中午，用老公钓的鱼，和豆腐一炖，味道真鲜美，比饭店的菜还要香

凑巧，老公这两天赶上休息闲来无事，趁着今天阳光明媚心情也好，便骑着自行车带着我去郊外钓鱼玩儿了。我们钓了一上午鱼，收获还真不小，钓了有五斤多鱼呢！除了小参子，大多数是鲫鱼，我最爱吃鲫鱼了！今天可以美美地吃一顿喽！刚好家里还有早晨买的一块豆腐，今儿个就来做一锅鱼锅豆腐，改善一下家里伙食。都好几天没吃肉了，早就发馋了！

​

鱼锅豆腐在我们这儿是一道很受欢迎的家常菜，每次煲上一锅，全家都抢着吃，连汤汁都不剩。鲫鱼的肉特别鲜嫩，虽说鱼刺是让吃鱼的人有点儿麻烦，不过对于我这种爱吃鱼的人来说，吐鱼刺都是小菜一碟。

做这道菜，鱼不用太多，两三条鲫鱼就够了，最好吃的便是鱼锅里面的豆腐，裹满鱼汁的鲜味。做这道菜，也有不少人煲出来的鱼味道不仅不香还有一股腥味，其实做什么都有技巧。接下来，糖糖就给大家细细介绍下这道菜的做法，准让你吃上一次就上瘾。跟着我来试试吧！

​

接下来我们就先来准备好以下食材吧！

食材：鲫鱼2条（300克）、豆腐200克、葱1棵、蒜头4粒、辣椒4个、生姜3片、盐1茶匙、香菜1棵、生抽2茶匙、老抽3滴

​

做法：

1、先将鲫鱼内脏和腮部都处理干净，尤其是里面的黑膜和鱼刺里面的骨髓、肚子里的血水，都要清洗处理干净。这些拿掉以后吃鱼很难会有腥味，大家试一试。

​

2、然后再将豆腐打成小方块，豆腐既可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐。不过我更喜欢用嫩豆腐，没有那么重的豆腥味还口感嫩。

​

3、然后再将蒜头、辣椒、生姜、葱都分别洗干净并切好。这些食材都是去腥的好食材，也可以再准备点花椒。不过大家做鱼菜千万不要放八角，如果不知道这点，真吃亏！

​

4、再将两条鲫鱼均匀裹上面粉，抖掉多余的面粉。煎鱼裹面粉的好处大家可能不知道吧？可以煎鱼更容易煎，不破皮还特别香，没鱼腥味，鱼肉也更嫩，比直接下锅煎的鱼更香！

​

5、接下来就要煎鱼了，煎鱼特别考验厨艺。最大的问题是会破皮，来看看煎鱼不破皮的正确方法。

锅一定要烧热，倒入食用油，摇匀润锅，或者用生姜片将锅擦一擦，也可以起到去腥味的作用。放入鲫鱼，把锅拿起来晃一晃，煎至鱼身金黄状。

​

6、然后再用同样方法翻过来煎另一面，煎金黄状即可。为了吃起来不油腻，将煎鱼的油倒出来一小部分。

​

7、加入生抽、老抽焖1分钟，上色均匀之后，再放入蒜、辣椒、生姜丝、2大碗温开水煮开。

​

8、放入盐、鸡精，再炖3分钟左右，汤汁浓稠，鱼肉已八九成熟关火。

​

9、将砂锅底部擦上少许油，然后豆腐块摆放好，再将熬好的鱼和鱼汤倒入砂锅中，放到灶上开中小火继续慢炖10分钟。

​

10、快关火的时候，放入香菜、葱花即可。一锅好吃到嗨的鱼锅豆腐就做出来了，味道特别香！

​

​

好了，这道菜就给大家分享到这里，不知道大家在做这道菜是用什么办法去鱼腥味的。你还有更好的解决办法吗？欢迎在评论区交流。喜欢我的美食，欢迎关注我哦！谢谢大家的阅读，喜欢常来！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除