用料 ?

虾仁 240克

猪肉 240克

盐 7克

糖 15克

鸡精 9克

麻油 7克

猪油 20克

白胡椒粉 一小撮

生粉 40克

猪肥膘 60克

香菇 45克

鲜虾猪肉烧麦皇的做法 ?

将虾肉放入料理机打成虾蓉，如果料理机够大，就将猪肉也放进去一起打了。

如果不够大分开打。

香菇切丁

将以上调料与香菇丁，虾蓉，猪肉蓉，放到一起搅拌均匀。冷藏45分钟。

最后最后就可以包了。做烧卖，包子，馄饨，都可以。

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蒸大约10-15分钟

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感觉还原度很高。

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小贴士

皮尽量薄一些，要不然蒸出来的面会很硬的。

买肉馅的话最好是肥瘦相间的，到家在用料理机打一遍。拿猪肉直接打感觉比较费事。

本人比较懒，所以，用的基本上都是比较懒的方法，所以，只要以上材料就可以。各位加油吧。

烧麦馅的制作

第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。

第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用

第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。

营养价值：

1、糯米

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

2、绞肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。

3、葱

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

4、姜

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

烧麦品种的包馅方法是(拢馅法)

超好吃家常烧卖

用料 ?

糯米

500克

饺子皮

30张

肉糜

250克

干香菇

10朵

黑木耳

适量

胡萝卜

半根

洋葱

半个

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

超好吃家常烧卖的做法 ?

糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。

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将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。

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肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。

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肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。

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再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。

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放入凉好的糯米一起搅拌。

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烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮

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放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。

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用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。

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一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。

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捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了。

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烧卖出锅啦，是不是卖相很不错?，味道也不错哦，喜欢吃的也可以自己试试。

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一、糯米烧麦

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

饺子皮适量、香菇适量、胡萝卜适量、糯米适量、猪肉馅适量、盐适量、食用油适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量。

做法

1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。

3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米饭，加入生抽，老抽调色，再根据口味添加少许盐。

8、将泡香菇的水过滤干净后倒入。

9、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

10、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

11、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

12、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

13、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

二、什锦烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

糯米适量、肉末适量、胡萝卜适量、香菇适量、青豆适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、糯米洗净，用清水浸一夜，沥出糯米放蒸笼蒸熟。

2、蒸熟的糯米饭用筷子拨散，放一旁凉一会。

3、青豆放锅里煮熟，胡萝卜香菇切丁。

4、肉糜里加盐、生抽、蚝油、葱、姜、蛋清朝一个方向搅打上劲。

5、锅里油七成热炒熟肉糜，依次加入胡萝卜和香菇翻炒一会。

6、加入糯米饭翻炒均匀，加入青豆，调入盐和生抽，盛出备用。

7、买来的饺子皮再擀簿一点，舀一勺糯米饭放在中央。

8、用右手把四周的皮稍微提起，左手的虎口收拢来，轻轻一挤就OK了，下面的手指把烧卖的身子捏紧一点。

9、依次做好，放蒸笼蒸15分钟左右。

三、黑米烧麦

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

巴马黑米200g、猪肉末80g、面粉150g、澄面30g、开水100g、油适量、盐2g、葱花8g、姜末5g、鲜酱油5g、老抽2g、糖2g、胡萝卜20g、料酒5g。

