前几天哥发了一篇“镜糕男神”的文章，很多网友在留言里提了很多问题，分不清“甑糕”和“镜糕”。甑糕、劲糕、镜糕、桂花糕、蜂蜜凉糕、蜂蜜凉棕子、粽子这几种糯米做的糕类就连西安本地的吃货们说起来也是一脸懵逼。今天哥就把这几种糕的区别告诉大家。

甑糕or劲糕

甑糕也叫劲糕，陕西地方口音常把甑字念作"jing"，小时候在单元楼里大清早总能听到楼底下卖甑糕的吆喝声，是西安大街小巷随处可见的小吃。起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来。先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到唐代才发展成枣米合蒸，韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴"58道菜，其中有一道甜点叫“水晶龙凤糕”，说的就是这甑糕，因此足以说明它来头确实不小。

洒金桥的胖子甑糕，手中一把盛甑糕的铁铲子是他爷爷传下来的宝贝，每天用大铁锅装上四五百份甑糕，中午12点之前保准能卖完收摊。一口甑糕锅在洒金桥支了三十多年。

镜糕

镜糕是和甑糕是完全不同的坊间小吃，八宝镜糕、有玫瑰镜糕、还有非常流行的卡通镜糕，把糯米粉装进木制小蒸笼里蒸制而成，所以过去也叫木笼镜糕。蒸好后的镜糕用竹签子扎入镜糕之中，然后再取出,形似圆圆的小镜子，因此成名，可蘸黑芝麻、果仁、玫瑰酱，还有草莓、蓝莓、哈密瓜，菠萝、苹果、玫瑰、沙拉口味的。

含光门外的李爷爷镜糕和坊上的马琳卡通镜糕都很不错。李爷爷镜糕做的是传统的八宝和玫瑰口味。马琳卡通镜糕有多种口味，还可以把你的人物肖像画在镜糕上，是一种比较新颖的做法！

桂花糕

桂花糕的制作非常复杂。要先泡糯米。泡完的糯米做成一个厚厚的大圆饼状要刷上一种特制的桂花酱，之后上锅蒸，一面蒸好再翻另一面继续蒸，出锅之后晾凉，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，粘上顶部的桂花酱，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状。桂花糕底部焦黄，糕体金灿灿的，绵软细腻，桂花酱清甜，糯米味占主要口感，是西安人最喜爱的街头小吃之一。

回坊上的李大叔桂花糕特别火，听大叔说：他是回访上最早卖桂花糕的，到现在已经有20多年了。

芝麻凉糕and蜂蜜凉粽子

这两个在回访上基本都是搭伴在一起卖的。蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的传统小吃。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，吃起来筋软凉甜，芳香可口。

芝麻凉糕外层裹了一层芝麻，中间加豆沙馅，跟蜂蜜凉粽子一样都是用江米做的。可以跟蜂蜜凉粽子两搅，一份钱吃两种，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，吃起来筋软凉甜，夏季解暑良品。

细沙炒八宝

细沙炒八宝是陕西省地方传统名点，属于城乡筵席必备的一道甜菜。传说商代末年，伯逵、冲突等八位贤人投奔武王号称“周八士”。周八士积极参与了消灭殷商的斗争，并火化了纣王。在祝捷宴会上，御厨用八种珍品合烹，上浇色红似火的山楂汁，寓意“周八士火化殷纣王”；后人称为八宝甜饭，后演变成“细沙炒八宝”。用江米、或者黑米，细豆沙和八种干果仁制成，不结团，不焦煳，口感香甜，软烂松散，是陕西人逢年过节家里必备的饭后甜点。

粽子

每年的端午

照例都会迎来粽子的第N次世界混战

有人致力于寻根之旅

最早投入江中的粽子

是甜还是咸？

有人趁机蹿红

无论甜还是咸的粽子

都可能会让你吃的将就

而我不愿将就

粽子究竟哪家强

北方的粽子是甜的，以白米粽子蘸白糖、蜜枣棕、豆沙棕为代表，可以感受粽子与粽叶混合而成的纯正香味，而蜜枣棕，清甜可口，很清爽，十分适合热天吃！粽子个头有大有小，形状为三角形或斜四角形。

南方粽子是咸的，以肉粽、蛋黄肉粽等为代表，沙沙的蛋黄和软软的糯米混着些许的肥油肉香，一口下去，粽叶夹着咸肉的香味，咸香入味！单看形状就显得多姿：锥形、三角形、火炬形、方形，玲珑的外表让人垂涎三尺。

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