本文中提到了4个关于油淋茄子怎么做的相关看点，同时还对也有不同的看法，希望本文能为您找到想要的答案，记得关注哦！

本文贡献者：【渡劫少女】 ，解答(油淋茄子怎么做)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

贡献者回答教你做酒店里的油淋茄子，淋油洒菜一气呵成，来上3碗米饭都不够

这道菜特点是入口软嫩、酱香浓郁。做这道菜有些费油，属于重口味的菜，偶尔吃一吃无妨，但不要经常吃。

茄子的软嫩配上肉末的酱香，吃三碗米饭都不够，做法简单，一起来做下吧！

做法及步骤：

一、茄子去掉头部的蒂，对半切条，然后每条对半切开，把茄子切花刀，刀口直立下刀，切到茄子底部2/3处将刀提起，不要将茄子切断，每片大约两厘米的厚度，切好后摆入盘中备用。

二、取小块前夹肉剁成肉末。肉末少许、红油豆瓣酱2勺、蒜末少许、红尖椒少许、葱末少许、辣妹子辣酱1勺、熟蒜茸酱1勺，味极鲜2勺，蚝油1勺、盐2克、鸡粉2克、赣南豆豉少许。

三、锅中倒入宽油，油温热至180度，下入茄子炸制，炸茄子油温可以稍高些，这样不费油，炸至茄子变软后即可捞出沥油。

四、锅中留少许底油下入肉末煸炒，把肉末炒香，下入红油豆瓣酱炒出红油，下入湖南辣妹子辣椒酱增加风味，下入熟蒜茸酱，下入客家黑豆豉增香，下入蒜末煸香，下入红尖椒提辣，下入味极鲜增味，下入蚝油增鲜，下入鸡粉提鲜，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒片刻即可。

五、趁热把肉酱浇在茄子上，铺满茄子，最后撒上少许葱花。这道香辣开胃的“肉末油淋茄子”做好了，小伙伴们有空给家人做上一道吧！

上文就是窝牛号小编解答贡献者：（渡劫少女）分析的关于“家常油淋茄子的做法”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，现在接着继续解答下文用户【遥遥无期】解答的“怎么做茄子，吃起来不油腻？”的一些相关问题做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

本文贡献者：【遥遥无期】， 疑问关键字：油淋茄子怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

贡献者回答1）

先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。

（2）

过油(这里的油最好选用花生油)。

凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。

（3）

重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。

（4）

加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。

以上就是窝牛号小编解答(遥遥无期)分析关于“怎么做茄子，吃起来不油腻？”的答案，接下来继续为你详解用户（不待见）回答“油淋茄子最简单的做法”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

本文贡献者：【不待见】， 疑问关键字：油淋茄子怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

贡献者回答茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。下面我为大家分享油淋茄子最简单的做法，欢迎大家参考借鉴。

1MATERIAL | 原 料

茄子、食用油、大蒜、生姜、辣椒、鸡粉

2METHOD | 制 作 方 法

【1】将茄子洗干净后，切好;

【2】将切好的茄子放入容器中，加入适量的食盐、鸡粉，拌匀备用;

【3】茄子处理好以后，可以利用空余的时间，洗干净大蒜、生姜、辣椒，将大蒜、生姜切细，辣椒切成丝;

【4】打开火，放好锅，待锅内水分烧干后，加入足够食用油，放入茄子(茄子入锅前将茄子里面的水稍微拧干后入锅);

【5】慢慢将茄子翻动，待茄子8分熟时(茄子的颜色有变化，并且开始变软)，倒出多余的油(留一点油在锅内)，将茄子盛出;

【6】开火，将切好的大蒜、生姜、辣椒放入锅中，加点食盐，爆香;

【7】将茄子倒入锅内，炒熟后便可以装盘啦。

3TIPS | 小 贴 士

① 切茄子的时候，可以切成条，也可以切成块，根据自己的喜好都可以;

② 如果不是加盐腌的`话，一般可以用淡盐水，将茄子放入淡盐水中泡10分钟左右也是可以的;

③ 有人做的时候会加入生抽、老干妈、豆豉等调料，根据自己的口味不一样进行调节;

④ 如果不吃辣椒，最后撒点香葱也是OK的;

⑤ 有的人会调一点芡汁加入(供参考)。

油淋茄子

原料：茄子3条、柿子椒2个、食盐、鸡粉少许、生抽少许、豆豉、植物油适量

做法：

1、热锅放油，把油烧红，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油

2、加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀

3、起锅前加盐和少量鸡粉即可

油淋茄子

材料：

茄子, 红油豆瓣酱，蒜末，酱油，白糖

做法：

1. 茄子洗干净，切细条备用。茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

2. 宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。

3. 另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。

4. 下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。

5. 撒葱花起锅。

以上就是窝牛号小编解疑贡献者：（不待见）贡献的关于“油淋茄子最简单的做法”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，下面继续表述下文用户【陌路】解答的“油淋茄子最好的做法”的一些相关疑点做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

本文贡献者：【陌路】， 疑问关键字：油淋茄子怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

贡献者回答步骤一：先将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，然后将切好的茄子立即放入到清水中，在水中加3ml的白醋，一直浸泡着，茄子什么炒，就什么时候拿出来。这可以防止茄子被氧化，还可以避免茄子的水分流失。

步骤二：将锅烧热，放入小半锅油，油温7成热，放入茄子、青椒、红椒炸30秒左右即可起锅。茄子在油中炸一下，可以快速使茄子熟，使茄子水分不流失。步骤三：油温7成热，放入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，接着放入茄子、青椒、红椒、食盐、白糖、蚝油、胡椒粉炒15秒左右，最后放入白醋，即可起锅食用。

油淋茄子

【重点提示】:

1.茄子用油炸好后，用漏勺捞出来时，需要将漏勺抖几下，这样可以减少茄子中含有的油，茄子吃着就不是特别腻口。

2.炒好的茄子，需要最后放盐，如果您食盐放的过早，也会导致茄子变黑，炒茄子时，尽量多放点白醋，这样就可以防止茄子长时间不被空气氧化变黑。

3.炒茄子时，一定要记得放2克白糖，因为白糖可以增香提味，使茄子更加入味。

最后，你如何评价[油淋茄子怎么做]？欢迎下面互动！想了解更多精彩内容，快来关注本站吧。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除