为什么酒品中的冰应该是纯净透明的？

1. 纯净无气泡的冰可以使你的酒品更好看。

2. 无气泡自然密度更高融化更慢。

3.不易产生冰裂，可以保持冰块形状的完整性

透冰

裂冰

融化曲线

为何冰中会有白雾或气泡？

Ps：白雾也是很小的气泡聚集到一起。

我们用常规容器冻冰如上图，结冰的方向是由四周向内开始结冻。水中溶解的气体和杂质无法排除会聚集在中间，所以我们冻出的冰会有白雾或气泡。

其次，由于水结冰会膨胀内部的压强会变大压力过大会使冰块发生形变，从而也得不到你想要的形状。

如何制作纯净透明的冰？

得知为何会产生白雾或气泡后，我们可以从以下几个方面入手解决此问题：

一、缓慢结冻然后手动切除白雾部分。

二、减少水内溶解的杂质和空气。

1. 使用二次或二次煮沸的水来进行结冻。

2. 使用煮沸蒸馏水进行结冻。

3. 使用超声波水处理装置处理过的水进行结冻。

PS:这种方法可以使冰内的气泡减少，但并不能达到如下图这种效果。因为空气只要和水接触就会溶解在水中，只是多少的问题。想得到纯净透明的冰块光处理水是不够的。

三、使用单向结冻法。

1. 由上自下的冻。使用如保温箱或者保温材料做成的容器进行结冻。会得到如下图所示一半左右的纯净透明的冰块，因为水从上开始结冻使水中溶解的空气和杂质排向下部。所以上部的冰是纯净的冰。这个原理和冬天湖面结冰的原理是一样的。（用纯净水即可，如果想得到更好的效果就用蒸馏水）

单向结冻法

冬天湖面结出的冰

2. 由下自上结冻，这种方法很难，没有特定的制冰机器用家用冰箱很难实现，因为在水结冰的时候要将气体和杂质从水的上部排除，所以水的表面要一直保持运动，这样水的表面才不会结冰，气体才会排出，但这样的方法很难实现。美国有一家专门生产此类制冰机的厂商，开发出了一款专门制作透明大冰砖的制冰机，购买的话需要6万RMB，给大家分享一下。

四、威醺冰球伴侣

威醺冰球伴侣是由专业团队精心打造，使用冰球伴侣，能够冻出透明度很高、无气泡的冰，冰块的规格大小适用于各种使用场景。

如何制作冰球？

现在我们有了纯净的冰块，接下来可以制作一个圆润的冰球了。

一、手动DIY

说到手凿冰球，不得不提到日本大神铃木隆行，他把手凿冰球演绎成了艺术。只是这需要 长时间不停的锻炼才可以实现。

二、硅胶模具

某宝有很多卖冰球硅胶模具，说实话小编大部分都有买来试过。但效果不太好。

三、硅胶模具 保温箱

利用保温箱可以制作透明冰块的原理，再加上硅胶模具定型。我也进行了测试效果还可以。如图：

四、威醺冰球器

在调酒师中流行着一款神奇的冰具—威醺冰球器，这款产品采用特制合金铝精心打造，有高效的回温水路，配合特定的配件，能够快速高效的制作出调酒师所需要的冰球，更好的提升酒品的观感和品质。

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