老公的心头好，酸爽过瘾几分钟上桌，喝一口全身舒服，2碗才够吃。

小编和老公都是地道的北方人，各种面食是吃不够的。尤其是水饺，怎么做、什么馅都来之不拒。这酸汤水饺是旅游的时候在西安吃到的，那油辣子和醋的酸爽真是过瘾。回来后就开始自己做，做了一些改良，减少了辣椒的分量，适合了自己的口味。

关于饺子，不管什么馅的都可以，或者是速冻饺子，只是在口感上有些不同。煮饺子更不用说了，你不会说不会煮吧？主要的是这碗汤底，要酸、要辣有滋味。在醋的选择上最好是香醋和米醋，既酸又柔和，有的朋友喜欢用陈醋，小编不太喜欢，还是用了香醋。还有芝麻要熟芝麻才香，小编也试过用花生碎，味道也可以。今天就介绍这个汤底的做法：

【主料】饺子适量 大蒜2瓣 香葱2棵 米醋1勺 生抽2勺 辣椒粉少许熟芝麻少许花椒5粒

大蒜去皮拍扁切细再切成碎粒，碗底加入蒜碎和熟芝麻，如果是生芝麻要炒熟，这样才香。加入辣椒粉，辣椒粉要细一点的

香葱洗净切成小一点的粒，香葱的葱香柔和，和刚才拌好的蒜碎放在一起

勺里加入花椒粒和油，小火炸至花椒变紫捞出不要，花椒生的麻而不香，熟的时候香而不麻

迅速浇在蒜碎和香葱上拌匀，要“呲”一下才香

再依次加入2勺生抽、1勺米醋、少许鸡粉拌匀，这样的酸汤碗底就好了

把煮好的饺子和蔬菜倒入酸汤中即可。这样的做法是不是很简单呢

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