今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊乌鱼西红柿汤的做法,以下观点希望能帮助到您。

答乌鱼汤的功效与作用和做法

乌鱼别名又叫乌鳢、黑鱼、蠡鱼。

乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

功效作用方面，乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿的功效。

饮食方面，由于乌鱼补虚，没有食用禁忌。而且，乌鱼更适宜肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用。

下面菜瓢谷，列出了一些古今有关乌鱼的文献记载，供有兴趣的网民参考。

《饮食须知》：“有疮人不可食，令瘢白。食之无益，能发痼疾。”

《本草经疏》：“蠡鱼，乃益脾除水之要药也。补其不足，补泻兼施。故主下大水及湿痹，面目启滑浮肿。”

《随息居饮食谱》：“蠡鱼，甘寒。行水，化湿，祛风，稀痘，愈疮，下大腹水肿、脚气、通肠、疗痔。主妊娠有水肤浮。病后可食之

乌鱼汤的功效：

乌鱼汤是一种以乌鱼为主料的一款汤品，属于家常菜，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。经常吃乌鱼汤，有改善贫血的作用，乌鱼中铁元素含量极高，铁元素又是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且乌鱼中蛋白质含量高，和铁元素一起可以合成血红蛋白，补态蠢血效果非常好，属于高档的滋补品，非常适合产后和手术后以及大病初愈的患者食用。孕妇可以吃乌鱼汤的，乌鱼又叫黑鱼，乌鱼汤不仅味道鲜美，也富含有营养成分，比如富含有胶原蛋白，也有一定的脂肪，有助于促进胎儿的生长发育。只要平时对鱼类的不过敏，怀孕以后是可以吃乌鱼汤的，具体可以根据自己的口味选择。总体上来讲，怀孕以后可以多吃些鱼，鱼类含有不饱和脂肪酸，虽然营养丰富但不至于营养过剩，也不会增加机体的脂肪导致血脂升高或者动脉硬化，属于健康食品。怀孕之后也需要注意不要吃生冷、寒凉的食物，多休息，保证充足的睡眠和营养。乌鱼汤中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能为产妇提供丰富的营养，为母乳的分泌提供物质基础，有益于产妇产帆旁陪乳。乌鱼汤中的蛋白质和铁元素能提供人体造血的原料，促进血红蛋白的形成，改善贫血的症状。经常食用乌鱼汤还能为人体补充无机盐，维生素以及多种矿物质等，并有补脾益气，利水消肿的功效，是脾气虚弱，营养不良人群理想的食疗保健食品。

乌鱼汤的作用：

一、降低血压，乌鱼富含各类不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能促进人体高密度脂蛋白胆固醇的合成，抑制胆固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆积，因此乌鱼汤有益于降低血压。

二、保护心脏，乌鱼有着比其他食材更高的不饱和脂肪酸含量，因此乌鱼汤能起到保护心脏的作用。

三、补充各类营养，乌鱼富含各类营养物质，对于身体虚弱或者患有低蛋白血症，脾胃气虚营养不良、贫血的人群，有很好的食补作用。

四、防癌抗癌，不饱和脂肪酸，在乌鱼中含量很高，它们可以有效的防止心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病，同时它的防癌作用也非常的明显。

