馋了很久的酱大骨,今天终于下手了!
食材:筒子骨
调料:生姜、大葱、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、焖酱、冰糖、盐、料酒、老抽
步骤:
1、将筒子骨放在清水里泡到发白,期间多换几次清水,这么做是为了去血水。
2、焯水,将筒子骨和清水一起下锅,放入生姜,煮至颜色变白,捞出放入凉水清洗干净。
3、倒入少量油,放冰糖炒糖色,待冰糖化了后加入开水,将水和糖很好的相融后倒入碗里备用。
4、倒入油,将葱姜蒜、八角、花椒、香叶和干辣椒一起放入锅里炒香后,倒入焖酱(如果没有焖酱,用别的酱也可以哦)翻拌均匀。
5、筒子骨下锅、倒入料酒、老抽和盐。
6、翻拌均匀后,倒入炒糖色的水。水烧开后放入电焐煲炖两小时。电焐煲不会蒸发过多的水分,还容易使肉酥软。
7、两小时后,将筒子骨连汤汁一起倒入炒锅,大火收汁出锅!
香喷喷的大骨出锅啦!一口咬下去,酱香味十足!终于满足了我的胃!
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