乌鱼的季节，取掉乌鱼子的乌鱼壳，价格便宜，鱼新鲜简单红烧下饭好吃。

食材：乌鱼1/2尾、葱白段1根、老姜片6片、米酒2大匙、酱油1大匙、乌醋1/2大匙、油1小匙

1、乌鱼壳选鱼眼睛明亮的，请摊商帮处理（去鳃、去鳞、切块），回家后再一块块洗过，鱼没血水才不会腥。

2、老姜洗净切片，葱洗净葱白剪食指长段。锅中小火放油先爆香姜跟葱白。闻到葱姜香气，均匀摆好鱼块，设定计时器，盖锅煎10分钟。

3、计时器响了，加米酒烧鱼块能去腥也能让鱼肉更甜。加酱油调味，用炒匙帮鱼块翻面，盖锅烧3分钟，让鱼肉入味，起锅前淋上乌醋提鲜，完成。新鲜的鱼，最好吃。

大叔小提示

1、鱼肉先煎香再酱烧，鱼块翻面一次就好才不会翻烂。

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