鲜百合裹糊炸制后变成了一个个隆起的小包，外壳酥内里脆，其清甜的味道同咸蛋黄浓郁的香气相辅相成。

1.成品香炸粉100克纳入盆中，加花生油50克调成糊状备用。

2.将鲜百合150克洗净剥开、去掉头尾，放入调好的糊中裹匀。

将百合放入香炸粉糊中裹匀

3.锅入宽油烧至四成热，逐片下入百合浸炸4分钟至颜色金黄，捞出沥油。

逐片下入四成热的宽油中

4.锅入底油，取咸蛋黄碎50克炒至返沙，再放进炸好的百合翻炒均匀，装盘后撒少许葱花即可走菜。

将咸蛋黄炒至返沙，放入炸好的百合翻匀

成品酥脆咸

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苦瓜的味型较为独特，不易被多数食客接受，而将其先油炸再裹咸蛋黄，口感温热脆嫩，内清香外咸香，回口略带苦味，清火降压良方。

1.烤箱预热至220℃，放入咸蛋黄烤12分钟，取出后碾成“细泥”。

2.苦瓜300克洗净后改刀成4厘米长的条，放入淡盐水中浸泡数小时，滤干水分拍一层生粉备用。

1.锅入宽油加热至110℃，下苦瓜条炸40秒至颜色金黄，捞出沥油。

2.锅内下黄油15克、加咸蛋黄泥60克，炒至返沙后倒进炸好的苦瓜条翻匀即成。

口感温热脆嫩，内清香外咸香，回口略带苦味，清火降压良方。

注意事项：

苦瓜一定要放淡盐水中浸泡，方能去除大部分苦味。

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菱角先蒸后煮，口感会更加粉糯。搭配咸香的蛋黄，入口软嫩、唇齿留香，令人大快朵颐！

1.咸蛋蒸熟后将蛋黄取出，纳入盆中捣碎成末。

2.菱角入沸水汆烫后剥掉外皮，入蒸笼蒸10分钟，取出倒进锅内、加适量盐烧沸再浸煮5分钟，捞出沥掉多余水分。

1.取煮好的菱角400克纳入盆中，表面拍一层干生粉，入七成热油炸至颜色金黄，捞出沥油。

将煮熟的菱角纳盆，拍上干生粉

2.锅入底油烧热，下咸蛋黄200克炒至返沙，放入葱花50克，再倒进炸好的菱角翻匀即成。

成菜外酥里糯，咸香至极。

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