2、将买来的娃娃菜洗干净，然后切成小块，一小块一小块的即可。

3、调制泡菜需要的水：将花椒以及切成两半的辣椒一起放入罐子（瓶子）里，倒入适量的盐、味精，然后倒入水（矿泉水、自来水、凉白开水均可，将盐、味精搅匀化开即可。

4、关于盐的分量，保持水是微咸的即可。

5、将切好的娃娃菜放入罐子（瓶子）里，这时看看是不是所有的娃娃菜都浸入在水里，如果没有都浸入，就再倒入点水。

6、倒入白酒，倒入量约为小碗的五分之一即可，不用太多，主要作用就是帮助发酵。

7、最后一步，将瓶子密封即可，大约一个星期，美味的娃娃菜泡菜就可以开罐吃了。娃娃菜如何腌制

介绍一种简单腌制泡椒娃娃菜的方法

泡椒娃娃菜

主料：娃娃菜

1000g

泡椒

·15g

.

步骤：

1、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己凉凉。

2、将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。

3、等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。

你好

在我们所吃的蔬菜当中呢，比较常见的有青菜，菠菜，油麦菜，白菜，还有一种叫做娃娃菜。这种娃娃菜跟白菜很像，只是娃娃菜，它的体积比白菜的体积稍微小一些。最主要的就是娃娃菜，它的营养含量比较丰富，而且价值也比较高。嗯娃娃菜的吃法能比较多，首先看一下，娃娃菜泡菜的腌制方法。

一.娃娃菜泡菜的腌制方法

主料：娃娃菜适量 泡椒适量 食盐适量

辅料：白醋适量 白糖适量 鲜姜适量 可封口的坛子或盒子一个

步骤

1.将盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗干净。将水完全除净。将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花。当然一般在夏天的时候要注意此项。

2.将娃娃菜切成适当大小，通常情况下，将一个娃娃菜切成四半即可，除去根部。

3.将切好的娃娃菜放入容器，放入适当的盐，充分搅拌，使盐完全浸入娃娃菜里。关于要放多少量的盐，根据个人品味轻淡来酌情放即可。后期如果觉得不够味，还可以继续加入。

4. 倒入适量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。如果有特别喜欢吃酸的朋友，也可以多倒入一些。

5.倒入适量的泡椒和泡椒水。适量是因为个人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以应适度放入。

6.将姜切成丝放入，然后放入少许白糖。放白糖的目的是让吃起来的口感，稍微有点甜的感觉。这样口感更佳。至此，基本完成。要让容器里的水份尽量没过娃娃菜。如果不能没过的话，也要保证，水份可浸到娃娃菜的2/3处。

7.最后一步，封装，在封口上包一层保鲜膜，然后盖好盖子。放置4--5天后，即可实用。

8.不行，口水要流下来了。快享用吧

二.泡菜鱼的做法

主料：鲫鱼1条

辅料：油适量 盐适量 泡椒适量 泡姜适量 泡菜适量 大蒜适量 生姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 鸡精适量

步骤

1.鲫鱼去鳃去鳞和内脏，去掉腹部的黑膜

2.鱼身切花刀，用盐 料酒 姜丝腌制十分钟

3.准备好所需要的配料

4.将各种配料切末

5.锅热油，放入鲫鱼

6.一面煎好之后翻面继续煎

7.将鲫鱼两面煎至金黄后盛出

8.锅留底油，放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味

9.放入泡菜

10.加入水

11.加入老抽

12.加入生抽

13.加入白糖

14.加入料酒

15.将煎好的鱼放入锅内炖煮十分钟

16.最后根据口味调入适量盐和鸡精即可

其实任何一种菜，你想要做好它，做法都是比较复杂的。娃娃菜泡菜的腌制方法，相对来说，和一般泡菜的腌制方法是有一些差异的。但是他需要的辅料比较多，主要也是为了能够让他的口感变得更加丰富。至于口味的轻重，大家可以根据各自的口感去把控辅料的用量。

望采纳祝你好运

9种凉菜的做法

一、腌黄瓜：

1.黄瓜去籽切条1勺盐腌出水分洗净沥干；

2.生抽4勺 醋3 老抽油各1构 代糖2勺；

3.搅拌均匀；

4.油热蒜片小米，辣八角，姜丝，花椒炒香；

5.倒入酱汁煮开关火晾凉；

6.黄瓜淋上酱汁腌制3小时即可。

二、腌娃娃菜：

1.一颗娃娃菜多加盐拌匀；

2.变软后洗净拧干；

3.加姜蒜末，葱段，小米辣；

4.辣椒面，白芝麻，淋上热油；

5.加两勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺糖和鸡精，抓匀腌制20分钟即可。

三、腌萝卜：

1.萝卜一勺盐腌15分钟出水分，洗净沥干；

2.下蒜片，小米，辣姜片；

3.生抽7勺，白醋4勺，带糖两勺加一碗凉白开；

4.冰箱腌制一晚上即可。

四、腌莴笋：

1.莴笋去皮切长条加少许盐抓拌均匀；

2.腌制半小时，洗清几遍控柑加小米辣蒜片；

3.倒入放凉后的酱汁拌匀腌制一晚上即可。

五、腌辣椒：

1.杭椒对半切开加两勺盐拌匀腌制一小时；

2.清洗干净，加蒜片，小米椒，花椒淋入热油；

3.加半勺糖5勺，生抽3勺醋拌匀即。

六、腌蒜苔：

1.蒜末，小米，辣辣椒，面白芝麻各一勺零热油；

2.陈醋，生抽各两勺，香油一勺，少许盐，半勺白糖；

3.水开下蒜苔，食用油超熟，捞出用牙签撕开；

4.淋上酱汁拌匀即可。

七、腌海带：

1.海带切片，冷水下锅后水开煮5分钟，捞出过凉水；

2.6勺生抽，一勺盐，4勺陈醋，一勺白糖酱汁煮开；

3.倒入酱汁拌匀完成。

八、腌豆角：

1.蒜末加小米辣；

2.三勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺陈醋，一小勺鸡精，一小勺白糖，适量盐；

3.倒入煮好的豆角里，拌匀即可。

九．凉拌藕片：

1.蒜末，葱花，小米辣粗细辣椒粉白芝麻淋上热油；

2.两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋一勺花椒油盐，鸡精，白糖调成一碗料汁。

3.藕片切薄片泡水，洗去表面淀粉；

4.冷水下锅，水开煮一分钟；

5.捞出过凉水；

6.空干水分，倒入凉拌酱汁即可食用。

主料娃娃菜2根 辅料糖适量白醋适量辣椒酱适量

步骤

腌制娃娃菜的做法步骤11.2根中娃娃菜洗净 滤掉水分

腌制娃娃菜的做法步骤22.盐撒一层，菜一层，尽量充分接触，然后密封一会，去做别的事，回来一会它就有些软了，揉压出很多水分，倒掉水。

腌制娃娃菜的做法步骤33.洒入白糖，辣椒酱

腌制娃娃菜的做法步骤44.搅拌均匀

腌制娃娃菜的做法步骤55.装入容器，倒入白醋没过娃娃菜，再在表面洒一层糖

腌制娃娃菜的做法步骤66.盖上盖子密封好，过夜，第二天差不多就可以吃了。期待中……

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