咸光饼

脆脆的外表，香香的芝麻，软软的内心。

· 难度：一般

· 烹饪时间：75分钟

· 口味：

食材

· 200克饼体：中筋面粉

· 4克盐

· 20克绵白糖

· 10克奶粉

· 3克酵母粉

· 105克水

· 20克；表面：蛋白30克无盐黄油

· 熟白芝麻适量

做法

1 将过筛的中筋面粉放入盆中，加入奶粉、绵白糖，再加入酵母粉和盐，混合均匀。

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2 加入水，切拌均匀后揉成面团，再加入无盐黄 油继续揉至光滑不粘手，放入碗中，盖上保鲜 膜，发酵30分钟。

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3 将发酵好的面团分割成每个90克的小面团。

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4 将每个小面团压成平面团，用手指在中间戳一 个洞，再用两个手指转成一个大空洞，稍加整 形，成中空圆的形状，压扁。

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5 在面团表面刷上蛋白，粘上熟白芝麻，放入烤 盘中，注意每个面团间要留有5~8厘米的空隙，避免烘烤过程中粘在一起。

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6 烤箱以上火180℃、下火160℃预热，完毕后将 烤盘置于烤箱的中层，烘烤12分钟，然后将 烤盘调转180°，再烤12分钟，至表面金黄即 可。

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