做法

1、黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了。

2、电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭。

3、黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用。

4、起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末。

5、炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻。

6、放入黑米饭，同时调入盐，翻炒均匀，最后放入胡萝卜碎。

7、炒匀后关火，盛入碗中备用。

8、将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状。

9、待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟。

10、将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子，取一个剂子先擀成圆形面皮。

11、再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子，把馅料放在面皮中间。

12、用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了，全部包好后放入蒸笼里。

13、盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可。

四、懒人烧麦

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

饺子皮20个、米饭1碗、香菇酱3大勺、猪肉馅200g、生抽1小勺、蚝油1勺、胡萝卜半个、莲藕小半个、青椒半个、玉米粒少许。

做法

1、米饭盛入碗中，放入3大勺香菇酱，用勺子拌匀。

2、胡萝卜、莲藕、青椒切成末，放入肉馅中，加入生抽、蚝油拌匀。

3、将肉馅倒入米饭中，用筷子拌匀。

4、取一张饺子皮，用擀面杖擀大擀薄一些，然后用擀面杖的一端在饺子皮边缘擀出褶子。

5、将擀好的饺子皮放在掌心，取适量馅放在中间。

6、用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，调整烧麦的花边，使花边均匀。

7、做好的烧麦摆放在蒸盘里，点缀一些玉米粒。

8、蒸盘放入蒸箱，蒸十五分钟，蒸熟取出就可以吃啦。

五、虾肉烧麦

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

馄饨皮350克、猪肉馅180克、虾仁100克、面粉适量、料酒1.5勺、盐少许、生抽2勺、砂糖半小勺、姜汁1勺、香油半小勺。

做法

1、猪肉泥加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅。

2、馄饨皮撒上干粉，用圆模抠出圆形。

3、把抠好的适量面皮叠在一起。

4、用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点。

5、放入虾肉馅料，用虎口慢慢收起。

6、把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里。

7、锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可。

六、香菇糯米烧麦

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

圆粒糯米1小碗、香菇几朵、猪肉馅适量、面粉200克、胡萝卜半根、葱花适量、盐适量、色拉油适量、生抽适量。

做法

1、糯米一小碗清洗干净，清水浸泡过夜，干香菇浸泡过夜。

2、糯米沥干水分，平铺在盘中，开水锅中蒸熟成糯米饭。

3、泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。

4、200克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。

5、蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。

6、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。

7、放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

8、加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水分被糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好，盛出糯米馅放凉。

9、将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形，分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。

10、将小面团按扁，擀成圆形的面皮，把面皮的四周擀薄。

11、适量糯米馅放在面皮中间，面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型，做好的烧麦生胚。

12、坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。

七、粽香烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

白米粽4个、猪肉馅200克、烧卖皮500克、胡萝卜半根、香菇3朵、虾皮适量、姜末1大勺、葱1大勺、五香粉少许、酱油2大勺、绍酒1大勺、盐1茶勺、鸡精2茶勺、糖少许、熟猪油适量。

做法

1、粽子去皮放入碗中，入微波炉加热1分钟使粽子变软。

2、将粽子用筷子搅散，放凉备用。

3、炒锅加热倒入熟猪油，下葱姜末、五香粉炝锅。

4、倒入肉馅炒散，倒入虾皮炒匀，再倒入胡萝卜末和香菇末炒匀。

5、加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀。

6、用中火将锅中的汤汁收干，最后加入鸡精调味即可关火。

7、将炒好的馅料放凉，与粽子混合拌匀即成烧卖馅。

8、取烧卖皮一沓，约6-7个摞在一起。

9、用大拇指和食指将烧卖皮边缘捏薄，呈波浪形，这样包出的烧卖会很漂亮。

10、取一个烧卖皮，中间放入馅料，用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可。

11、蒸锅做水烧开，放入烧卖蒸熟。由于内馅已经是熟的了，所以无需蒸太长时间，只要外皮熟就可以了。

八、香菇肉腊肠糯米烧麦

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

面粉三大碗、水适量、糯米适量、香菇十朵、五花肉适量、腊肠一小根、葱适量、姜适量、生抽适量、糖适量。

做法

1、糯米加水加两汤匙生抽泡半小时后煮成糯米饭。

2、煮糯米饭的时候，开始和面。面粉中分次加入适量的开水，直到成棉絮状。

3、活成光滑的面团，醒半个小时，再揉光滑，就可以开始擀皮包烧麦了，皮要越薄越好。

4、准备馅料，香菇切丁，肉和腊肠切丁，葱姜切末，肉丁。

5、炒馅料，锅中放适量的油，放肉丁和腊肠炒变色后加香菇丁，加生抽和糖根据个人口味调味。最后关火加入葱末姜末拌匀。

6、煮好的糯米饭和馅料拌在一起。

7、开始包烧麦，取一张皮，放好馅料，用另外一只手的虎口，把皮竖起来，再用虎口按压颈部即可。

8、锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可。

九、菠菜虾仁烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

菠菜适量、虾仁适量、面粉适量、酵母适量、清水适量、葱适量、酱油适量、虾油适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

