荞麦面团味道很好，有淡淡的荞麦香味。做面条很好吃。面和的一定要硬一些，煮的面条不要翻动，不然面筋会断。

主料2人份

荞麦面200克

辅料

水170毫升

面条配料适量

步骤1

准备好主料

步骤2

温水和面

步骤3

揉成光面团，松弛15分钟

步骤4

擀面条，加干面粉

步骤5

擀成大面片

步骤6

擀好的大面片，面案小就切开了

步骤7

切好的面条

步骤8

开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条

步骤9

按照个人的喜好添加喜欢吃的配料

　荞麦是近年来比较流行的植物，它主要以降血压，降血糖等功效被列为养生食物。那么，纯荞麦面粉能做面条吗?有很多爱好吃面条的人又担心吃了面条，血糖值会直线标高，如果能做出荞麦面条，那我们吃起来肯定更放下心安全。

　荞麦粉可以直接做面条。 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管。但是荞麦粉做面条，不是很劲道。煮的时候容易断。荞麦粉做面条的方法如下：

　1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合。

　2、在混和粉中加入鸡蛋并和成面团，醒上个半小时。

　3、然后再揉一下擀成面皮切成面条即可。

　麻酱荞麦面

　材料：水煮蛋2个、原味花生酱1大匙、黑芝麻粉1大匙、小黄瓜半条、酱油1小匙、红萝卜半条、大蒜1瓣、日本生荞麦面适量、海盐适量。

　做法：

　1、将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用，大蒜切末备用，水煮蛋煮好备用。

　2、起一锅热水，加入一匙盐，放入面条，煮至面心熟透。

　3、利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器，放入原味花生酱一匙。

　4、加入黑芝麻粉一匙，拌入酱油一小匙，加入适量的热水或煮面水调开。

　5、等面煮好之后，拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱，再加一个水煮蛋即可。

　现社会由于环境的影响，人们特别注意身体健康和养生，由于生活中各种食品安全问题让人人心惶惶，因此选择一种有机食品特别重要，这里就是给大家说说苦荞麦面粉与普通荞麦面粉的区别。

　1、原料市场上经常能卖的荞麦面粉一般使用食材为甜荞，苦荞麦面粉所用的食材为价值最高的黑苦荞。

　2、生长环境普通荞麦多为平原，污染比较厉害，而苦荞在学院高寒地区，没有污染。

　3、生长习性普通荞麦面多为大面积种植，多使用农药和化肥，而苦荞麦面没有施化肥和农药，否则会造成减产或绝收。

　4、药食同源普通荞麦面有一定药性含量，但有效成分低于苦荞，而苦荞麦面富含生物类黄酮，具有极高的药用价值，降三高，软化血管，还具有清除氧自由基，抗衰老的作用。

　5、营养价值普通荞麦面淀粉含量很高，有一定的营养价值，但是微量元素含量远远低于苦荞，而苦荞麦面含有大量的膳食纤维和两百多种氨基酸，膳食纤维含量是普通米面的八倍之多。

将荞麦面和普通面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉进行和面，做法如下：

一、将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。

二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。

三、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。

四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光。

五、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟。

六、将面揉成长形与压面器大小的形状放入压面器。

七、开始压面即可。

荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：

食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。

做法：

1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。

2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。

3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可。

主料

荞面片200克，土豆100克，金针菇125克，泡发黄豆30克，木耳50克，茼蒿叶30

2、辅料

油适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，蒜片适量，鱼丸适量，西红柿适量

3、做法

4、提前将面兑水和成面团，搁置一旁醒面

5、准备好所有食材清洗干净后切好

6、炒锅倒油放入葱蒜爆香，放入土豆条翻炒片刻

7、加入适量酱油和清水，在放入除（茼蒿叶 ）外所有食材，在加入适量食盐大火煮开

8、将醒好的荞面团擀成大薄饼，切条，揪成小面块

9、水沸腾后放入切好的西红柿，继续煮至土豆条可以用筷子夹断

10、将荞面片放入后立刻把茼蒿叶一同放入稍煮片刻即可

煎蛋捞面

主料：荞麦面条。

辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。

调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。

做法：

1.将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；

2.坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；

3.坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

不是，那是用少量荞麦和面粉混合制成的，荞麦含量并不高。建议选购时，选择配料表中荞麦在第一位，小麦粉在第二位，荞麦含量能达到30%以上的产品。

大部分荞麦含量都是百分之20左右，作用没有那么大，只有纯荞麦面条有这样的作用，很多食物，名字上挂着的是荞麦面条，实际上里面所含有荞麦的量是不同的，购买荞麦制品时一定要看背面的食物成分表，荞麦排在第一位这样的食品才是要买的荞麦制品。