五、美白润肤，这点比较适合于女性，由于乌鱼中含有大量的胶原蛋白，所以多喝乌鱼汤能够起到美白皮肤的效果。

做法：

食材：

鱼，油，大蒜，盐，葱花，味精。

1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；

2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；

3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；

4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；

5、加盖，开中火烧15至20分钟；

6、加盐、葱花和味精，起锅

答用料

乌鱼约1500克生姜适量大葱叶适量鸡蛋清1个土豆淀粉约20克植物油适量红枣7颗枸杞适量小葱适量食用盐适量胡椒粉适量香醋适量

1.首先我们准备生鱼2条（共约1500克）

将其头部敲晕之后去除鱼鳞

此鱼生性凶猛且粘液较多

宰杀的时候可以用毛巾包裹防止滑手2.一般来说鱼越大鱼鳞则越多

越不好刮掉

嫌麻烦的朋友可以提前让摊主操作这一步3.同学们切记

生鱼的鱼头也有比较多的鱼鳞

最好将其仔细地去除干净4.鱼鳞刮干净之后再将鱼身上的粘液刮掉一些

这样也可以减少鱼腥味5.然后用刀从鱼背切开

鱼背切开之后将鱼头剁开6.再用剪刀剪断鱼腹部的内脏以及鱼鳃

同学们切记

生鱼的鱼鳃有比较锋利的倒钩

不能直接用手抓住撕扯

最好用剪刀将其剪断7.内脏去除干净之后放入盆中清洗干净备用

清洗可以用拆源钢丝球也可以用毛巾

最后必须留意

是否有钢丝球残留8.生鱼清洗干净之后从中间用剪刀剪成两半

当然也可以用菜刀剁开9.然后将其翻过来继续剪掉背部和腹部的鱼鳍

生鱼的鱼鳍中有比较短的刺

去除的目的是方便型桐老人和孩子食用10. 然后横刀将鱼身硬边的骨头取出

通常来说带脊骨一边为硬边

无脊柱的一边为软边11. 鱼骨片开之后从鳃边和脖子分别剁开

然后将脊骨剁成小块

再将生鱼的肋骨斜刀取下

同样剁成小块备用12. 鱼骨取出之后下一步开始片鱼

将鱼肉横刀倾斜30°片成薄片备用

鱼片最好切薄一些

这样口感更佳13. 切鱼片的时候必须将菜板的水份刮干

这一步可以有效防止鱼肉滑动

下一步开始鱼肉的清洗14. 首先我们在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐

食用盐可以适当的多加一些

这样才能够更好地去除腥味、血水和杂质15. 然后加入适量的清水抓洗几遍

抓洗干净之后倒出过滤水分挤干备用16. 同学们切记

多换几次清水抓洗

将残留的盐分清洗干净为止

下一步开始腌制17. 准备适量的生姜和大葱叶拍散之后旅租态放入碗中

加入适量的清水抓拌出姜葱水备用18. 由于此汤比较适合术后和产后恢复

腌制的时候直接用葱姜水代替料酒19. 盆中加入食用盐1勺（约3克）

加入小半勺胡椒粉

然后朝着一个方向搅拌均匀

搅拌至姜葱水吸收干净即可20. 然后加入1个鸡蛋清

蛋清拌匀之后加入1小把土豆淀粉拌匀（约20克）21. 再加入植物油10克轻轻拌匀备用

下一步开始准备辅料22. 准备红枣7颗剪成颗粒去除内核备用

碗中加入适量的枸杞23. 最后准备适量的姜片和小葱备用

小葱可以将其搓软方便出味

下一步开始制作24. 首先我们在锅中加入适量的清水

然后直接加入清洗干净的鱼骨头25. 加入适量的香醋（可以软化鱼骨）

不喜欢醋的同学也可以不加

然后中火将鱼骨头焯水煮透

鱼骨煮透之后倒出备用26. 重新再把锅烧热

锅烧热之后加入适量的底油滑锅

滑好锅之后将热油倒出加入适量的冷油27. 然后直接加入煮透的鱼骨

再转小火煎6分钟

这一步的目的是将鱼骨头煎香去腥28. 煎制的过程中可以转动铁锅

将热油均匀地转圈

