今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊羊肉炝锅面的做法,以下观点希望能帮助到您。

答炝锅面，一种河南的路边快餐，起源于上世纪八十年代改革开放初期，当时各种生活物资己经相对丰盈，人民群众生活开始了从温饱到感官转变。第一次吃炝枯察棚锅面的感觉绝对比现在的大餐还要好！

炝锅面用猪肉做最佳，也有用羊肉做的炝锅面。做法虽然简单，但对食材和火候掌握上有较大要求：

食材：细面条100、 菠菜30克、香菜（蒜苗韭黄也可）五花肉丝20克、大葱丝5克没则、姜沫5克、盐10克、黑胡椒10克、味精7克、老抽麻油香醋少许，沸腾高汤备用。

起锅大火油烧至冒烟，下入肉丝、葱丝、姜沫快速爆炒，加入盐、稍许老抽增色，倒入备用的高汤后下入面条青菜叶，全程大火至面条6成熟出锅，出锅前放入没派黑胡椒粉、味精调味，出锅后放入香菜麻油增香，根据个人口加入适量香醋味道更佳。

要点：全程最大火，黑胡椒粉不可缺，细面条6分熟必须硬心才好吃。

答用料

羊肉

八销旁角 花椒 干辣椒

味精 盐

酱油 香油

香菜 姜丝 大葱

挂面

羊肉炝锅面的做法

准备材料升羡羊肉炝锅面的做法 步骤1

锅烧热，放油，等油八成热的时候，放入大葱和姜丝，（注意，此刻不要放八角、花椒和干辣椒）羊肉炝锅面的做法 步骤2

放羊肉，放酱油和盐，接着炒.（请大家把羊肉切薄，这样熟的快）羊肉炝锅面的做法 步骤3

炒的锅快干的时候，放入八角、花椒和干辣椒迅速翻炒几次，然后倒半小碗水，接着炒羊肉炝锅面的做法 步骤4

肉收缩七八成熟的时候，依据人的多少加清水羊肉炝锅面的做法 步骤5

放入挂面，有些朋友喜欢湿面条和手擀面，但是本菜谱不适合湿面条，因亏笑橡为湿面条做熟，锅里比较粘稠，口感打折.还是推荐干面条或者挂面.实践是检验认识正确的标准，做饭也是羊肉炝锅面的做法 步骤6

面条熟了之后，放入味精香菜和香油，出锅

答1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，瞎迹源下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

从上文，大家可以得知关于羊肉炝锅面的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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