食材

干子 6块

瘦肉 一小块

芹菜 一小吧

肥肉 一小块

生抽 2勺

盐 适量

蚝油 1勺

方法/步骤

1

芹菜洗干净，泡半小时后再冲洗一下沥干切断待用。

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2

干子洗干净，切0.5cm宽的长条。

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3

肥肉一小块洗干净，切成小丁。瘦肉洗干净，切成肉丝，放淀粉，生抽拌匀腌制20分钟。

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4

炒锅小火烧热，下肥肉丁练出油，当肥肉丁变成黄黄的小小的就可以捞出或者留着锅里和菜一起炒着吃。

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5

油锅里下肉丝，这次用油渣和肉一起炒，油渣炒菜也是香香的。中小火炒，当肉变色就可以起锅待用。

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6

锅里多余的油就可以炒干子，放点盐。

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7

再下芹菜翻炒，这时开大火，继续翻炒。

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8

芹菜断生后，放先前炒好的肉丝，炒匀，加蚝油再次翻炒，加一点点水焖一分钟。就是上的效果。

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9

焖好后，翻炒几下就可以起锅装盘了，这道菜不需要再加其他佐料了，喜欢吃辣椒的可以放点。看看这道菜是不是很有食欲呢。赶快回家去做吧。

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END

注意事项

猪油炒菜很好吃，但是不可以多吃，也可以用素油炒。有心血管和糖尿病人不要用猪油炒菜。

炒干子适量放点水焖一会，更绵软入味。

炼猪油全程小火，炒干子用中火，下芹菜后要用大火了。焖煮一分钟后再改小火起锅。因为淀粉的原因起糊，大火容易烧糊。

怎么做芹菜炒肉丝，不会抽丝，肉质鲜嫩呢？

芹菜炒肉丝是大部分人都十分喜欢吃的一道家常菜，尤其是在天冷的时候，我们总是喜欢吃一些鸡鸭鱼肉来滋补养生人体，可是吃太多油腻肉制品会让人感觉恶心想吐。因此在炒肉菜时加上一些芹菜口味会更好一些，并且芹菜淡淡清香味儿会让人感觉很舒适，吃芹菜也有清肠排毒刮脂的功效。

青菜炒肉丝健康营养又美味，但很多人正在做这个菜时，通常会错用方式，造成炒出来的芹菜生涩又十分老，还很容易发生大量纤维丝，吃着一点都没有美味可口，觉得芹菜早已大长老了。肉片也非常的柴，并且腥味儿非常重。

做芹菜炒肉丝，别遗漏，不然芹菜刮丝，肉又腥又柴！那么今天就跟大家分享一下芹菜炒肉丝的正确的做法，喜欢吃芹菜炒肉丝的小伙伴们赶紧学起来吧。天凉了常做这个菜给家人吃，让家人能吃出身体，还可以补充营养元素，增加抵抗力。

直接把芹菜摘洗干净，切去芹菜的根处，在芹菜根处较粗一点地区掰掉一段，不必断裂，往下牵扯扯出里边的纤维丝，随后用刀割成两厘米长的小段。锅里放水，烧沸以后，放进一勺食盐，搅拌均匀，食盐融解，将芹菜放进锅里开展绰水。

等五花肉洗干净以后切割成丝，在肉片里边打进一个鸡蛋，再倒入少量白胡椒粉，不必断裂，往下牵扯扯出里边的纤维丝，随后用刀割成两厘米长的小段。锅里放水，烧沸以后，放进一勺食盐米酒，食盐，生抽酱油，味精，放进葱段和生姜丝搅拌均匀，腌渍进味，随后热锅热油，放进蒜泥，炒出香味以后，先炒肉丝再炒，芹菜那样炒出来的菜才会更美味可口。

当然可以。以下是肉丝炒芹菜的家常做法：

所需材料：

猪肉：250克

芹菜：适量

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

生姜：适量

豆瓣酱：适量

大葱：适量

步骤：

将猪肉切成丝状，加入盐、酱油和料酒拌匀腌制；

芹菜洗净切成段，生姜切成丝，大葱切成葱花备用；

热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色；

加入生姜丝和豆瓣酱炒香，再加入芹菜段翻炒均匀；

最后加入适量盐和水继续炒制，待芹菜变软烂后淋上酱油炒匀，炒至收干汁水；

起锅前撒上葱花即可。

这道菜健康又美味，建议多吃蔬菜，少吃油腻食物，注意饮食搭配，保持健康饮食习惯。

芹菜摘洗干净后切段

步骤2

猪肉丝里加入2克盐，15毫升料酒和1汤匙生粉拌匀腌2小时

步骤3

热锅倒芹菜摘洗干净后切段

步骤2

猪肉丝里加入2克盐，15毫升料酒和1汤匙生粉拌匀腌2小时

步骤3

热锅倒油

步骤4

温油下入猪肉丝至变色后盛出

步骤5

再把芹菜倒入不断的煸炒出香味

步骤6

加入盐煸炒均匀

步骤7

再把猪肉丝倒入煸炒均匀

步骤8

加入少许开水等食材融合后加入白糖调味后熄火出锅

烹饪技巧

1、芹菜带有苦味加入白糖能提鲜去苦，不喜欢白糖的可以加点鸡精提味；

2、猪肉丝先腌制一会口感更加鲜嫩入味。

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芹菜炒牛肉丝又嫩又好吃的做法如下：

主料：芹菜150g、牛肉250克。

辅料：鸡蛋清1个、小米椒5个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、红薯淀粉适量、食用油适量、蚝油适量、花椒油适量、豆瓣酱适量、水适量。

1、牛肉切好加入蛋清，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉，搅拌均匀后加入少量食用油，腌制约十五分钟。

2、?芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切瓣，小米椒切滚刀。

3、热锅下油，油热后加入牛肉翻炒至变色盛出。

4、继续用锅里的油，下配菜翻炒至断生。

5、加入牛肉，再加入一点生抽和耗油一起翻炒。

6、出锅前再来点花椒油即可食用。

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