大家好,买冰糖时,黄冰糖和白冰糖有什么区别吗?不了解的朋友,赶紧和我一起来了解一下吧,以后不要买错了。
冰糖是我们日常生活里经常都在食用的一种食材,其口感甜蜜,在制作红烧类、卤肉类等美食烹饪时,用上一些冰糖来炒糖色,可以让做出来的美食颜色更加红亮诱人。除此以外,冰糖也可以用于制作冰糖雪梨、煮粥时调味。
而我们在购买冰糖的时候,常常会发现,冰糖有两种之分,一种是黄冰糖,一种是白冰糖。虽然两者都隶属于冰糖,但其两者之间还是有一定区别的,只有充分地了解清楚,在烹饪的时候,才能用料精准,让做出来的美食更加好吃。
【白冰糖和黄冰糖的区别】
一、两种冰糖的共同点1、通常,黄白冰糖的原料都是由新鲜甘蔗经过榨汁,去除杂质,清汁,再进行熬煮、精炼浓缩等等一系列工艺,制作而形成的一种糖品。
2、那么同样都是由蔗糖为原料进行制作,为何两种冰糖的颜色会有所不同呢?主要是制作工艺上的区别。
二、两种冰糖的区别1、在制作时,黄冰糖仅仅是初级提纯而成的,没有进一步经过脱色和精炼提纯加工这些工艺,因此在黄冰糖中会残留有少许的杂质,从而保留有更多的蔗糖营养价值,其颜色看起来就会发黄。
2、同时黄冰糖的颜色深浅不一,大多为不规则的晶体形状,所以我们市面上看到的黄冰糖都是比较大块一些的,形状没有白冰糖那么规整。
3、而白冰糖则是在黄冰糖的制作工艺基础上,加上脱色除杂质等工艺精炼出来的,其颜色是透明的白色,杂质较少,甜度比黄冰糖的要高。
4、综上,论营养成分上来说,黄冰糖中保留了蔗糖大部分的营养成分,营养价值要比白冰糖的高一些。
三、两种冰糖的烹饪用途1、一般在烹饪滋补调理、熬粥、做茶饮等食物时,像冰糖金桔、冰糖雪梨、红枣银耳粥时,选用黄冰糖会更加的有营养。
2、如果是用来烹饪菜肴,需要炒糖色,或者是做甜品时,则可以选用白冰糖,能让做出来的菜肴口感会更香浓,甜度更高一些。
总结:其实黄冰糖和白冰糖之间不分伯仲,我们在购买的时候,根据自己所需要的用途,去进行选择即可,两种冰糖都可以购买。
好了,以上就是今天我给大家分享的,有关于黄白冰糖之间的区别之处,如果你以前对此不了解的话,赶紧码住收藏一下吧。
以后在购买黄白冰糖时,也能更加清楚,若你那里还有更多看法和建议,欢迎在评论区留言哦,也为我们大家讲解一下。
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