这是我在三月份挖的苦菜。

这种苦菜刚有两片或是三片叶子，味道非常鲜美。我简单说一下做法。

1、去地里挖点苦菜回来，起码要有一盘的分量，少了不会调。

2、用挑拣去干叶子和其他杂质，以及太长的根部（如果不怕苦，根部可以保留）。

3、冷水放点食盐，放入苦菜多洗几遍。

4、起锅烧水，水开后放入洗好的苦菜，翻上几遍就可以捞出（40－－60秒），过凉水。

5、捞出苦菜，空干水，放入盘中，开始调味。

6、放入花椒粉，蒜蓉，姜粉，碾碎的芝麻，盐，辣油，上面再放点花椒粒，剁碎的辣椒。

7、起锅烧油（多放点），待油热（微微冒烟），用勺子舀油扑向花椒粒和碎辣椒。

8、调料搅拌均匀。一盘可口的清油调苦菜就完成了（你觉得一次可以吃完可以加入适量香醋，会是另一种口干）。

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