现在正值9月，俗话说金九银十九月是一个收获的季节，而且这个时候的桂花正好能够吐露芬芳，远远的就能够闻见淡淡的桂花香啦，而且在日常生活当中，有好多人喜欢将桂花留下来做糕点或者是酿桂花酒，都是非常不错的。今天小编就来跟大家分享一下，如何自己在家酿出好喝的桂花酒。

9月桂花开，教你自己在家酿桂花酒，无添加好喝又入味

首先我们需要采摘刚刚盛开的桂花，在这里，大家需要注意一点，不要采摘那些已经开得太过的桂花，然后我们将桂花认真的挑选一下，放在阴凉通风处先腌干一天，大家一定要注意，不要直接放在阳光下晒干。

然后我们再准备一个干净的，无水无油的玻璃瓶子，准备适量的高度白酒和少许的冰糖，这样将冰糖碾成碎末，然后再准备适量的枸杞，枸杞要提前在清水当中泡一下，然后清洗干净，捞出控干水分晾干。

最后我们再将腌干的桂花放进玻璃瓶子当中，加入冰糖枸杞，然后再倒入白酒，上面留出一点缝隙，因为在发酵的过程当中会产生一定的气泡，这样将瓶子密封好之后放在阴凉避光处，我们会发现一个月之后就会出现变色的现象，大约两三个月之后就可以喝了，并且这样储存的白酒放置越久味道越浓郁。

小编叨叨：

在酿桂花酒的时候大家需要注意，有很多人喜欢将桂花清洗一下，这一部是万万不可以的，用水清洗的时候就会洗掉桂花的花粉和花蕊，这样就会导致味道变淡，如果真的有灰尘的话，大家可以用湿的布擦一下，如果实在觉得不干净，那么可以用水冲洗一下，但是不要在水中长时间的浸泡干桂花可以泡酒吗

干桂花泡桂花酒食材：

干桂花、高度的的清香型白酒、枣干（100g）、桂圆、白参、白糖

干桂花泡桂花酒步骤：

1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入白酒。

2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。（如果用干桂花，泡的时间要长一些，或者用高度的的清香型白酒，才能更好烯出桂花的香味。）

3、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

4、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。

古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒。

十斤酒（5000克）需要，1.3（650克） 斤桂花，0.4 斤（200克）白糖和0.7 斤（350克）冰糖。

下面介绍桂花酒的具体做法供参考，首先准备材料：白酒5000克、干桂花200克、白糖200克、冰糖350克、红枣适量、西洋参适量、桂圆干适量。

1、把桂花平铺到纱布上，挑去杂质，然后放能风处晾一晚。

2、把晾好后桂花倒入容器里。

3、加入适量的白糖，搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，盖上盖子，腌渍2天2夜。

5、把腌渍好的桂花倒入酒瓶中。

6、放入红枣、西洋参、桂圆干、冰糖。

7、再倒入适量的白酒。

8、密封保存，放置1~5年，即可取出饮用。

桂花酒是中国传统名酒，从很久以前开始，人们就有用桂花酿酒肺热习俗。时至今日，人们仍然保留着这种做法,那么，干桂花怎么泡酒呢？有什么技巧呢？

干桂花怎么做桂花酒

制作桂花酒的方法：

一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。 三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。 五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。 酒中放糖精,加桂花,加热烧开。

如何选酒

酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒，而不是黄酒。如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替吧，高度白酒中的最佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味。

如何选用桂花

在所有品种的桂花中，以金桂的桂花为最佳，因为这种桂花是最为芳香的。当然是要选用刚刚采摘下来的新鲜桂花为好，而且最好是不要清洗桂花，只需要筛去桂花中的细小杂质，并用手捡出较大杂质就可以了。因为水洗会损失桂花的香味和药用功效，如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗方法，尽量减少香味和药效的损失。

桂花酒不仅甘美醇厚，其养生功效也是非同小可。中医认为，桂花性温味辛，浸酒内服，可以化痰散瘀、活血温经，对食欲不振、痰饮咳喘、肝胃气病、上腹饱胀、嗳气不舒、肠风血痢、经闭腹痛、牙痛、口臭等症都有一定疗效。

桂花和大枣、枸杞、冰糖搭配泡酒，方法如下：

主料：桂花500克、高度白酒1500克。

辅料：干桂圆肉50克、大枣6颗、枸杞20克、冰糖150克。

1、备好红枣桂圆肉冰糖枸杞桂花白酒。

2、桂花洗干净吹干放入无水无油的玻璃瓶 加入桂圆肉。

3、加入大枣枸杞。

4、加入冰糖。

5、倒入高度白酒。

6、好香。

7、然后密封起放置阴凉出一年后即可。

参考资料来源：百度百科-桂花酒

干桂花泡酒配方

药酒配方龙眼肉250克，干桂花60克，谷养康无添加泡酒专用酒5000毫升，冰糖120克。

制作方法将上药置入谷养康无添加泡酒专用酒中，密封，浸泡30日后即成。

功效作用安神定志，宁心悦颜。

服用方法口服：每次服20毫升，日服2次。

干桂花泡酒功效及作用

干桂花

化痰止咳

桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

行气止痛，散血止痢

桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤。

祛口臭

桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

温补阳气

干桂花泡酒有温补阳气之功效。

暖胃

喝干桂花泡酒，能起到很好的温中散寒、暖胃止痛的作用。

美容养颜

干桂花泡酒具有美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便、止咳化痰、养生润肺的作用，很适用爱美的女性饮用。

龙眼肉

健脑益智、滋养丰胸、安神定志、安神养心、滋养补益、护心抗衰老、抑制癌细胞

干桂花泡酒注意事项

1、禁服者：孕妇，儿童，身体热盛者，阴虚火旺者；

2、桂花在冲酒的时候最好不要和其他的花酒一起搭配，避免药性发生改变。

桂花酒是中国的名酒之一，主要是由桂花加以辅料调配而成，味道浓郁香醇。那么，泡桂花酒的桂花是干桂花还是新鲜桂花呢？干桂花可以泡桂花酒吗？

桂花酒的由来

桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒(常熟传统的老白酒)，经工艺改革而成，为江南一带的著名佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘，矿物丰富，醇度高，涨力大，用此水制酒，酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。?

干桂花可以做桂花酒吗

干桂花是可以做桂花酒的。制作桂花稠酒的方法：

一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。 三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。 五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。

如何在家自制桂花酒

主料：桂花

辅料：崇明老白酒、枸杞子

调料：冰糖

做法： 1、新鲜桂花筛去杂质。 2、把梗从筛眼里筛出来。 3、摘掉梗。 4、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土。 5、装入容器中，加少许糖腌渍几小时。 6、准备冰糖和枸杞子。 7、用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖。 8、封好瓶口，等待发酵。

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