曾经在西直门吃过一家羊蝎子，很美味，只是没有在家吃的舒服，穿着睡衣炖羊蝎子真是既舒服又美味，尤其是在这个北京的初冬~

1. 两棵大葱切段，大约5公分，姜切3片，大蒜5个，比较大颗可以从中间切开

2. 油大约六七分热，加半勺海天黄豆酱翻炒后加入葱段、辣椒和大蒜，再次翻炒出香味后加一点热水，把姜片和大料丢进去

3. 羊蝎子先用热水焯过，撇掉沫后，捞出来后备用

4. 把备用的淖水后的羊蝎子倒入炒过的料內，并翻炒

5. 放入3颗大枣，加热水至没过羊蝎子，开始加热

6. 炖至汤浓味香，过程中如果味道太淡或者不够辣，可以再加

7. 最后吃的时候可以再加上洋葱、生菜和香菜等自己喜欢的菜，既可以作为羊蝎子火锅吃，也可以直接吃，都很美味

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