辅料花生仁(生)30克生姜1小块大葱1段老抽2克五香粉3克蚝油2克食盐5克生抽3克醋3克白芝麻2克紫菜1条香油2克

香菇小馄饨的做法

1. 豌豆准备好，香菇泡发切片，生姜去皮切片，大葱切葱花，青椒切小圈，将几者都一起剁碎，放入肉馅儿中，加入3g的盐、五香粉、老抽、香油和蚝油

2. 搅拌均匀。取一张馄饨皮，中间放少许的肉馅儿，四周抹清水，对折

3. 两个角收口处喷点儿清水，粘合。包好所有的

4. 锅中做水，水开以后放入馄饨，点三次水。拿一个碗，放入剩余的2g食盐，少许的醋和生抽，白芝麻

5. 捞出馄饨，少许的煮馄饨水，撒点儿紫菜、葱花和花生碎

6. 搅拌均匀开吃怎样做出来的馄饨好吃

馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：

1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。

5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

END

北方元宝馄饨包法：

1

取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2

将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

3

再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4

将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

END

四川抄手包法：

取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

用中指勾压肉馅处。

顺势将两个角叠加捏紧。

上海馄饨做法如下：

材料准备：肉末、生抽、青菜、清水、香菇、开洋、料酒、油、破壁机、榨菜、糖、盐、鸡蛋、蚝油和面粉等。

1、肉末提前加两汤匙生抽拌匀，入冰箱冷藏腌制至少半小时，青菜洗干净，沥干水分待用，提前泡发好香菇和开洋用料酒浸泡。

2、青菜分两次入主锅，加点油，每次3秒速度5两回，中间用搅拌刀把没有打匀的菜翻到下面再打一次，直到达到满意的粗细。

3、香菇和榨菜分别入主锅，打到满意的颗粒大小。

4、将肉末，拧干的菜，香菇粒，榨菜粒入主锅，加入糖2克，盐3克左右调味，开洋剪成大颗粒状。根据干湿度，酌情加油，或加一个鸡蛋，1分钟速度2反转混合均匀。

5、搅拌好的馄饨馅，不加榨菜和开洋的可以加点蚝油提鲜，然后就可以夹馅包馄饨了。

蔬菜馄饨食材介绍

面粉500g，干香菇适量，干木耳适量，红萝卜1个，小葱少量，鸡蛋2个，姜末少量，香菜适量，虾皮适量，鲜玉米1个，蚝油少许，盐适量，香油少许，胡椒粉少许，酱油少许，鸡精少许，

蔬菜馄饨的做法步骤

1、面和成擀面条一样，醒半小时，醒的过程多揉几遍，比较光滑

2、鲜玉米如图切碎

3、香菇、木耳提前泡发，把所有菜切碎备用

4、加入两个鸡蛋，加入少许饺子粉、盐、蚝油拌匀

5、面擀薄，切成如图

6、包成自己喜欢的样子

7、调汤碗:盐、胡椒粉、酱油、虾皮、小葱、香菜、香油

8、煮熟捞碗加汤就好了，淡淡的味道，很好吃

材料

主料：猪肉馅250g、香菇50g、青菜500g、鸡蛋1个；

辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、香醋适量、白芝麻适量、姜适量

上海冷馄饨

1

青菜焯水后挤干水份切碎。

2

水发香菇洗净切碎。

3

猪肉馅中加入料酒，葱姜，盐拌匀。

4

把青菜，香菇和猪肉馅混合，加入生抽，鸡精，盐，香油和鸡蛋顺一个方向拌匀。

5

把调好的馅放入馄饨皮中，包好。

6

锅中水开，馄饨放入淡盐水锅中煮熟。

7

煮好的馄饨放入冷开水中浸泡一会捞出沥干水。将馄饨分开不要粘连。

8

碗中花生酱加入冷开水调匀，加入白芝麻，香醋，生抽和香油调匀。

9

把调好的酱料淋上馄饨上即可。

小贴士

这个酱料也可用来拌冷面。

蔬菜馄饨（附包馄饨手法）正宗做法\

1.

蒿菜热水下锅煮开10秒左右即可捞出，稍凉后适当挤干水份

2.

切小段备用

3.

胡萝卜、春笋和香菇切成丁备用

4.

后3种食材先入油锅稍微炒几下后放入蒿菜，几秒钟后加入糖、盐.最后放入芝麻油调味即可起锅

5.

哈哈这也是道非常不错的冷盘哦

6.

取一汤匙素菜包入馄饨皮，中间对折处蘸少许清水包起来（如图）手必须干哦

7.

左右大拇指和食指捏牢两侧反折，蘸少许清水粘牢连接处即可（如图）

8.

ok成形了，漂亮吧！

9.

鸡蛋液入油锅（食用油少许）煎薄皮切丝，其余配料切好备用

10.

先放榨菜开洋，水开后放入馄饨煮大约2分钟皮熟即可出锅，洒上蛋丝和葱花漂亮极了.美妙早餐开始..

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