花生米咸菜?

花生米是我的最爱，严重到只要是花生米哪怕是生的，我也爱吃，换言之，不管他是炸的，煮的，任何烹饪方法都超爱吃，菜谱里之前做过花生粘，真的不知道做了多少送朋友，都说好吃?，天冷了，今天做个凉拌花生米咸菜，可以配粥，面条来吃，又爽口，又开胃哦！

用料 ?

花生米 150克

胡萝卜 1根

芹菜 2根

姜 3片

葱 2段

八角 2个

香叶 4片

花椒粒 20粒

桂皮 2块

盐 适量

生抽 3勺

香油 少许

蚝油 2勺

糖 少许

白芝麻 少许

凉拌花生米咸菜的做法 ?

花生带皮洗净。

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大料备齐。

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花生加上图的大料大火煮开，转小火煮15分钟，可以根据自己口味，喜欢脆一点的时间短一点，喜欢面一点的时间长一点。当咸菜吃，盐可以多放一点哦！这样更入味。

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胡萝卜和芹菜洗净切丁。

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开水焯一下胡萝卜和芹菜，断生即可，不要时间太长，脆脆的好吃哦！焯完过凉水，口感更脆甜。

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煮好的花生浸泡半小时，让盐更入味一些。去掉大料，滤出。

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花生，胡萝卜，芹菜一起码在一个大点的碗或盆里。

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蚝油，盐，生抽，糖，芝麻油混合调好。

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浇在花生胡萝卜芹菜的碗里，搅拌均匀，撒白芝麻，继续搅拌一下。

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尝一个，好吃?哦！

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可以把一些放进保鲜盒放冰箱冷藏，可以吃个五六天哦！

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小贴士

一次不要做太多，操作简单，可以随做随吃，味道更好哦！

　咸菜大家都是不陌生的，这是我们几乎每餐都是会吃到的食物了，咸菜的种类有很多，制作的方法也是非常的丰富，而且很多的菜肴但是会以咸菜作为主菜或者配菜，所以是我们不可缺少的食材，咸菜怎么炖着吃比较好呢?一起跟着来看看吧。

　用料：牛肉300g、芹菜200g、尖椒4个、甘蓝菜300g、海带根100g、葱、姜适量、八角适量、老抽适量、海鲜酱油适量

　做法

　1、首先就是将牛肉洗干净了，然后切成小块，大家不要切得太大了，否下不容易烂，备用。

　2、将芹菜洗干净了，切成段，将尖椒洗干净了，装盘，备用。

　3、将甘蓝洗干净了，然后手撕成小份，备用。

　4、然后就是将海带根洗干净了，浸泡几分钟，去掉盐分，撕成成条。

　5、将葱姜切成小块，备用。

　6、在锅里面倒入适量油烧热了，等到烧到七成热的时候，就将牛肉放入炒均匀了，将葱姜和八角放入。

　7、倒入适量的海鲜酱油，再放入适量的生抽技进行调色，不要倒入太多了，避免颜色太深了。

　8、然后就是将上面准备好的芹菜、甘蓝菜、尖椒、海带根放入，进行翻炒，再加入一些水，用小火炖30分钟以上，就可以很好的入味了，将牛肉炖熟了，用大火收汁了就可以食用了。

