开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”其中的油是每家的厨房里炒菜做饭都少不了的必备品。

四川人的厨房里做菜的一般有两种油：清油和猪油，清油也就是菜籽油，这个只能去外面作坊里打，但猪油必须是自己买猪板油或肥膘肉回家熬的才香。小时候每次家里熬猪油我都特别高兴，因为熬猪油剩下的那个油渣太香了。

主料：

肥猪五花1500g

调辅料：

清水适量、花椒粒适量、老姜10g、白酒10g

享受过程：

1、肥五花去皮

2、切成1.5cm左右小块

3、猪肉块下锅

4、加花椒粒

5、加老姜

6、加白酒

7、加清水

8、烧开后转中小火慢慢熬制

9、直至肉块呈金黄色

10、沥出油装入罐中保存

11、油渣还有用处，趁热撒上白糖就成了记忆里的甜食，当然还有可以撒盐和花椒面就成了椒盐味。

这是我的两本美食畅销书，当当网、京东、淘宝、文轩等各大书店都有售。希望您能喜欢

想了解更多川味美食

现在就拿出手机搜索并关注

火花石微信公众号：

火筵家常

huoyanhuoge

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除