作为一个岛国，日本的海鲜资源极其的丰富，生鱼片也是日本人餐桌上不可缺少的美味。

说起生鱼片，大家第一个想起的肯定是三文鱼。

但是在日本还有很多值得吃的生鱼片的，这期阿杏就来列举几样...

说起金枪鱼大家应该都不陌生，它被称为“刺身之王”，是一种上等级的刺身原材料。

金枪鱼是一种深海野生鱼，到现在都没有人攻破对人工养殖，所以它的价格很高。

金枪鱼的肉质结实细嫩，口感爽滑带脆，咬下去稍带油脂，满口鲜甜。而且金枪鱼营养很高，肉质鲜美，口感鲜嫩，而且蛋白质含量很高，脂肪含量很低。

在日本，90%的金枪鱼都是用来制作刺身，可见日本人民多么钟情于金枪鱼刺身。

若要选择最能代表日本人的鱼累，那肯定非鲷鱼莫属了。鲷鱼的肉质细嫩，一般常见的有红鳞和青鳞，其中鲷鱼极为珍贵。

日本有句俗语“花中樱，鱼中鲷”。可见鲷鱼在日本人心中的地位之高。鲷鱼在生鱼片中看起来似乎是一种与众不同的存在。

吃鲷鱼最常见的吃法就是吃刺身，而且经常吃刺身人有这么一句话，要吃刺身就是鲷鱼刺身，金枪鱼刺身只是排第二，足见市场上鲷鱼刺身的需求大。

河豚是一种带有毒性的但是及其诱惑人的美食。在河豚食用之前，需要做充分的准备。在日本需要有相关的资格证书的大厨才能够制作河豚

河鲀受到威胁时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。

但其实现时，从养殖上已减少了毒素的产生，再经过有专业资格的师傅进行多重的处理工序，基本上吃河豚是很平凡的事情了。

河豚肉为白色，配合上好的刀工，切成如蝉翼一样薄而透明的形状，切片虽薄，但肉质紧致密实，鲜甜的味道伴随着咀嚼发散出来。

鲣鱼属于远洋洄游性鱼类，为了适应持久巡游的需要，肌肉中氧合肌红蛋白含量很高，因此鱼肉会呈现深红色。

每年3月至5月间便是品尝初鲣，感受鲣鱼肉浓厚的鲜香和清爽的气息的最佳时节。

薄薄的脂肪紧实地夹在鱼肉和鱼皮之间，入口就能感受到优质的脂肪带来的甘甜味道充分融合在风味强烈的鱼肉中。

希鲮鱼中只有小小的一部分鱼皮鱼肉，占主要部分的还是鱼籽，有红色和黄色两种颜色。

这种鱼籽吃起来脆脆的，不像普通的生鱼片那样都是肉的脂肪，因为它其实不是一种鱼，而是由鲱鱼的鱼皮鱼肉和多春鱼的鱼籽压制而成。一般来说红希鲮鱼是淡水鱼籽加青鱼鱼片压制而成，黄色的是多春鱼籽加鱼肉。

希鲮鱼的肉质可能没那么嫩，但是吃起来非常有层次感，但也是有很多人喜欢。

青花鱼在日料中属于比较普遍的食材，最常吃到的是烤青花鱼，但是其实青花鱼也是可以做为刺身享用的。

特别在秋天，青花鱼的油脂肥美，用盐和米醋稍作腌制后可以去掉腥味，增加鱼肉的柔软度，更为美味。

在日本很多地方的婚嫁习俗中都用鰤鱼起到讨好口彩的作用。

鰤鱼是属于白身鱼，肉的颜色一般是白色到浅粉红色，肌红蛋白含量比红肉鱼低，但美味程度却丝毫不减。

鰤鱼有百种别名，被称为“出世鱼”，拥有“出人头地”的寓意。养殖鰤鱼和野捕鰤鱼口感各有千秋，养殖鰤鱼腩更加肥润，而野捕鰤肉质更甘甜紧致。

鰤鱼最长可达到80厘米长，它的含脂量很多，口味越来越肥嫩细嫩。

俗话说靠山吃山靠水吃水，日本都是火山没办法吃，那只能从海里下手。

日本好吃的生鱼片还真的远远不止以上的几种，但不得不说这些都是代表性的刺身了。

选择困难症患者？不存在的，因为成年人就该说：全都要！

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