刚一醒，看到粉丝给我留言：说来一个清蒸鲈鱼的做法，家庭家里会来一些重要的朋友到家里来吃饭，想做个清蒸鲈鱼，自己做的老是有腥味，还不嫩，在三强调要正宗的清蒸鲈鱼做法。

【清蒸鲈鱼-酒店版】

一看时间6点半，赶忙起来安排，今天分享两道清蒸鲈鱼的做法，广式清蒸鲈鱼家庭版 清蒸鲈鱼星级酒店版，这是我们长沙这边比较正宗的做法了，喜欢的朋友拿走，也可以支持我一下，话不多说了，还是我的风格老样子，食材配比，放在文章最下面方便大家对比查看。

清蒸鲈鱼-家庭版

【清蒸鲈鱼-酒店版】鱼的去腥方法：刮鳞、去腮、去内脏、去黑膜、去头盖皮、去除咽骨、80度温水烫、刮除黏液将鱼背鳍两侧各划一刀深1.2厘米，长12厘米的斜口 ，使鱼的肉厚度相对一致用料酒、葱姜、盐腌制10分钟食底场姜，蒸前浇两小勺食用油，蒸锅内加入清水和白醋，大火足气蒸10分钟。出锅换盘.青红椒切细丝，冷水泡至打卷葱姜丝撒在鱼身上，用蒸鱼豉油及上述剩余调味品加一倍的开水调成碗汁烧油至七成热，浇在鱼身上的葱姜丝上，碗汁入锅开起浇入盘底，放入香菜段及青红椒丝即成。

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【清蒸鲈鱼-家庭版】清蒸鲈鱼时 鱼要清洗干净去腥后，鱼身打花刀。鱼身下面垫两截大葱，表面贴几片生姜，上锅大火蒸5分钟后关火，盖上锅盖煮2分钟。另取一个加热后的盘子，将蒸好的鱼转移上去，在鱼身表面依次铺上葱丝、红椒丝和姜丝。锅中烧热油，迅速浇至鱼身表面即可。

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【清蒸鲈鱼-家庭版】：约700克 青椒一个 红椒一个 香菜50克 李锦记蒸鱼豉油50克 白胡椒粉5克 白醋15克 生抽酱油30克 料酒15克 白糖15克 味精5克 食盐 5克 葱50克

【清蒸鲈鱼-酒店版】鲈鱼1条（每条约500克） 小葱1小把 大葱1小段 生姜1小颗 大蒜头 香菜1小把 红辣椒1个 生抽30克 干贝15粒左右 细砂糖5-10克 盐适量 生粉10克 白胡椒粉2克

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【清蒸鱼要做到“不腥吃秘密技巧”】首先我们要将买回来的鲈鱼或其它鱼，去鳞，去鳃，内脏，血水，里面的黑膜 清洗干净，一般鱼做好后会出现很腥或油泥腥味，就是在杀鱼时，没把鱼洗干净，把这步骤做到位了，基本就可以了，我再给大家来一个，“星级酒店清蒸鱼怎么去腥的方法”而且又嫩不柴

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就是用爆盐去腥的方法，意思就是用盐和酒去抓拌，来个比例给大家，鱼500克 食盐 30克 黄酒20克 按照这个对比，把鱼抓拌3分钟，鱼身上都要抓拌到位，然后用清水清洗两次，把盐味清洗掉，这样做出来的清蒸鱼，鱼又嫩，又不腥，适合所有清蒸鱼。

清蒸鲈鱼-广式酒店版-蒸鱼油多放点就可

还有就是买回来的鱼不一定是那么标准，我们只要大概相差不大就行，我这方法适合所有清蒸，不管是，家里，饭店 酒店，都可以按照我这个方法去腥，非常实用的一个鱼类去腥的小技巧，喜欢 觉得对您有用的朋友，记得收藏好呀，或给我留言，看想做那些美食的方法，我会的都会分享出来的，喜欢我的朋友，可以给我些鼓励呀，非常感谢大家啦！

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