蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀即可。

蟹肉煲的做法步骤

1. 大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。

切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出

2. 锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。

3. 煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。

小贴士

半于各种调味料，每个人的口味不一样，可以边放边尝，直到自己满意为止。

一次性多加点水，超过蟹3-5公分左右。

配菜可以选自己喜欢的加，比如土豆，金针菇等，个人觉得洋葱和芹菜是必须的，关于鸡爪，我吃的原版里面就有，所以也放了一些，吃起来不单一。

蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀即可。

做法二

蟹肉豆腐煲做法步骤

1.取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白.

2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味

4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，呈出~

5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）

6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~

7.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝

勾芡完成：

8.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。

9.关火，倒入蛋白液（蛋白 少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~

另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了。

做法三

螃蟹600克，葱4支，姜20克

A料：干生粉半杯

B料：酱油3大匙，沙茶酱2大匙，糖2小匙。

制作：

1.螃蟹由尾部剥开蟹壳，去除内脏及沙袋，切块，在切口处抹上A料，葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片备用。

2.锅中倒2杯油烧热，放入蟹块炸至金黄色，捞出沥干。

3、锅中留1大匙油，爆香葱段及姜片，加1杯水和B料烧开。

4、放蟹块炒匀，盛入煲锅中，盖中锅盖，中火焖煮3分钟即可端出。

做法四

姜葱蟹煲的做法

主料：

肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。

配料：

芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。

做法：

1、蟹洗净，斩件沥干。

2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。

3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。

如学习更多肉蟹煲、骚锅鸡、纸包鱼请微信关注订阅号：餐创大课堂。每天都有更新， 喜欢就关注我们吧，每天都会跟大家分享哦~个人微信：15553181360 ，宋

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除