　 腌黄瓜

　食材：黄瓜、冰糖、红辣椒、生姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐、食用油

　做法

　1、将黄瓜洗干净了，切成长条。

　2、然后就是倒入适量的食用盐搅拌均匀了。

　3、将冰糖、香料、红辣椒、生姜、蒜准备好了，备用。

　4、在锅里面倒入适量的水，再将花椒、香叶、老抽、桂皮、冰糖、八角放入一起煮，用大火烧开了，然后用小火熬出味来，放凉了，备用。

　5、将腌制黄瓜的汁虑出来。

　6、然后就是将炒锅油烧热了，将姜片和花椒放入，炸一下。

　7、等到将生姜、花椒都炸出香味来了，就和热油都放到黄瓜盘里面。

　8、然后就是将放凉的黄瓜酱汁放入，在冰箱里面冷藏2个小时以上就是可以了。

　 腌豆角

　食材：豆角、食盐、八角、桂皮、干辣椒、白酒、野山椒、冰糖

　做法

　1、将豇豆角洗干净了，晾干了。

　2、然后就是在锅里面倒入适量的清水，倒入食用盐、桂皮、干辣椒、冰糖、八角放入，用大火煮沸了，然后用小火烧几分钟，关火。

　3、然后将煮好的卤水晾凉了，备用。

　4、将豇豆角的水分晾去了，三四根盘在一起。

　5、然后就是将盘好的豆角都放入没有水和油的容器里面，进行密封。

　6、等到全部放好之后就倒入已经晾凉的卤水，以及野山椒、泡山椒的水，然后再倒入高度白酒15毫升。

　7、将盖子盖紧了，然后进行密封发酵，腌制10天左右。

　咸菜的功效：咸菜在发酵之后，可以产生抗菌的作用，一些有害菌在发酵的过程中是会产生乳酸菌，乳酸菌不仅是可以使得咸菜更加的美味，而且可以很好的抑制肠道里面的其他细菌，而且是可以很好的抑制一些病菌的。

　咸菜坏处：咸菜在腌制的过程是会产生亚硝酸盐，是一种致癌物质，而且很多商家的制作不能够很好的保证质量，是会使得亚硝酸盐含量过高的。

　食材：咸菜1份、香菜一些、葱花一些、食用油少许、蒜蓉一些

　步骤

　直接食用。在生活中很多腌制好的咸菜除了加工，就是可以直接食用的，我们在平时是可以将馒头和小米一起来食用的，相信大家都是了解的。

　切片凉拌。然后就是将腌制好的咸菜取出来，在清水里面洗干净了，然后就是用刀切成片或者切成丝，再加入一些葱蒜和香菜以及辣椒来进行调拌。

　清炒。在生活中清炒咸菜是比较常见的做法了，可以和其他的蔬菜、肉类一起炒着食用，可以很好的提味增香。

　油炸。我们将咸菜切成条或者是切成块，然后就是在锅里面油炸了，或者是再加入一些面糊，佐料，我们也是可以做成咸菜丸子，用油炸，也是非常的具有特色风味了。

　摊饼。我们将苋菜疙瘩切成丝，然后再打个鸡蛋，在里面放入少量的面粉，摊在锅里面，这样就是可以做出咸菜大饼。

　适量的食用一些咸菜是可以很好的开胃和增强食欲的，大家是可以发挥自己的想象，将不同的食材一起搭配进行腌制。但是毕竟是属于腌制品，所以大家在食用的时候不要过量的食用，因为里面含有的一种物质是有致癌性的，要注意了。

咸菜可以搭配鸡肉一起炖，非常好吃。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：咸菜300克、老母鸡500克、料酒适量、生姜适量、食用油适量、糖适量、生抽适量。

1、咸菜洗净切大块备用。

2、鸡肉洗净，剁成块备用。

3、起锅倒油烧热，然后放鸡肉姜片，炒出水分。

4、炒出水分后，放咸菜、料酒和适量的清水。

5、再加一点糖和生抽，用大火炒至沸腾。

6、煮沸后，转小火煲半个小时即可食用了。

7、完成。

主料：

豇豆500克、尖椒500克、小土豆200克、花生100克。

辅料：

酱油1袋。

做法：

1、豇豆洗净切小段。

2、辣椒洗净切椴。

3、小土豆洗净切块。

4、花生米，洗净，备用。

5、锅了放油，开后放入，豇豆，辣椒，小土豆。翻炒一会。

6、加入酱油一袋。大火烧开，转小火。

7、烀到干汤。

8、完成。

萝卜干咸菜的推荐做法-

用料：萝卜干:100g葱:2根蒜:1头盐:少量玉米油:适量白糖:适量味精:适量大料:5粒花椒面:适量辣椒面:适量熟芝麻:适量花椒粒:10粒左右

第1步

准备好所需要的食材

第2步

萝卜干凉水泡发25分钟

第3步

葱蒜切沫

第4步

葱蒜沫，辣椒沫铺放在泡好的萝卜干上面

第5步

锅内倒入玉米油，加入几粒大料，花椒粒，炸出香味

第6步

淋在萝卜干上

第7步

挑出花椒大料粒丢弃

第8步

倒入海鲜酱油

第9步

加入白糖，盐，味精，花椒面，芝麻

第10步

翻拌均匀就ok啦！

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