今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊旋风卷做法,以下观点希望能帮助到您。

答红丝绒旋风蛋糕卷

食材：蛋 5个,玉米油 35g,牛奶 65g,低粉 65g,细砂糖 50g,红丝绒精华4g,柠檬汁几滴

做法：

1.分离蛋白和蛋黄备用

2.牛奶与玉米油混合搅打至乳化

3.筛入低粉搅拌至无干粉状，加蛋黄混合均匀备用

4.蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩

5.取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

6.先取出140g蛋糕糊备用，剩余的倒入烤盘并抹平；140g蛋糕糊中加入红丝绒精华搅拌均匀，装入裱花袋均匀的挤在原味蛋糕糊上面并刮平整

7.手指插入蛋糕糊里，如图划线方向划一遍；如图再返过来划一告纤遍后刮平表面

8.送入预热好的烤箱150度，烤23分钟左右出炉晾凉；等稍微有点余温的时候，借助擀桐亮面杖卷起,冰局友宽箱冷藏定型半小时左右，然后切块就OK了

答经典旋风蛋糕卷

食材：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、低粉60克

调色材料：

抹茶粉2克+溶解用温牛奶或水8克

可可粉4克+溶解用热牛奶或水8克

红曲粉2克+溶解用常温牛奶或水4克

烤盘28*28cm，需加油纸或油布。

做法：

先做准备工作：将调色材料搅散溶解，抹茶用温水、可可用热水、红曲粉用常温水即可。

牛奶加油搅拌乳化，先筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌（后蛋法不易结块）。

蛋清打发至鱼眼发泡，宽春分两次态渣加入细砂糖，打发至湿性发泡（蛋白不要打硬，否则容易开裂）。

先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌，再倒回蛋白霜内翻拌均匀。

倒出1/3的面糊（约160克）备用，剩余的倒入烤盘，晃动平整。

刚才留好的160克面糊内，先取一点加入步骤1翻拌，再全部倒入翻拌均匀，装入裱花袋，挤在烤盘原味面糊表面，晃动平整。

食指直接戳到底，沿烤盘横着来回划完，再将烤盘旋转90度，再次划完，轻晃烤盘表面平整。

烤箱中层155度烤27分钟，开帆巧悄热风防止正面掉皮。

取出晾至手温以下开始卷，卷的时候一定要 看好方向哦，方法1是按照第二次划的平行方向开始卷，方法2是看底面纹路，也是沿平行条纹的方向卷，卷错方向切面就没有旋风了哦。

答可可旋风蛋糕卷】

食材：鸡蛋 5个，低筋面粉 60克，细砂糖 40克，可可粉 10克，水 20克，玉米油 35克，牛奶 60克，淡奶油 150克，细砂糖 15克。

制作方法;

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

2.牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。

3.将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。

4.将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一棚基旁备用。

5.将可可粉放入20克纯净水里拌匀。

6.加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。

7.将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

8.取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。

9.拌好的面粉取五分之二放入可可面纯禅糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。

10.取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。

11.烤箱提前设置150度预热5分钟。

12.将可可面糊装入裱花袋，挤链裤谨入烤盘，用刮刀刮平整。再用洗净的手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向，在蛋糕糊里划连续的曲线，再转动90度方向，沿着绿色线条方向，同样的方式划连续的曲线，要划到烤盘底部。

13.将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。

14.将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。

15.将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。

30分钟后取出切块。好吃又好看的可可旋风蛋糕卷可以开动了。

细腻松软，美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到旋风卷做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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