克，柠檬汁30克，糖30克，盐3克。

提醒一句，这种酱我感觉烤馒头片，刷在上面，口味相当好！

4、蒜味烧烤酱

蒜蓉酱200克，烤肉酱100克，户户酱50克，红油30克，蒜末50克，辣椒末10克，鸡粉5克。

口味不同，特色各异，大家参考使用，下一篇给大家说两款相对复杂些的商用酱料。

自然门美食e道哥 一个致力于为大家找方法、寻门道的草根美食爱好者！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除