做法

1、菠菜清洗干净控干水分。

2、水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分。

3、将菠菜剁碎，沥干水分备用。

4、现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用。

5、虾仁中加少许料酒搅拌去腥，虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀。

6、加入新炸的虾油拌匀，加葱花和姜末拌匀。

7、加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质。

8、加入剁碎的菠菜，充分拌匀，馅儿就做好了。

9、用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水，最后和成面团。

10、用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了。

11、在烧卖皮上放菠菜虾仁馅，借助虎口帮忙捏成烧卖。

12、锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可。

十、香肠糯米烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

香肠75克、糯米饭1碗、馄饨皮适量、生抽适量、盐适量。

做法

1、将香肠放在案板上切碎。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的香肠翻炒翻炒。

3、接着，将糯米饭倒入大碗中，合入炒好的香肠，加适量的生抽。

4、加适量的盐，调味拌匀。

5、然后，取馄饨皮搁入拌好的香肠糯米饭，根据自己的手法包好，微微露出馅儿即可。

6、最后，放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟，开盖取出。

十一、水晶虾仁烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

小麦淀粉100克、玉米淀粉20克、虾1只、玉米粒30克、豌豆50克、肉末100克、猪油5克、开水适量、姜少许、葱少许、盐适量、料酒1勺。

做法

1、将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用。

2、开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟。

3、趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手。

4、直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了。

5、将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子。

6、将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠。

7、处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下。

8、肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀。

9、搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒。

10、取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮。

11、蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可。

十二、水晶烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

澄粉适量、生粉适量、荠菜适量、五花肉适量、糯米适量、香菇适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

做法

1、五花肉切小丁，荠菜洗净切末、香菇切丁。

2、用葱姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少许的酱油翻炒。

3、下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒，加入调味料。

4、出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。

5、糯米提前一晚上泡开，是蒸是煮的看个人了。

6、澄粉和生粉以3：1的比例（和面的时候不要把生粉全倒进去，加一半吧），用开水和面，边倒水边搅拌。

7、和好后，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了，也有人好像都不加澄粉，这个没试过。至于为什么先放一半的生粉，在贴士里会讲到。和好的面要盖保鲜膜。

8、和好的面揪成小剂子，擀开，包入适量的馅料，上口往中间收，做成烧卖状。

9、蒸锅上点上胡萝卜片，放上烧卖，上锅蒸5-6分钟即可。

十三、凤尾鲜虾烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

馄饨皮30张、肉馅200克、鲜虾30只、胡萝卜半根、杏鲍菇100克、韭菜100克、葱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、香油适量。

做法

1、韭菜洗净切碎沫，胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。

2、锅预热加入食用油下入肉馅翻炒，下入胡萝卜翻炒均匀。

3、下入1茶匙盐，点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用。

4、另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀，起锅前加入适量耗油翻炒均匀。

5、炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器，稍凉。

6、韭菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。

7、取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。

8、包好的凤尾烧卖胚，在笼屉底部抹薄油放入烧卖。

9、也可以玉米皮抹薄油排好烧卖，放入入蒸锅蒸格，大火开火蒸8分钟。

十四、香菇腊肠烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

糯米适量、腊肠适量、干香菇适量、胡萝卜适量、葱花适量、饺子皮适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、油适量。

做法

1、糯米提前浸泡3小时，干香菇浸泡备用，腊肠切块，香菇切丁，葱切葱花。

2、浸泡好的糯米上锅蒸熟，用勺子拍松。

3、锅里放油，放入腊肠煸炒出油，放入香菇丁煸炒。

4、放入生抽，老抽，蚝油和糖调味，加少许香菇水。

5、加入蒸好的米饭和葱花拌均匀即成烧卖馅。

6、饺子皮，用擀面杖擀擀开，取四片擀好的饺子皮叠好，沿着饺子皮边缘捏褶子。

7、散开，就是完美的烧麦皮了，而且很明显变大了很多哦 取烧麦皮，放上糯米馅。

8、底部垫胡萝卜片，放入做好的烧麦，入蒸锅蒸10-12分钟即可。

十五、三鲜烧麦

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

面粉500克、肉馅200克、虾仁100克、水发香菇100克、水发木耳100克、葱姜适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、五香粉适量、香油适量。