煎制3分钟之后再翻动鱼骨头29. 6分钟之后用炒勺将鱼骨头充分地捣碎

捣碎的过程中可以转大火爆香30. 将鱼骨翻炒爆香之后加入适量的开水

然后加入准备好的姜葱下锅

大火烧开之后再撇去浮沫31. 撇去浮沫之后再转中火熬煮5分钟

这一步的目的是充分将鱼汤煮至浓白32. 5分钟之后再用密漏

将所有的鱼骨鱼刺、姜葱等杂物丢弃不用33. 杂质捞出之后加入红枣和枸杞煮2分钟

煮制的过程中继续撇去多余的油脂和浮沫

这样可以使鱼汤喝起来更加的清爽34. 2分钟之后开始调味

锅中加入适量的食用盐（根据个人口味添加）

再加入适量的胡椒粉（约1克）35. 调好味之后再加入腌制好的鱼片

同学们注意

鱼片必须锅离火的状态加入

这样可以让鱼片更加的嫩滑36. 鱼片下锅之后继续转中火把鱼汤煮开

鱼汤煮开之后即可出锅装盘37. 一道营养丰富老少皆宜的生鱼汤就制作完成38. 下面开始技术总结

第一，生鱼汤具有生肌补血，降低血压，促进伤口愈合。比如孕产妇和术后人群39. 第二，鱼骨头最好先煎香再捣碎翻炒，这一步的目的是为了更好的煮出浓白的鱼汤40. 第三，煮制的时候加入开水可以将鱼汤更好的煮白41. 第四，喜欢品类丰富的同学可以加入粉丝、山药、豆腐等配料

答在坐月子期间的时候，新妈妈的饮食非常重要，首先要通过饮食补充全面的营养，这样可以促进身体的恢复，另外要注意饮食禁忌，因为吃错了会影响奶水的质量，甚至会导致退奶，会影响正常的哺乳，这时候需要吃新鲜的水果和蔬菜，另外可以吃一些催奶汤，比如吃乌鱼汤就很好，下面教大家制作乌鱼汤的方法。

乌鱼汤的做法坐月子：

坐月子乌鱼汤的做法：鱼鲜虾米粉汤

材料：乌鱼片1包、高丽菜适量、红萝适量、海洋虾适量、九层塔适量。

做法：

1、先将海鲜拿出退冰。

2、将米粉泡热水约15分钟。

3、烧热水巧桥、丢蔬菜煮到微熟、再丢入鱼片、最孝梁猛后熟成再丢入鲜虾，加盐巴调味、撒白胡椒粉与九层塔提味。

坐月子乌鱼汤的做法：当归墨鱼羊肉汤

材料：羊肉500克、墨鱼（连骨）250克、当归30克、淮山60克、红枣5粒、生姜30克。做法：

1、羊肉洗净，切块，用开水拖过；墨鱼取出墨鱼骨，洗净，将墨鱼骨略打碎，备用。

2、当归、淮山、生姜（去皮）、红枣（去核）分别用清水洗净，与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供渣誉用。

坐月子乌鱼汤的做法：蕃茄肉酱乌鱼汤

材料：乌鱼1尾、辣味肉酱罐头1罐、新鲜香菇100克、蕃茄200克、豆腐2块、蒜苗2根、水4杯、盐1/2大匙。做法：

1、乌鱼洗净切块；新鲜香菇去梗切花纹；蕃茄洗净去蒂切块；豆腐切成8块状；蒜苗洗净切斜段备用。

2、锅中倒入4杯水煮开，倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。

坐月子乌鱼汤的做法：麻油乌鱼汤

材料：乌鱼6块、麻油1~1.5大匙、米酒1灌、老姜片适量、金枣糖或是桔饼少许、枸杞少许、烹大师少许、水300ml。做法：

1、热油锅倒入麻油爆香老姜片（小火）姜片微缩后。

2、放入乌鱼块煎至2面金黄。

3、沿锅边呛入米酒加水，金枣糖以中小火煮滚后关小火乌鱼熟透再调味（烹大师）熄火放入枸杞即可。

答坐月子乌鱼汤的做法：乌鱼头大骨汤

材料：乌鱼头一个、猪大骨两块、豆腐200g、黄瓜一条、胡萝卜半条。

做法：

1、用料酒、姜蒜末和盐腌制鱼头和鱼骨两分钟。

2、将所有素菜洗净、切好备用。

坐月子乌鱼汤的做法：雪里蕻鱼嫌前汤

材料：乌鱼段、雪里蕻、料酒、葱姜、盐、鸡精。

做法：

1、乌鱼段切块，用料酒、盐、略腌制。

2、油锅先将鱼块略煎，加料酒、葱姜、3大碗水，加盖大火煮开。洗净雪里蕻，切碎后放入鱼汤，加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可。

