今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊甜面酱,以下关于甜面酱的用途与用法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答用途：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

口味：甜中带咸，同时有酱香和酯香。

特点：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

扩展资料

【甜面酱制作的菜肴】

材料：甜面酱2袋、鸡蛋2个、油适量、小香葱2根

制作方法：

1、鸡蛋磕入碗中，加入小香葱葱花，少许的水，搅打均匀。

2、甜面酱放入碗中，加少许清水调匀。

3、锅中放油烧热，下入鸡蛋葱花。

4、用筷子快速的滑开、炒熟。

5、倒入调好的甜面酱汁。

6、拌拌均匀后关火。

7、盛入碗中，即可食用。

优质回答用途：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

口味：甜中带咸，同时有酱香和酯香。

老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。山东民间素有”大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜。“之说。

甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

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【甜面酱制作的菜肴】

材料：甜面酱2袋、鸡蛋2个、油适量、小香葱2根

制作方法：

1、鸡蛋磕入碗中，加入小香葱葱花，少许的水，搅打均匀。

2、甜面酱放入碗中，加少许清水调匀。

3、锅中放油烧热，下入鸡蛋葱花。

4、用筷子快速的滑开、炒熟。

5、倒入调好的甜面酱汁。

6、拌拌均匀后关火。

7、盛入碗中，即可食用。

优质回答1、甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱也可以用来做炸酱面，我们做的炸酱面好不好吃，主要就在于甜面酱的味道如何，甜面酱是炸酱面最关键的材料。

2、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等。

3、甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。

4、甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

优质回答我们在烹饪时经常会用到很多调味酱，用好用对可以让你的厨艺锦上添花，所以就必须对每一种酱要有所了解，这样用起来才会得心应手。

下面就跟着我一起来了解叉烧酱、排骨酱、甜面酱、柱候酱、海鲜酱，它们都有有些什么特性和用法吧。

甜面酱

甜面酱也叫甜酱，其营养丰富，风味独特，味道鲜美，可以让菜肴入味更好吃。

甜面酱的用法：

1、炒菜调味着色用

甜面酱是咸甜兼有的酱料，在烹饪有些菜品时添加甜面酱是非常好的调味料，比如在烹饪酱爆和酱烧菜都少不了甜面酱的，像我们喜欢吃的酱爆肉等就少不了甜面酱。还有我们炖肉的时候也可以用甜面酱来起着色的作用，家里甜面酱的肉会更加好看，也更加有味。

2、蘸料

烤鸭、手抓饼、煎饼果子、大葱、黄瓜、生菜等都可以蘸着甜面酱来吃，特别的美味。

3、其他

我们喜欢吃的炸酱面里面的炸酱就是用甜面酱做的，也可以用来调包子和饺子的馅料。

柱候酱

相传柱侯酱是由佛山厨师梁柱侯创制的，常用于佐餐凉拌，烹调炒菜，至今已有100多年的历史了，是佛山有名的特产之一。在粤菜系里比较常用。

柱候酱在烹饪畜禽肉类，如鸡、牛、鸭、猪等肉类时是绝佳的酱料，可以使肉类更香浓入味，肉质保持鲜嫩，还能让肉类吃起来不油腻。

比如我们在烧红烧肉、黄焖鸭子、炖牛腩等菜品时可以菜品味道更上一层楼。

叉烧酱

叉烧酱是出自广东的一种特色调味酱，深受很多的的喜爱。叉烧酱可以起到增鲜增味的作用，其酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，还能起到开胃消食的效果。

叉烧酱用法广泛，可用于点醮、拌粉面、拌饭、做包子和饺子馅、烹饪、烧烤、炒菜等都无所不能，叉烧酱可以让做出来的菜香气格外浓郁，味道特别鲜甜，能让人口齿生津，回味无穷的营养酱料。

像叉烧饭，叉烧肉等美味少了叉烧酱那就不是叉烧了。

排骨酱

排骨酱主要用于佐餐凉拌和烹调炒菜，在粤菜中使用较为常见。

在腌制排骨时加排骨酱，可以让排骨增香增味，去除猪腥味，使排骨更美味，更浓香。

排骨酱还可以和其他酱料配合使用，使调料的味道更丰富浓厚。

海鲜酱

准确的来说海鲜酱就是一种调味品，在烹饪海鲜时加入海鲜酱，可以起到去腥增鲜的作用，也可以在烹饪生鲜肉类时当作一种调味料，可以让菜品更香浓入味。

海鲜酱既然是调味品，那用途就很广泛了，所有要去腥的菜品都可以用，所有要增鲜的菜品都可以用，所有想增味的菜品都可以用。

有的时候大胆的尝试，或许有出人意料的效果。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《甜面酱-甜面酱的用途与用法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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