准备食材：荞麦面粉150克，小麦高筋面粉150克，食盐三克，食用碱三克。

荞麦面粉用开水烫面，和成面团。

小麦面粉中加入食盐，食用碱，用常温水和面，揉成光滑的面团。

将荞麦面团和小麦面团混合，揉匀，盖上保鲜膜，醒面十分钟，再次揉光滑，继续醒面30分钟即可制作成面条。

1、荞麦面适量，炖羊肉老汤适量，盐适量，醋适量。

2、取炖羊肉老汤，入锅，可以适量加些清水；荞麦面适量。

3、这是，如果要保持鸡蛋的完整，就要减小火力。

4、开锅后下面。

5、这就可以适当加大火力。

6、放适量盐，就可以出锅。

7、吃的时候，加些醋、胡椒粉。

8、这就是最正宗的荞麦面煮法。

　荞麦是粗粮，就其营养价来说比面粉高一些。如果是患有三高的人经常吃荞麦，可以达到降低血压、降低血脂等效果。而且荞麦饱腹感极强，因此也让很多减肥人士喜爱，荞麦也能做成不少的美食。那么，白面和荞面怎么做面条呢?

　做法一

　主料：小麦粉110克、荞麦粉90克，清水适量

　步骤一：把面粉和荞麦粉混合。

　步骤二：冷水和面，揉光滑饧上。

　步骤三：面团放在案板上擀成面皮。

　步骤四：面皮两面都撒上面粉然后折叠。

　步骤五：用刀将面皮切开，荞麦面条就做好了。

　做法二

　1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。

　2、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。

　3、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

　4、面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。

　适量吃馒头不会上火。馒头并不是易诱发上火的食物，只要不是吃太多，一般不会上火。吃馒头的时候，要注意多喝水，并搭配着蔬菜、水果和粗粮等一起进食，通常都不会有上火的问题。但馒头里的淀粉比较多，产妇吃多了热量超标，容易发胖，并且淀粉吃多了也容易便秘，产妇吃馒头也要适量。

　产妇产后在主食上可稍微多些变化，不要一直吃馒头，还可适当地进食软米饭、白粥、面条、荞麦和面包等。产后要注意营养摄取，因此主食和菜肴要搭配得当，特别是应适当多吃些蛋白质丰富的食物，比如肉类、蛋类和奶类及豆类等。

　月子期间尤其是寒冷季节坐月子的时候，产妇一定要记得保暖。产后身体虚弱，这时候受风寒不仅会让妈妈身体落下病根，更会影响宝宝的健康。

很多人都非常喜欢吃荞麦面做成的各种美食，经常吃荞麦不仅营养价值丰富，口感也是非常好的，荞麦面粉中的纤维含量是很高的

，对于血脂高、血糖高、血压高的人来说，吃荞麦面对三高有很好的缓解作用，但是对于荞麦面的做法，很多人却不熟悉，那荞麦

面条怎么做好吃？

荞麦面条做法

手擀面条或者挂面适量

荞麦面150克小麦粉250克盐3克

五花肉200克鸡蛋2个黑木耳少量口蘑几个（就是那种纯白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黄花菜少量胡萝卜几片，韭

黄少量，香葱，香菜少许，姜片少量，郫县豆瓣少量，香麻油少量，盐，鸡精，八角一个

做法

1自制的手擀面（荞麦面条，面粉混合加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条），

或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟，放到碗里备用

2用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色

3把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片

4在已经爆香的五花肉里，加入胡萝卜片，黄花菜段，木耳，还有口蘑片，加入热水做成汤汁

5汤汁煮开，加入香葱，香菜，鸡蛋片，和韭黄。最后加入盐和少许鸡精

6把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上

小诀窍

做汤汁的时候，放入调料的顺序要掌握好，例如鸡蛋皮，香菜，香葱，韭黄要最后放，放早了，味道就不鲜美了。放水的时候要根

据面量控制。

荞麦面怎么做才好吃呢？

材料：荞麦面250克，花椒粉适量，醋适量，花生粒适量，生抽适量，自制辣椒酱适量，葱花适量

做法：

1、水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用。

2、蒜切成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎待用。

3、取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面，倒入蒜末，花椒粉，盐。蔬菜精。起油锅，倒入适量的有，带有8分热后浇在荞麦面上。

4、荞麦面拌匀后，倒是醋，生抽，自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可！

荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相

当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。

荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列

腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收

速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。

荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别

是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

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