做法

1、面粉加入适量的水揉成面团，饧至30分钟。

2、肉馅加入葱姜搅拌均匀。

3、再加入酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 搅拌均匀。至上劲。

4、把木耳 香菇和虾仁剁成碎，加入到调好味的肉馅中，搅拌均匀。

5、分成大小均匀的面团，取一个小面团，擀成中间厚，外围薄的面片。

6、把外边压出褶皱，象荷叶边，中间放入馅料。

7、用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下，逐个做好。

8、蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至10分钟。

十六、翡翠烧卖

烧麦的16种做法，形如石榴洁白晶莹，馅多皮薄清香可口

食材

青菜500克、面粉100克、木耳50克、咸蛋黄1个、火腿末适量、熟芝麻适量、猪油适量、糖适量、盐适量。

做法

1、青菜清洗干净，入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。

2、沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻，最后放入糖，盐和猪油拌匀。

3、面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团，下成小剂子。

4、用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。

5、擀的薄一点，左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间，包成烧卖形。

6、咸蛋黄和火腿切成碎末，放上咸蛋黄和火腿末点缀。

7、放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。

我们说到了烧麦，大家一定会想到热腾腾的蒸笼里面一个一个的烧麦摆放着，非常的多汁美味海鲜很好吃，生活当中受到了很多年轻朋友的欢迎，不过呢，烧卖虽然好吃可是大家知不知道烧卖的做法，是如何制作的呢！所以很多听起来非常复杂，接下来的文章当中小编就来介绍三烧卖馅的做法是如何制作的？

材料

主料：猪肉，香菇，青椒，面粉

做法

1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。

2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。

4.和好的面团。

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！

7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

材料

牛肉馅100克，面粉300克，胡萝卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，热水200克

做法

1.黑木耳泡发备用

2.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀

3.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀

4.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅

5.泡发的黑木耳切成碎

6.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎

7.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味

8.面粉中慢慢加入热水

9.边加热水，边搅拌成图中的样子

10.揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右

11.饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子

12.擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料

13.把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状。揉面用热水，烫面，可以破坏一下面粉的筋性，不会蒸出来太硬

14.菊花皮：由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮

15.取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮

16.擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好

17.捏好的生胚

18.看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊

19.蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚

20.盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用

文章当中我们了解到了烧麦馅的做法，如今的我们可以根据自己不同喜欢的口味来做出各种各样的烧麦，味道多汁很美味，而且呢，颜色基本上属于透明色，不仅仅是花样好看，而味道也非常的好吃。

一、蛋包烧麦

用料：鸡蛋、葱花、油、清水、烧麦

做法

1.鸡蛋打散备用，平底锅烧热刷上油，放入烧麦，煎至底面微焦

2.倒入清水到烧麦的一半左右，盖上锅盖焖至水干

3.在水烧的快干时，倒入鸡蛋液摊匀，小火煎至表面凝结

4.最后撒上葱花，关火盖上锅盖焖一会儿即可食用

二、糯米烧麦

用料：糯米、香菇、胡萝卜、猪肉、十三香、葱姜、油盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油

做法

1.将糯米淘洗干净后，浸泡4至5小时沥去水分，上笼用大火蒸熟

2.猪肉香菇胡萝卜切丁，葱姜切末

3.烧热锅放豆油，肉丁下锅煸炒至肉发白发散依次放入葱姜末香菇胡萝卜丁炒熟盛出

4.肉馅放入所有辅料搅拌均匀，糯米饭倒入炒好的肉馅内加葱花拌匀

5.面皮擀成荷叶形褶皱，糯米馅放在皮子中间捏拢，花边向外翻一下

6.将生坯上蒸屉，水开后蒸6分钟即可

三、香菇烧麦

用料：饺子皮、糯米、梅肉、青豆、香菇、火腿肠、玉米、酱油、蚝油、生粉、油、盐

做法

1.糯米提前浸泡2小时，加水按上煮饭键，香菇热水泡发，香菇、火腿肠切成粒

2.瘦肉切丁，用生粉、酱油、油抓匀腌上半个钟

3.锅里烧热加油放香菇爆炒出香味，依次将肉丁、肠仔、青豆、玉米粒炒香加点盐、蚝油

4.煮好的糯米饭倒进去用筷子拌均匀，炒好的糯米饭盛起来就可以包了

5.饺子皮先用擀面杖轻轻压成荷花边，馅料放在饺子皮里用手轻轻一收型状就出来了

6.蒸笼上放块蒸包子用的砂布，将做好的烧麦一个个放好

7.锅内放水煮沸，放好烧麦的蒸笼放进去盖上盖子，蒸至10分钟就可以关火了

四、水煎烧麦

用料：芹菜、猪肉馅、盐、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、酱油、水

做法

1.芹菜叶剁碎和肉馅混合，加入蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、酱油调味，然后加油

2.用温水和面，醒五分钟，切面团赶出面片，中间放肉馅把周围的往中间推，做成烧麦

3.平底锅加油烧热放烧麦，水加烧麦一半即可大火5分钟转小火

4.等到水烧没了烧麦煎黄了盛出即可

生猪肉是能够 用于制作包子或是水饺的，是一种普遍的肉类食品，是我们获得蛋白的关键来源于，因此 我们应当要学习培训生猪肉的做法。针对生猪肉烧麦馅这类作法，我们需要将生猪肉切碎，随后添加食用盐及其油耗等开展拌和平衡，随后在将肉馅用以制做成稍麦，实际的作法，大伙儿能够 跟随文章内容的流程去做。