3、用清水、姜片熬制大骨汤，中火十分钟。

4、在大骨汤中加入腌好的鱼头，继续中火熬制，鱼骨易熟就晚放。

5、待鱼头熟透，加入鱼骨和豆腐、黄瓜、宏升胡萝卜，大火煮五分钟。

6、待所有食材煮熟，将其倒入汤盆，香气喷鼻的鱼头大骨汤出炉。

坐月子乌鱼汤的做法：乌鱼炖豆腐

材料：乌鱼适量、西红柿适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量。度

做法：

1、蔽者老鱼去脏处理干净。

2、鱼切块备用。

3、豆腐一块洗净备用。

4、豆腐切成片。

5、西红柿去皮切粒。

6、热锅下油炝香姜蒜,将鱼块稍煎,调入适量料酒。

7、倒入豆腐与鱼一块煎一会。

8、加入一大碗水,煮一会。

9、鱼汤煮出味,加入西红柿。

10、煮至西红柿充分出汁,调入适量盐和味精即可。

答乌鱼汤的功效与作用

乌龟汤是一种营养价值极高的一种肉汤，不仅可以补充到人体必需的优质蛋白、微量元素等多种有效物质，也可以发挥出较为显著的补脾利水、补心养阴以及去瘀清热等一系列食物功效，因此患有水肿、湿痹一类疾病的人群就可以多吃一些。哪升另外，乌龟也具有一定的保肝效果，在临床医学方面还可以用作肝腹水以及肝硬化患者的食疗用食品。

乌鱼汤怎么做

乌龟汤吃起来肉质新嫩，且含有丰富的氨猜缓伍基酸等营养，是极具滋补益身作用的一种健康肉食。而关于该种食物的做法步骤十分简单易学，应该先将乌龟去鳞切块，用清水清洗干净备用，之后在锅中加入适量食用油烧热，并将乌龟倒入开始煎制，在变熟后加入适量开水，加盖用中火烧制二十分钟左右，最后再添加一些葱花、食盐等帮助调味即可。

西红柿乌鱼汤

西红柿乌鱼汤的滋补效果非常显著，主要可以起到去淤生新、补血生肌和去湿利尿等多种功效。同时该汤的味道也是极为鲜美的，且制作方法也比较简单，具体来说应该先将乌龟处理干净并切成大小合适的块状，然后放入到炒锅中煎制，在八成熟时倒入适量开水开始煮制，随后在将备好的西红柿块加入，并添加食盐、味精等各种调味品即可。

酸菜乌鱼汤

酸菜乌鱼汤是一种家常肉汤，其综合了两种食材的营养价值，对于脾胃等多个器官功能有促进效果，还能辅助缓解水肿、脚气等疾病。而如果想要炖制出鲜美细嫩的酸菜乌龟汤，就需要掌握住其中的一些烹饪技巧，首先应该备好各种食材，且要使用炒锅将乌龟块煎熟，随后倒入开水焖煮半个小时，在快要变熟时添加酸菜以及各种调味品即可开始食用。

乌鱼汤怎么烧

乌龟汤的烧制方法相对来说比较简单易学，首先需要做好一系列准备工作，其中穗或较为关键的一步就是将乌龟杀好去鳞，并切块清洗干净。之后就可以在炒锅中加入一些食用油，待油热后倒入乌龟块翻炒至八成熟，随后直接倒入适量开水，转为中火开始炖制，经过半个小时左右时加入胡椒粉、食盐调味，这时鲜美细嫩的乌龟汤就可以制作成功了。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望乌鱼西红柿汤的做法.白乌鱼汤的做法和功效，能给你带来一些启示。

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