自从学会鱼肉这样吃，儿子吃一次馋一次，又香又解馋，做法还简单！其实是在闺蜜那边看到这道菜的变种做法，马上反应过来这是泰菜啊！泰式煎鱼饼(tord-mun)而且这种泰式柠檬叶我家有种(嘿嘿~)

材料部分：

鱼浆 600 克 ( 打碎的鲜鱼肉更好 )

长豆 5 条

红咖喱酱一大匙

面粉1~2大匙

香料部分：

蒜头 ( 切碎后约两大匙 )

红葱头 ( 切碎后约两大匙 )

泰国柠檬叶 (4~5 片 )

香茅一支 (15~20cm)

调味料部分：

糖半茶匙

鱼露1茶匙

(调味料很少甚至没有放盐的原因是…外面买的鱼浆多半已经事先添加了一些咸味)

做法：

先跟大家介绍一下这个叶子，从松露姐姐那边看到外文是：kaffie lime的叶子；泰文发音是：by-magrood 念起来很像：(掰妈古~)

香气类似柠檬，但是味道中也有叶子的草叶芬芳。而且没有柠檬的味道这么刺，感觉上更清幽一些。这种叶子的长相也很特别…

中间是连在一起的喔！

做法其实很简单 … 把所有的香料部分切碎之后捣烂。

泰式料理器具中常见石臼/ 研钵这个器具。家家必备…没有就用食物料理机代劳吧！或者拍肉的槌子槌一下。不能只是切碎喔~味道不对！(照片里面还没开始捣烂喔)

把红咖喱酱跟捣碎的香料一起加入鱼浆中

长豆切成薄片跟面粉一起拌入鱼浆中

调味后下锅煎炸

因为加了红咖喱酱~炸好的颜色会是这样！

有咖喱的香气，鱼肉的甜味(我们是买好一点的鱼浆；当然更好就是自己用鱼肉打啦！)还有泰国柠檬叶的清幽香气在之后慢慢浮现，柠檬香跟草叶香气会把油腻的感觉压掉。配上小黄瓜一起吃！就是美味的泰式料理啦！

PS：配菜的小黄瓜也有做法。醋加糖，兑水。加入切碎的辣椒与红葱头。把小黄瓜切片(厚薄自己决定)放入酱汁中。

提前几个小时甚至一晚之前做好会更入味。(不过前晚做好的黄瓜会变色) 嫌麻烦可以直接将小黄瓜冰镇后切片配着吃。

如果不确定外面的鱼浆是否有加味…可以先捏一小球去微波…自己调味的时候也可以用这种方式去做确认

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