原材料：生猪肉、食用盐、香油、鸡精、葱、姜。

流程：

1、把生猪肉剁碎茸放进器皿里。

2、先后添加香油、食用盐、鸡精、葱沫、姜沫等调味料。

3、用筷子往一个方位搅拌上力就可以。

注：肉馅最好是的胖瘦占比为3：7

稍麦的营养成分

稍麦依据每一个地区的口感不一样所制做的口感也就不一样，而稍麦的营养成分也是依据稍麦中的陷开展决策。

1、烧麦皮一般由小麦面粉制做而成，小麦面粉中的维他命、甲基纤维素以及他营养元素能够 协助身体补充需要的动能，且小麦面粉做为全麦面包食品针对减肥瘦身群体来讲也是非常好的挑选。

2、生猪肉做为烧麦馅的出现率极高，生猪肉中带有的碳水化合物和蛋白是身体必不可少的营养元素，有贫血的症状的群体还可以挑选服用生猪肉开展改进，生猪肉可出示身体需要的有机化学铁，进而做到改进贫血症状。

3、菌类中的营养元素相比别的的新鲜水果或蔬菜水果要高于好几倍，平菇中的蛋白的含有的碳水化合物达到十几种，别的的水果蔬菜要低处好几倍。

烧麦的做法

依据本人口感提前准备需要的食物，将小麦面粉放水搓揉至絮状物后再次加温水揉拌至片状且表层光洁，盖上保鲜袋开展醒发预留，将木耳香菇葱红萝卜等食物剁碎添加米酒生抽盐等开展调料，将醒好的面糊开展搓揉后，撕成小包团，用擀面棍擀至饺皮状后加馅，揉成石榴造型设计，不密封，最终放进笼屉煮熟就可以。

正宗的烧麦馅的做法

食材

牛肉 5kg

干姜粉 200g

花椒粉两把，约50g

方法/步骤

1.将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4:6，肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。

搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。

2.搅打肉馅步骤如下：肉馅打成蓉状的步骤很关键，决定肉馅吃水的程度。最古老的方法是用手按照一个方向（顺时针或逆时针）搅拌，将原本疙疙瘩瘩的肉馅打的顺滑、变软，继续浸泡，重复搅打三至四次，到水完全渗入肉馅当中，整个肉馅拍上去手感向水波一样摆动。

3.加入咸盐，及一多半亚麻籽油（胡油）。

将热水倒入土豆淀粉当中，做成如图中所示的状态。一般而言，我们会选择用土豆淀粉制作这个粉面，因为土豆淀粉会更加的劲道，而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些。

4.加入粉面与肉打匀，放入葱，将剩余胡油洒在葱上，以免葱出水，拌匀这里要注意的是：先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合。

5.这里再添加一个切葱的小技巧：因为在烧麦中所需葱的数量较多，所以切葱是一件困难的事情。为了避免增加痛苦，可以将从先切成细条，如左边；再细细的切成如图右边的葱碎，虽然这个过程慢了些，但是省下了之后反复切葱的步骤。

主料：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鲜虾300克

辅料：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量

制作步骤：

1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。

2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。

3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。

4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。

5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。

6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。

7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。

8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。

菊花烧卖

烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。

材料：猪肉糜 150g；虾仁4个；洋葱碎末 60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮 250g

调料：酱油 适量；醋 适量；芥末 适量

（a）盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁少量

做法：

（1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥

（2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

（3）容器中加入肉糜，（1）和（2）及（a）的调料，用手揉匀

（4） 将烧卖皮切成5mm宽的条状

（5）蒸盘中铺上（4）的1/3，将（3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

（6）上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟），再配上酱油、醋或芥末即可。

草菇烧卖

草菇烧卖

原料：1、主料：鲜草菇500 克，猪瘦肉250 克，虾仁150 克，烧卖面皮20 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。

制法：

1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。

2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。

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